Ingredienti: Pasta: 200 g di farina bianca – acqua tiepida q.b. Ripieno: 200 g di pancetta fresca di maiale – 200 g di lonza di maiale – 1 cucchiaio di salsa di soia – 1 pizzico di pepe – 1 cucchiaio di sale – 1 cucchiaio di olio di sesamo – 1 cucchiaio di cipollotto… Read More »
Ingredienti: Ripieno: 300 g di carne di pollo – 3 funghi cinesi – 1/2 cipollotto – 3 Castagne d’acqua (fresche o in scatola) – 1 carota – 50 g di piselli Sgusciati. Pasta: 200 g di farina di riso tang mian – 3 cucchiai di fecola di patate – 1 cucchiaino di sale – olio… Read More »
Ingredienti: Pasta: 200 g di farina bianca – acqua tiepida q.b. Ripieno: 100 g di carne di maiale magra (lonza) macinata – 100 g di pancetta fresca (non salata) macinata – 400 g di cavolo cinese o di cavolo bianco – 1 cipollotto fresco (o 1 cipolla) – 2 fettine di zenzero fresco – 1… Read More »
Ingredienti: Pasta: 200 g di farina bianca – acqua tiepida Ripieno: 150 g di carne di maiale tritata – 400 g di cavolo cinese (o cavolo bianco nostrano) – 1 cipollotto fresco – 2 fettine di zenzero fresco – 1 spicchio d’aglio – 1 pizzico di sale – ½ cucchiaino da the di salsa di… Read More »
Ingredienti: Pasta: 400 g di farina bianca – 1 bicchiere di acqua calda – 1/2 bicchiere di acqua fredda Ripieno: 250 g di carne magra di maiale macinata – 150 g di pancetta di maiale macinata – 2 cipollotti tritati – 1 cucchiaio di zenzero tritato – 1/2 cucchiaino di sale – 1/2 cucchiaino di… Read More »
Ingredienti: pasta frolla – zucca – 2 uova – zucchero di canna – Cointreau (o brandy) – vanillina – cannella – arancia Stendete la pasta frolla, mettetela nello stampo, bucherellatela con la forchetta, coprirtela con la carta forno e versatevi su dei fagioli. Cuocetela in forno a 180° per circa 5 minuti. Deve essere pallida… Read More »
Ingredienti: zucca – olio d’oliva e. v. – aceto bianco – zucchero – aglio – mentuccia Tagliare una fetta di zucca e poi tagliarla ulteriormente a fettine regolari. Friggere le fettine in olio e. v. Una volta fritte, eliminare quasi completamente l’olio dalla padella e versarci un bicchiere di aceto bianco e un cucchiaino… Read More »
Ingredienti: porri – burro – dragoncello – farina – latte – noce moscata – formaggi vari – 1 uovo – sale – pepe Far soffriggere la parte bianca del porro, tagliata a fettine sottili, nel burro. Aggiungere alla fine del dragoncello tritato, sale e pepe. Preparare una besciamella soda, aggiungendo noce moscata, tutti i resti… Read More »
Ingredienti: 500 g di carne macinata – 1 panino raffermo – latte – yogurt – 1 stecca di cannella – 3 chiodi di garofano – vino bianco – 1 foglia d’alloro – 2 uova piccole – grana grattugiato – olio d’oliva e.v. – sale – pepe Fate spugnare il panino raffermo in acqua e latte.… Read More »
Ingredienti: 4 quaglie – 1 pezzetto di burro – pinoli – uvetta – 1 bicchierino di brandy – olio d’oliva e. v. – sale – pepe Disponete le quaglie in una teglia, conditele con sale e pepe e un paio di cucchiai d’olio. Infornate e fatele cuocere per circa 10 minuti, finché saranno dorate. In… Read More »
Ingredienti: 2 patate – 2 peperoni rossi – 2 carote – 200 g di fagioli freschi – 1 cipolla – 2 pomodori – olio d’oliva e. v. – 500 g di vongole – 1 foglia d’alloro – prezzemolo – sale e pepe Fare spurgare le vongole in acqua e sale, lavarle e poi farle aprire… Read More »
Ingredienti: 400 g di ziti- foglie di basilico- 2 spicchi d’aglio- olio e.v. – 50 g di pecorino grattugiato- 50 g di ricotta- menta- maggiorana- peperoncino- sale – pepe. In una padella, scaldare, a fuoco molto basso, l’olio col peperoncino, l’aglio e la maggiorana. Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta. In una terrina ridurre a… Read More »
Di Bruna Ingredienti per base : 1 misurino di yogurt anche alla frutta – 1 misurino di olio di semi – 3 misurini di farina speciale per torte lievitate oppure 2 di farina e 1 di frumina o fecola – 100 gr. Di cioccolato amaro – 1 misurino e ½ di zucchero – 2 uova… Read More »
Di Bruna Ingredienti: 150 gr. di farina bianca e nera in parti uguali; – 100 gr. di spinaci selvatici o il cuore degli altri; – 2 uova più un tuorlo d’uovo; – 3 cucchiai di birra e 1 piccolo di grappa; – 150 gr. di latte e 50 gr. di panna; – 200 gr. di… Read More »
Ingredienti: Pasta: 200 g di farina – 1 bicchiere di acqua bollente – 1 pizzico di sale – 1 cucchiaino di olioRipieno: 250 g di gamberi sgusciati – 100 g di germogli di bambu’ – 50 g di pancetta affumicata – 1/2 cucchiaino di sale – 1 cucchiaio di fecola di patate – 1 cucchiaio… Read More »
Causa limena Dose per 6/8 persone, dipende da come e da chi la mangia. 2 kg di patate farinose (quelle da gnocchi)- ½ bicchiere (io ne metto anche molto meno) di olio di mais- 3/4 limoni grandi- 2 cipolle medio- grandi- 3/4 uova sode- olive nere – 2 ajì amarillo o peperoncini freschi nostri –… Read More »
Ingredienti: 500 g di polpa di pomodoro – 30 g di farina – 30 g di burro – un quarto di latte – 1 dl di panna fresca montata – una tavoletta di gelatina istantanea – madera – sale Passare la polpa di pomodoro al setaccio, versarla in una pentola, salarlo leggermente e farla cuocere… Read More »
Caprini agli aromi 4 caprini – olio e. ev d’oliva – dragoncello – timo – rosmarino – bacche di ginepro Sistemare in una terrina che li contenga di misura i caprini. A parte mescolare una manciata di foglie di dragoncello, di timo e di rosmarino tritate con una cucchiaiata di bacche di ginepro. Aggiungere l’olio,… Read More »
1 kg di patate – tre uova – 50 g di burro – noce moscata – 50 g di provolone dolce grattugiato – noce moscata – sale – pepe – prezzemolo (facoltativo) – salsa di pomodoro – olio d’oliva e.v. Lessare le patate, sbucciarle e passarle ancora calde al setaccio. Unire al passato il burro,… Read More »
pasta sfoglia – mini wurstel – 1 uovo – senape Ricavate dalla sfoglia delle strisce larghe circa 2 centimetri e lunghe una ventina. Spalmate le strisce di pasta con la senape. Prendete un wurstel, avvolgetegli attorno una striscia di pasta a spirale, sovrapponendo i bordi della pasta in modo da non lasciare vuoti e chiudendo bene le… Read More »
500 g di polpa di pomodoro – 1 piccola cipolla – 1 piccola carota – 1 pezzo di gambo di sedano – qualche foglia di basilico – olio e. v. d’oliva – sale – pepe Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. Fate rosolare il tutto nell’olio, a fuoco dolce, finché la cipolla… Read More »
Ingredienti: 400g di champignon- 1 pezzetto di zenzero pelato e tritato- 2 spicchi d’aglio schiacciati- erba cipollina tagliuzzata- olio- sale e pepe Pulire e tagliare i funghi a pezzetti. Scaldare l’olio in una padella e aggiungervi lo zenzero e l’aglio. Far soffriggere e poi unire i funghi. Cuocere per qualche minuto e poi unire l’erba… Read More »
Mescolare 1 cucchiaio d’olio (quello che si vuole, ideale quello di soia), 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato e 2 cucchiai di sherry. Cospargere con la salsa 4 fette di salmone, salare e far riposare per almeno mezz’ora. Poi ci sono due possibili “percorsi”: 1) Scolare il salmone dalla marinata,… Read More »
Ingredienti: 250 g di carne di manzo tritata- 250 g di pomodori maturi (o di pelati)- 200 g di carote lessate- 200 g di patate lessate- 1-2 spicchi d’aglio- 1 cipolla piccola- 2 jalapenos (sostituibili con peperoncini verdi)- un po’ di olive verdi snocciolate- un pugnetto di uva passa- olio (d’oliva o di mais)- vino… Read More »
Per il purè di fave occorrono appunto le fave private della loro buccia e patate. Le fave vengono messe a cuocere a fuoco lento in un tegame con le patate tagliate a tocchetti coperte completamente di acqua. (le patate devono essere circa 1/3 del peso delle fave). Quando l’acqua di cottura si consuma aggiungerne ancora… Read More »