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Turchia – Biber dolmasi

I peperoni turchi sono molto più piccoli dei nostri, ma io ho avuto la fortuna di trovarne al mercato tre, verdi come devono essere, piccoli e scartati da tutti. Ed ecco perché vi presento la ricetta. Voi ricordate che il ripieno va bene per tutte le verdure, anche per le foglie di cavolo o quelle… Read More »

Ombrina allo zenzero (fotoricetta)

Ingredienti per 5-6 persone: 1 ombrina sui 1200-1300 g -erbe aromatiche fresche (basilico, menta, poco prezzemolo, origano, timo e timo limone, erba cipollina) -scorza di limone grattugiata -rizoma di zenzero fresco 1 cm, circa -olio extra vergine -pangrattato -sale [img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/Ivana/ombrinainterra.jpg[/img] Sfilettare l’ombrina [img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/Ivana/ombrinasfilettata.jpg[/img] Salarla, aromatizzarla con le erbe tagliuzzate grossolanamente, la scorza di limone e… Read More »

India – Nargisi Sabzi (Uova in salsa speziata )

Ovvero: UOVA IN SALSA SPEZIATA DI VERDURE   Vi occorrono: due uova, uno spicchio d’aglio, uno scalogno, un peperoncino di provata piccantezza, una ciotolina di piselli, mezza carota tagliata a rondelle, una zucchina piccola tagliata a bastoncini, una patata media tagliata a cubetti piccoli, quattro/cinque pomodorini polposi, un cucchiaino di curcuma, un cucchiaino di zenzero… Read More »

Torta zucchine e cioccolato

Ingredienti: 250 gr di zucchine grattugiate o frullate (io frullate :genio:), 250 gr di farina, 65 gr di burro, 150 gr di zucchero di canna, 2 o 3 cucchiai di cacao, 2 uova non molto grandi, un bicchierino di latte, un bicchierino d’olio d’oliva, mezzo cucchiaino di cannella, mezzo cucchiaino di sale, una fialetta di… Read More »

Marmellata di fragole e ciliegie

Ingredienti: 500 g di fragole pulite, 500 g di ciliegie snocciolate, 500 g zucchero, succo di un’arancia (o di 1 grosso limone), 1 bustina di fruttapec 2:1, 5 grani di pepe multicolor. Preparazione: La sera prima mettere le fragole tagliate a pezzetti a macerare in una ciotola con lo zucchero e il succo dell’arancia. Coprire… Read More »

Buffet di Tuttaciccia

Triangoli alle cipolle e stracchino: ho fatto appassire in padella una cipolla di Tropea affettata sottilmente, con olio, sale ed un po’ d’acqua. Ho tagliato a triangolini della pasta per pizza ed ho messo sopra ciascuno un pezzettino di stracchino, un po’ di cipolla, olive kalamata a filetti, un pizzico di origano. In forno a… Read More »

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Pavlova

Ingredienti: 3 albumi, 1 pizzico di sale, 175 gr di zucchero; per il “ripieno”: 3 dl di panna, frutta(fragole,pesche a pezzi…) Preparazione: Lavorare gli albumi a neve con il sale ed aggiungere lo zucchero. Versare i 3/4 dell’impasto su carta forno a forma di disco ed aggiungere il rimanente a cucchiaiate sui bordi ,fino a formare un “nido”.… Read More »

Ruote di cioccolato e limone

Ingredienti: 175gr di burro morbido, 300gr di zucchero(ne ho messo 250), 1 uovo sbattuto, 350gr farina, 25gr cioccolato fondente, scorza grattugiata di un limone. Preparazione: Lavorare il burro con zucchero a crema, aggiungere l’uovo sbattuto e la farina fino a creare un impasto omogeneo. Dividere l’impasto in due ciotole: in una aggiungere il fondente sciolto,… Read More »

Torta alle mandorle

Ingredienti: 500 gr farina, 3 uova ,un filo d’olio ,100 gr di burro ,1 bustina di lievito per dolci,1 bicchiere e mezzo di zucchero ,un bicchiere di mandorle tagliate a pezzi Preparazione: amalgamare le uova con lo zucchero,il burro sciolto, l’olio e poi la farina.A questo punto l’impasto sarà molto denso quindi procedere con le… Read More »

Polpette uova e formaggio (rivisitazione originale)

Ingredienti: 300 g di grana grattugiato, 100g di ricotta di pecora, 3 uova intere, mollica di pane, olio di arachidi e farina di mais per la frittura. Per il sughetto: pomodori pelati, olio, cipolla sale e basilico. Preparazione: preparate le polpette amalgamando bene il grana e la ricotta che dovrà essere molto asciutta. Aggiungete la… Read More »

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Brasile – Bauru de beringelas

Ingredienti: 2 melanzane (affettate a rondelle abbastanza spesse e senza la buccia) – 1/2l di brodo (vegetale o di carne, o un dado e 1/2 l di acqua) – 16 fettine di mozzarella (o altro tipo di formaggio) – 8 fette di prosciutto ( opzionale) -8 fette di pomodori – sale – origano – pepe – 2 cucchiai burro –… Read More »

Dessert al finocchio (creazione originale) *

Ingredienti: 1 finocchio grande, 1 bastoncino di cannella ,1 Anice stellato, 4 grani di Pepe di Giamaica, 3 bacche di cardamomo, 1 manciata di semi di finocchio, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 3 cucchiai zucchero bruno, 2 palline gelato fiordilatte, 1 cucchiaio cacao amaro. Preparazione: eliminare le coste… Read More »

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Torta mousse al cioccolato (creazione originale) *

Ingredienti : 300 gr. cioccolato fondente, 150 gr. burro, 5 tuorli, 5 albumi, 100 gr. zucchero, 2 cucchiai di farina ,radice di zenzero ,2 bacche di cardamomo, un pizzico pepe cayenna ,zucchero a velo, cacao amaro in polvere, ciliegine al maraschino . Preparazione : spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria con il burro.… Read More »

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Fudge a modo mio (creazione originale)*

Ingredienti : 300 gr cioccolato extra-extra fondente, 250 gr latte condensato dolce, 75 gr burro ,4 – 5 bacche di cardamomo (aprire le bacche ed estrarre i semini ), un pizzico abbondante di zenzero in polvere, qualche bacca di pepe di Giamaica (guayabita), sostituibile, in mancanza, con chiodi di garofano. Preparazione : sciogliere il cioccolato… Read More »

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Risotto con castagne e porcini (creazione originale) *

Ingredienti: riso per risotti, porcini secchi o freschi, castagne, vino rosso, chiodi di garofano, stecca di cannella, anice stellato, zenzero fresco, brodo di carne, salvia fresca, burro ,olio extra vergine di oliva, parmigiano, scalogno. Preparazione: mettere a bollire le castagne, quindi spellarle completamente e tagliatele a pezzotti, lasciandone qualcuna intera per la decorazione. Se usate… Read More »

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India – Dahi padval (fotoricetta)

…ovvero: zucchine saltate con yogurt ricetta classica indiana per la quale vi occorrono: [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/padval1.jpg[/img] zucchine (diciamo circa mezzo chilo per due persone), un bicchiere di yogurt possibilmente cremoso, un cucchiaino di zenzero in polvere, 2 spicchi d’aglio tritati, un cucchiaino di semi di cumino (che andranno tritati), mezzo cucchiaino di semi di senape, un cucchiaino… Read More »

Riso di ispirazione indiana

Non è una ricetta indiana vera e propria, o almeno io non ne conosco nessuna così codificata. Però sicuramente di indiano ha l’ispirazione :ehe: Lessare il basmati in abbondante acqua (io la salo); nel frattempo mettere a stufare in padella un po’ di scalogno tritato sottilissimo (basterà un dito d’acqua); quando lo scalogno si sarà… Read More »

Involtini alle verdure

[img]http://img137.imageshack.us/img137/2007/involtinodietetico23ys.jpg[/img] In una padella antiaderente, fate appassire una cipolla tagliata fine con un po’ d’acqua. Quando è fatta, metteteci mezzo peperone giallo e mezzo rosso tagliati a listelli e fate “ammosciare” anche loro (tirano fuori la loro acqua e non c’è bisogno d’olio). Unite in ultimo insalata indivia tagliata a pezzi e cotta anche lei… Read More »

Contorno mediterraneo

Questa ricetta rappresenta uno dei contorni che mia nonna ci preparava quando tornavamo dal mare, è molto semplice ma proprio per questo è sempre gradita. Ingredienti: patate, melanzane, peperoni, olio di oliva o di semi di arachidi (mia nonna usava rigorosamente quello di oliva, produzione propria), sale, basilico Preparazione: tagliare a rondelle le patate (ho… Read More »

Anello di risotto alla zucca con polpettine di verdure speziate (fotoricetta-creazione originale)

Questo piatto nasce come rielaborazione di un’idea di risotto in forma di ciambella postato da Sibillacumana, al quale poi si sono aggiunte polpettine di verdure speziate e una vellutata allo zafferano, summa dei consigli e dei suggerimenti ricevuti qui. Per prima cosa ho preparato un risotto alla zucca e provola stagionata, avendo l’accortezza di lasciarlo… Read More »

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Fusilli al pesto di rucola

La ricetta l’ho presa da un giornale e l’abbiamo trovata gradevole tanto da farla una volta l’anno quando abbiamo la rucola che scoppia nell’orto. Ci vuole: rucola – mandorle (il giornale diceva sbucciate io le metto con la buccia perchè hanno più sapore) – parmigiano – pomodori secchi – peperoncino – Olio e.v. – fagiolini… Read More »

Crostata di ciliegie

L’ho fatta sabato ed è molto buona Avevo parecchie ciliegie (quest’anno me ne hanno regalate davvero tante) e – per paura che andassero – ho pensato di fare un dolce. Ho trovato una ricetta che ho adattato lievemente alle mie esigenze. Tipo? Tipo avere della frolla congelata e pronta da Pasqua, avanzo della pastiera e fatta con… Read More »

Tagliata di Pesce Spada con Coconut Ginger Rice (creazione originale) *

Ingredienti : trancio di pesce spada che possa poi essere affettato tipo arrosto, semi di sesamo bianchi e neri, pepe rosa, sale  per il riso: riso a grano lungo, latte di cocco, acqua, zenzero fresco, cipolla, aglio, pomodori secchi ,zafferano o curcuma, sale, olio extra vergine di oliva ,olio di sesamo. Preparazione: in una padella… Read More »

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Tartare di tonno (creazione originale) *

Ingredienti: Filetto di tonno freschissimo ,olio extra v. di oliva ,aceto di riso, zucchero ,zenzero ,pepe fresco, erba cipollina  per la salsa: maionese di Digione, senape di Digione ,wasabi Preparazione: in un pentolino mettete un cucchiaio di aceto di riso e mezzo cucchiaino di zucchero, fate scaldare per far sciogliere lo zucchero. Grattugiate un bel… Read More »

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