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Zucchine ripiene allo yogurt (creazione originale)

Lavare le zucchine e cuocerle intere al microonde per 5/6 minuti. Tagliarle a metà, scavare la parte con i semi. Grattugiare diversi tipi di pecorino, parmigiano e ricotta stagionata. Il formaggio deve essere abbondante. Tritare molta mentuccia. Il formaggio che ho usato era anche piccante, quindi non ho aggiunto pepe e neanche sale. Due cucchiaiate… Read More »

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Torta di zucca e farina di riso

Ingredienti: 200 gr polpa di zucca (meglio al forno perchè resta più asciutta) e ridurla in purea,75 gr zucchero, 75 gr latte, 65 gr burro morbido, 1 uovo, 235 gr farina di riso, 13 gr cork-flakes tritati, 1 bustina di lievito. Preparazione: in una terrina sbattere l’uovo con lo zucchero, unire uno alla volta gli… Read More »

Tradizionale torta sabbiosa di Cizzolo (Mn)

Care pandornaute, tra una girata di pandoro e l’altra, potete cimentarvi con questa tortina che a me sembra assai notevole e di facilerrima esecuzione. Chi e’ debole di cuore o soffre di polistirolo alto, e’ meglio corra su un altro topik. Ingredienti in ordine di apparizione: 300g zucchero, 300g burro, 1 bustina vaniglia, 1 pizzicone… Read More »

Frittelle di zucca e merluzzo

Ok, vediamo se ricordo tutto. Il merluzzo era 120 grammi, una cosa così… La zucca è un po’ più complicato, ma dividendo a occhio, partendo dal peso totale… forse 200 grammi. Boh! Il robot non l’ho pulito proprio bene dal parmigiano che avevo grattugiato prima. Ho messo uno spicchio d’aglio senz’anima, la zucca passata in… Read More »

Salsicce al vino (fotoricetta)

Be’, ormai lo sapete che ho un rapporto conflittuale con il maiale. :ehe: In certi modi mi piace moltissimo, ma sempre stufato e cotto a lungo. E solo determinati tagli. Le salsicce riesco anche a mangiarle, ma mi piacciono davvero solo in questo modo. Che magari conoscete già… oppure vi farà schifo, ma almeno parliamo!… Read More »

Struffoli di Sibilla

Lo so, è l’ennesima ricetta di struffoli. Questa però è quella di mio padre, che ha trascorso almeno 50 dei suoi 73 anni in laboratori di pasticceria di Napoli:flap:. E ci starebbe ancora se non avesse i suoi problemi.:rosa: Per l’impasto: 300g di farina, 3 uova intere, 1/2 cucchiaio di zucchero (anche un po’ meno,… Read More »

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Spagna – Paella de Valencia

Ingredienti per 4 persone: 280 gr riso vialone nano, 400 gr pollo, 300 gr coniglio, 60 gr fagioli bianchi grandi (Spagna), 50 gr fagioli bianchi piccoli (canellini), 3 pomodori maturi passati, 250 gr taccole (ma vista la stagione ho usato i fagiolini), 3 carciofi, olio ev di oliva, paprica o peperoncino dolce, zafferano, sale, acqua… Read More »

Cranberry cake (con e senza cioccolata)

Niente di speciale la torta in sé; nuovissimo e ottimo il sapore della farcia aromatizzata con la cranberry sauce. NB: si tratta dello stesso dolce nelle due varianti CON e SENZA cioccolata. [b]Versione senza cioccolata[/b] Dunque, ho fatto il Pan di Spagna come faccio sempre (cioè con la [url=http://www.gennarino.org/panespagna.htm]ricetta di gennarino[/url]), questa volta con 3… Read More »

Crumble di mele e cannella(fotoricetta)

Per il composto [i]sabbioso[/i] : 50 gr di burro freddo a pezzetti, 80 gr di farina, 80 gr di zucchero (meglio se del tipo fine). Si lavora il tutto velocemente con la punta delle dita, fino ad ottenere una cosa del genere: [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/crumblemela1.jpg[/img]  E’ consigliabile tenerlo almeno un quarto d’ora in frigo prima di usarlo.… Read More »

Pandoro (ricetta Sorelle Simili)-fotoricetta-

[b]Il lievitino[/b] Sbattere bene 15 grammi di lievito di birra, 60 grammi di acqua tiepida, 50 grammi di farina (le Simili consigliano di forza), un cucchiaio di zucchero (circa 10 grammi) e un tuorlo, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e liscio, nonché alquanto liquido: [img]http://i22.photobucket.com/albums/b335/ladonnamancina/pand2.jpg[/img] Lasciarlo lievitare coperto per circa un’ora, o comunque… Read More »

Spatzle bicolor (fotoricetta)

Ho riesumato l’aggeggio e mi sono data allo spatzle. La ricetta che uso da sempre, passatami da un’amica, prevede, per ogni uovo: 150 grammi di farina, dai 70 agli 80 grammi di latte e un pizzico di sale. Dunque ho fatto due impasti come sopra, ciascuno con un uovo. Poi a uno ho aggiunto una… Read More »

Crostata merigata pere e cioccolato bianco

[img]http://img463.imageshack.us/img463/5346/dsc03246rc0.jpg[/img] [img]http://img463.imageshack.us/img463/619/dsc03253qb0.jpg[/img]  [img]http://img465.imageshack.us/img465/8324/dsc03257kn1.jpg[/img] Ingredienti per la frolla: 300 gr farina 00, 150 gr burro, 150 gr ,zucchero, 1 cucchiaino raso di lievito per dolci ,un pochino di scorza di limone grattugiata, 3 tuorli ,un pizzico di sale. Ingredienti per il ripieno: 3 pere william non troppo mature, 3 cucchiai di zucchero di canna, 100 gr… Read More »

Gnocchi di patate ripieni di taleggio (fotoricetta)

Ingredienti: 300 gr patate a pasta bianca -farina 00 qb -1 tuorlo -100 gr di taleggio. Preparazione: cuocere le patate con la buccia avvolte in un foglio di alluminio prelevare un pezzone di pasta e fare un salsicciotto [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/gnocchiripienitaleggio1.jpg[/img] da schiacciare con il mattarello [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/gnocchiripienitaleggio2.jpg[/img] fare una striscia di circa mezzo cm di spessore (anche… Read More »

Composta di mele cotogne

Ingredienti: 1 chilo di purea di mele cotogne – pari peso in zucchero della purea ottenuta o 2\3 (circa 600 gr) del peso della purea -succo di un limone. Tenendo presente che se c’è un frutto con una quantità incredibile di pectina, la più alta in assoluto è proprio la mela cotogna l’obiettivo è esattamente… Read More »

Frollini al cacao e nocciole

Ingredienti: farina 00 400 gr -1 uovo intero -70 gr di cacao in polvere -200 zucchero -200 burro freddo di frigorifero -una bustina di lievito -latte qb Preparazione: intrido il burro e lo zucchero utilizzando un coltello, poi aggiungo l’uovo e da ultiimo la farina setacciata con il cacao e il lievito, aggiungo il latte… Read More »

Crostata arance e cioccolato

per la crema:  100 gr di burro (ma io sono andata ad occhio come al solito) -50 gr di farina -500 ml di latte -150 gr zucchero -150 gr cioccolata fondente -3 uova intere. Per la pasta frolla: ho usato la pasta avanzata della casetta, ergo vedi ricetta dei pan di stelle del mulino bianco… Read More »

Lasagne alla crema di zucchine

Sempre un’idea, non una ricetta. Anche perché quel giorno in frigo avevo 4 zucchine in via di ammosciamento e resti di formaggio. E in freezer non avevo niente che mi ispirasse. La ricetta del sugo c’è già. [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=666]clicca qui[/url] Besciamella (io non la stendo mischiandola al sugo) parmigiano, mozzarella, e pure un po’ di brie,… Read More »

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Cucina veloce – Pasta con i peperoni

La cucina veloce questa la fa mia mamma tagli a listarelle un peperone rosso e uno giallo, li sbollenti li scoli e li butti in un sugo aglio pomodori e listarelle di prosciutto crudo nel frattempo butti la pasta e vai

Cucina veloce – Pasta con le zucchine

Tagli le zucchine a tocchetti, il prosciutto crudo a listelli e la cipolla a fettine. nel frattempo metti su l’acqua della pasta. Salti le verdure in padella con un filo d’olio e un goccio d’acqua e nel frattempo butti giù i rigatoni, ti bastano i 12 minuti della cottura della pasta. Una macinata di pepe… Read More »

Rococò ( ‘e roccocò)(fotoricetta)

La ricetta è tratta dall’agenda blu, quindi è una ricetta familiare. Se qualcun altro vi riconosce la propria ricetta vada a guardare dove l’ha carpita :faje: Ingredienti: 500 g di farina, 500 g di zucchero, 200 g di nocciole tostate (si possono mettere anche le mandorle), 1 bustina di pisto ( miscela di noce moscata,… Read More »

Crespelle zucca e porcini

L’accostamento porcini e zucca mi piace tantissimo, così l’altra sera ho fatto queste crespelle. Senza rendermene conto ho fatto un incrocio tra queste[url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=3067] crepes di Milla [/url] e questi [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=3109]ravioli di Sibilla[/url]. Erano semplici semplici ma davvero deliziose. Ho cotto della zucca nel microonde, salata e mescolata con poca ricotta. Ho farcito le crespelle con… Read More »

Torta di mele e uvetta

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/tortameleuvettazenzero.JPG[/img] E’ molto facile. Proviene da un’edizione di Ada Boni in possesso della mia mamma. Servono: un certo numero di mele, uvetta, del rhum, due uova più un tuorlo, 200 g di zucchero, 250 g di farina, una bustina di lievito chimico, un bicchiere di latte, cannella. Preparazione: tagliare le mele a spicchi sottili ma… Read More »

Burrida

E’ un piatto tipico della zona di Carloforte, i cui abitanti si piccano di mettere in rilievo la propria discendenza genovese, un po’ come certuni algheresi si ritengono più catalani che sardi. Ne deduco che la tradizione di questo piatto sia condivisibile con la sorridente Liguria. Ma facciamo finta che sia sardo, e bon. Si… Read More »

Timballini di Riso Basmati e Black Beluga- Fotoricetta (creazione originale)*

Ingredienti: peperoni gialli, olio di sesamo, riso basmati, lemon grass, lenticchie nere, pomodori, carote, scalogni, prezzemolo, gamberoni o mazzancolle, olio e.v. di oliva, zenzero fresco, sale, pepe. Preparazione: preparare i peperoni come spiegato [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=3366]qui [/url]conservando il liquido di cottura Sgusciare i gamberoni (una volta eliminato l`intestino, conservarli al fresco), mettere tutte le parti scartate in un… Read More »

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Zuppa di grano e legumi

Con il grano precotto avanzato per l’esecuzione di una torta (circa 650 gr.) ho preparato una zuppa di grano e legumi. Ho soffritto in una pentola di coccio dell’olio e.v. con un trito di carote, sedano, cipolle aglio e aromi (prezzemolo e basilico). Ho aggiunto un paio di manciate di ceci, un paio di fagioli… Read More »