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Lasagne con zucchine e prosciutto cotto

In questo caso uso pasta all’uovo. Preparo delle zucchine tagliate a dadini piccolissimi, trifolate in padella con aglio timo e maggiorana. Condisco a strati con zucchine, cubetti di prosciutto cotto, grana e bechamelle (l’hanno mangiata anche le belvette che non hanno riconosciuto le zucchine)

Lasagne ai formaggi e funghi

Premetto: io più che le lasagne preferisco un pasticcio di crepes, ovvero gli strati non li faccio con la pasta all’uovo ma con le crepes. In questo caso metto: besciamella e cubetti di piave mezzano, emmenthal, fontina e taleggio, abbondante grana grattugiato. Ad ogni strato aggiungo un misto di funghi trifolati.

Lasagne ai formaggi

Premetto: io più che le lasagne preferisco un pasticcio di crepes, ovvero gli strati non li faccio con la pasta all’uovo ma con le crepes. In questo caso metto: besciamella e cubetti di piave mezzano, emmenthal, fontina e taleggio, abbondante grana grattugiato.

Lasagne ai funghi e rucola

Prepariamo la sfoglia con 220 g di farina e 2 uova e basta! La stendiamo bene e la sbollentiamo per un minuto in acqua bollente e salata. Facciamo una besciamella (la ricetta è già nell’archivio). Cuociamo un misto di funghi con olio, prezzemolo, sale e pepe. Quando è tutto pronto stendiamo la pasta sulla teglia… Read More »

Stati Uniti – Baked garlic

TRADUZIONE: Ingredienti: 8 teste di aglio fresco – 2 cucchiai da tavola di burro – 2 cucchiai da tavola di olio d’oliva – 2 cucchiai da thè di origano secco (o rosmarino se preferito) Istruzioni: Rimuovere la pellicola esterna delle teste d’aglio, lasciare gli spicchi e i bulbi intatti. Disporre le teste d’aglio sopra un… Read More »

Stati Uniti – Garlic soup

TRADUZIONE: Quando c’è più di uno spicchio d’aglio nella ricetta, si scatena il terrore nei cuori della maggior parte dei cuochi. La reazione alla proposta di usare una testa intera è di incredulità e divertimento. Dicono “non ci posso credere. Non lo proverò mai”. Ma ricordatevi che una lenta cottura toglie l’asprezza dell’aglio. Quando l’aglio… Read More »

Torta Donatella (ricetta familiare*)

Ingredienti: 500 gr di farina- 250 gr di zucchero (scarsi)- 2 tazzine di olio- 1 bustina di lievito- 2 uova intere Per il ripieno: ½ lt di crema pasticcera (fredda)- marmellata di melecotogne- cioccolato fondente- 200 gr di mandorle pelate e frullate. Lavorare la farina con l’olio fino a totale assorbimento, poi aggiungere lo zucchero,… Read More »

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Uova strapazzate con cipolla

Si affettano le cipolle e si mettono a rosolare nella padella antiaderente con un goccio di olio. Quando sono cotte si uniscono le uova (io le apro direttamente sopra la pentola) e poi si lasciano un attimo le uova intere che rapprendano, quindi si inizia a sbatterle vorticosamente. Così si ottiene un bell’effetto cromatico del… Read More »

Chiacchiere 3

Ingredienti: 250 gr di farina- 50 gr di zucchero- 1 cucchiaio e ½ di rum- 1 uovo intero + 1 tuorlo Lavorare tutti gli ingredienti insieme, se l’impasto risulta troppo duro aggiungere del latte. Tirare la sfoglia ricavare delle strisce e friggere. Poi cospargere di zucchero a velo vanigliato.

Sigarini

Ingredienti: 300 gr di farina (+ quella che richiede l’impasto) – 2 uova – 100 gr di zucchero – 80 gr di burro – 1 cucchiaio di rum – buccia di arancia Lavorare in crema i due tuorli con lo zucchero e il burro, poi aggiungere il cucchiaio di rum e la buccia dell’arancia tritata… Read More »

Torta cioccolato e mandorle

Di Braska Ingredienti: 170 gr di cioccolato fondente- 150 gr di burro- 150 gr di zucchero a velo (più una spolverata per la decorazione)- 70 gr di mandorle- 80 gr di farina- 4 uova- 1 tazzina di caffè ristretto Si fa fondere il cioccolato con il burro e si lascia un po’ raffreddare, si tritano… Read More »

Portogallo – Riso alla mignotta

Di Pimgio Il minho (pronuncia migno) é una bellissima regione al nord del Portogallo e da lí proviene questa ricetta, appunto, il riso alla mignotta: Ingredienti: 1 polpo di circa 1kg e mezzo- 2 cipolle- una tazza grande di riso- 2 spicchi d’aglio- sale – pepe – alloro – prezzemolo- 1 bicchiere di vino bianco… Read More »

Frittelle di semolino

In un pentolino ho messo meta’ acqua e meta’ latte con un pizzico di sale e appena ha iniziato a fremere ho versato a pioggia un pò di semolino fine (non saprei dirvi quanto di preciso perchè come sempre accade sono andata a okkio), ne ho ricavato una polentina soda e l’ho fatta intiepidire. Alla… Read More »

Involtini di peperoni

Ingredienti: falde di peperoni arrosto- sugo veloce fatto con aglio, pomodoro, qualche cappero, qualche oliva nera e prezzemolo tritato – mozzarella- filetti d’acciuga Riempire le falde di peperoni con mozzarella tritata e qualche pezzettino d’acciuga. Mettere sul fondo di una teglia qualche cucchiaio di sugo, gli involtini di peperoni e ancora qualche cucchiaio di sugo.… Read More »

Pollo allo zenzero

Ingredienti: Petto di pollo a quadrotti- zenzero fresco- porro- sakè- salsa di soia In poco olio ho rosolato il porro tagliato a filetti (un porro tagliato longitudinalmente in due parti e poi affettato) ho infarinato leggermente i pezzetti di pollo, li ho gettati nella padella, insieme allo zenzero tagliato anche lui a pezzzetti piccolissimi, ho… Read More »

Bocconcini di pollo in salsa di curry e latte

Tagliamo il petto di pollo in pezzetti abbastanza piccoli. Mettiamo in una padella con pochissimo olio, facciamo rosolare a fiamma alta per un paio di minuti. Poi aggiungiamo un cucchiaino colmo di curry (questo per piu’ o meno 4 etti di pollo), maescoliamo in modo tale da ottenere tutti i bobboncini belli gialli , aggiungiamo… Read More »

Cina – Riso alla cantonese

Ingredienti: 400 gr di riso – 2 uova – una tazza di piselli – 50 gr di prosciutto cotto in una sola fetta Con le due uova, sbattute col sale, ci fai una frittatina sottile, che tagli a listarelle. Tagli a pezzetti la fetta di prosciutto. Fai cuocere i piselli in poco olio si semi,… Read More »

Chiacchiere 2

Ingredienti per 10 persone: 300 gr. di farina- 110 gr. di zucchero a velo- 2 uova- cannella in polvere- lievito in polvere- latte- sale- olio per friggere Impastare la farina e le uova con 80 grammi di zucchero a velo, un cucchiaio di cannella, uno di lievito in polvere, 3 cucchiai di latte e un… Read More »

Pasta con le molliche di pane

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di tagliatelle ricce – 2 acciughe salate – 50 gr. di pane grattugiato – 50 gr. di noci – olio e.v. q.b.

Salsa di asparagi

Ingredienti: punte di asparagi (surgelati o freschi, quando ci sono) – zafferano – 50 gr di ricotta Far lessare le punte di asparagi, scolarle, tagliarle e frullarle insieme a uno o due cucchiai dell’acqua di bollitura, in cui avrete sciolto lo zafferano. Mescolare il tutto alla ricotta, che avrete già schiacciato con una forchetta. Regolare… Read More »

Sugo alle cipolle

Ingredienti: 4 cipolle – 1 tazza di passato di pomodoro – una punta di estratto di carne – prezzemolo (o altre erbe a scelta) triitato – sale Mettere in una pentola, preferibilmente di coccio, la cipolla tritata, l’estratto di carne e un po’ di acqua fredda. Far cuocere a fiamma bassa finchè la cipolla non… Read More »

Gratin Dauphinois 2

Ci vogliono le patate a buccia rossa di una dimensione non troppo grande, si sbucciano e si tagliano a rondelle e si sistemano a strati in una pirofila da forno. Poi si prende della panna fresca (la quantità deve essere tale da ricoprire a filo le patate a strati) la si condisce con uno o… Read More »