Si prendono delle indivie abbastanza piccole, si lasciano intere e si avvolgono ognuna in una fetta di prosciutto cotto. Si mettono in una pirofila con uno strato non troppo generoso di bechamel, una grattata di qualunque cacio ci sia a disposizione, se poi é fontina é meglio, al forno caldo per una quarantina di minuti.
Lavo bene l’indivia aprendo le foglie ma lasciandole intere. Le asciugo e le metto in padella con un po’ di burro e un po’ d’olio (potete usare anche solo l’olio), aggiungo un po’ di sale e pepe nero e le lascio andare un po’ coperte. Nel frattempo grattugio i formaggi: parmigiano e emmenthal (più emmenthal… Read More »
Ingredienti: ceci – carota – sedano – cipolla o porro – dado Metti sempre in ammollo i ceci, quindi affetti tutte le verdure e le metti nel pentolone insieme ai ceci, lasci cuocere, quando bolle aggiungi il sale e verso la fine aggiungi il dado (solo un pezzetto). Servi con dei crostini.
Ingredienti: 250 gr di ceci secchi – 500 gr di patate – 1 cipolla – 1 cotenna di maiale o della pancetta – concentrato di pomodoro (facoltativo) – olio d’oliva e.v. – sale – pepe – erbe Metti a bagno i ceci per una notte. Sbuccia e taglia a dadini le patate. Trita la cipolla… Read More »
Ingredienti: lenticchie – porro – carota – brodo granulare – prezzemolo Metto a bagno le lenticchie la sera precedente. Affetto il porro e le carote a rondelline sottili, li metto in un pentolone con le lenticchie ammollate, riempio d’acqua e metto sul fuoco. Quando bolle aggiusto di sale, diciamo dopo 30 min. circa aggiungo un… Read More »
Ingredienti: per 500 grammi di patate, usate 500 grammi di verdure miste di stagione (carciofi, erbette, spinaci, fagiolini, ecc) – 1 etto (o più) di grana grattigiato – 3 uova – un pugnetto di erbe miste tritate (maggiorana, timo, cerfoglio, dragoncello… quello che vi pare) – 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio – sale –… Read More »
Di Rosy Le preparo in questo modo, metto ad ammollare del pane raffermo nell’acqua, quindi lo strizzo bene, aggiungo la carne tritata, passata due volte nel tritacarne, uova, pecorino romano e parmigiano grattugiato, aglio, prezzemolo, sale e pepe, impasto tutto, formo le polpette e le friggo in olio bollente, poi dato che ci piacciono sia… Read More »
Ingredienti per 4 persone: 500 gr ceci cotti- aglio, tre spicchi- un cucchiaino di semi di cumino- un cucchiaino di coriandolo in polvere- sale Frullare tutti gli ingredienti utilizzando il mixer, in modo da ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare 20 minuti in frigorifero. Formare delle palline e friggere il tutto in olio bollente. Servire… Read More »
POLPETTE “STANDARD” Ingredienti: carne macinata- uovo- pane grattugiato- patata lessa- sale- noce moscata Si mette tutto insieme, si mescola bene, si passano le palline nel pangrattato e si friggono in padella con un filo d’olio. POLPETTE IN UMIDO Stesso procedimento di quelle standard con due varianti: si possono fare le polpette e friggerle normalmente quindi… Read More »
Di Braska Ingredienti: riso (di qualsiasi tipo)- patate- prezzemolo- sale- pepe- formaggio grana grattugiato- 2 uova Far lessare il riso (come il riso in bianco) però non va condito, colarlo metterlo in una terrina e aggiungere il pressemolo, le patate (schiacciate), uova (intere), formaggio, sale e pepe (in base ai gusti). Fare le polpette, passarle… Read More »
Si inizia con la carne tritata di vitello, rimacinato possibilmente, si mette in una fondina e si impasta con uovo, pecorino siciliano grattugiato, pangrattato, prezzemolo tritato, pinoli e uvetta (passolina), poco sale perchè il pecorino siculo è già molto saporito. In un piattino si mette un fondo di vino bianco, si bagnano le mani nel… Read More »
TRADUZIONE: Ingredienti: 2 cucchiai da tavola di burro – 1 cucchiaio da tavola di olio d’oliva – 4 bistecche di filetto, ognuna del peso di circa 170-230 gr – sale q.b. Ingredienti per la salsa: 2 cucchiai da tavola di burro – 1/2 tazza di peperoncino verde arrostito affettato – 2 cipolle verdi affettate –… Read More »
In una padella fai riscaldare l’olio e.v. e/o un po’ di burro. Fai imbiondire un battuto di aglio e ci spari i funghi, li trifoli bene bene e aggiungi ancora un poco di olio. Tagli la lonza a fette di spessore 2cm la infarini e la metti a far la nanna a fuoco lento insieme… Read More »
Non dovrebbe essere troppo calorico e la carne resta morbida e saporita con un bel sughetto di contorno. Non dovrebbero starci male nemmeno i funghi, come contorno. Per risparmiare tempo uso la pentola a pressione. In pratica faccio rosolare molto bene il pezzo di carne in olio, aglio e magari se ti piace qualche bacca… Read More »
TRADUZIONE: Ingredienti: 3/4 di tazza di avocado tritato – 1/4 di tazza di panna acida – 2 cucchiai da tavola di peperoncino verde arrostito, pelato e tritato (pulito di semi e venature) tanto piccante quanto preferite – 1 cucchiaio da tavola di cipolla verde tritata – 1 cucchiaio da tè di succo di limone –… Read More »
Lavate bene la rucola. Pelate a vivo un pompelmo (io ho provato sia con quello giallo che con quello rosa e il secondo non mi ha soddisfatto particolarmente perchè, secondo me, troppo dolce) e tagliatelo a fettine. Mettete in un piatto le fette di bresaola 4-5 non di più a ventaglio, poi le fettine di… Read More »
Ingredienti: Pasta brisé o sfoglia – tante cipolle – olio e.v. – timo – maggiorana – cerfoglio – olive nere – 6 o 7 pomodorini – sale – pepe – scamorza (tocco fusion facoltativo) Pasta brisé ma anche con la pasta sfoglia viene benissimo. Tagliate la cipolla a fettine. Deve essere proprio tanta, perchè lo sapete… Read More »
Dopo aver letto le proprietà benefiche delle cipolle nella rubrica “Una mela al giorno”, tagliatene sottilmente una quantità industriale e mettetela a stufare in un tegame, di qualsivoglia natura, lentamente con un po’ d’acqua. Continuando ad aggiungere eventualmente poca acqua calda, far stufare le cipolle fino a spappolarle. A quel punto aggiungere della carne tagliata… Read More »
Oggi a pranzo c’era con me un’amica (spero che diventi presto amica anche vostra) con dei problemi di dieta. No, non per la linea… al contrario di quanto lei sostenga, è decisamente magra, la disgraziata! Allora ho fatto della pasta: ho frullato qualche pomodorino del piennolo, un pomodoro normale, un cucchiaio di mandorle tritate (sì…… Read More »
Trito la cipolla e la metto in padella con un po’ d’acqua. Taglio le zucchine a listarelle e quando la cipolla è pronta le unisco e lascio cuocere un po’, quindi salo e solo poco prima di spegnere il fuoco aggiungo un po’ di zafferano. Molto semplice, veloce e buono.
TRADUZIONE: Ingredienti: Impasto per panckes di base (v. ricetta in archivio) – una tazza di peperoncini verdi arrostiti, pelati e tritati, piccanti quanto preferite – 1 tazza di composto ottenuto mescolando 1/3 di libbra di cheddar cheese fuso con 1/4 di tazza d’acqua – da 3/4 a 1 libbra di salsiccia spellata – 1/4 di… Read More »
Lavo, pulisco e taglio a cubetti piuttosto piccoli patate, pomodori e zucchine, a pezzetti i peperoni, a fettine sottili abbondantissima cipolla e li metto in una terrina capiente. Condisco con olio piuttosto saporito (quello non filtrato, insomma), sale e un abbontantissimo misto d’erbe (rosmarino, timo, maggiorana, cerfoglio, dragoncello… ), pepe. Mischio bene il tutto, lo… Read More »
Affetto sempre la mia cipolla. Ok, ormai avete capito che se fossi un ortaggio sarei una cipolla! la metto ovunque. Taglio le patate a stecchino e così pure le carote. Metto nella pentola con olio la cipolla e le patate e dopo poco anche le carote. Sale e curry a volontà. Fine, molto semplice e… Read More »
Affetto al velo una cipolla, taglio a tocchetti piccoli delle patate e le metto in padella a soffriggere con olio e.v. Quindi taglio a tocchetti un po’ di melanzana e 1 o 2 zucchine, insomma cerco di mettere gli ingredienti in modo equilibrato così che nessun sapore sia predominante. Quando le patate sono quasi cotte,… Read More »
Affetto le cipolle e le metto in pentola con dell’olio e dopo un po’ salo (poco). Quindi quando sono praticamente già cotte, le frullo e le rimetto in padella aggiungendo un pò di aceto di vino rosso (poco solo per dare un po’ di sapore) e l’alloro. Lascio che diventi un po’ compatto e quindi… Read More »