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Brasile – Torta di tempero

Questa ricetta sembra lunga , ma é facile e buona, rimane umida dentro e ha un sapore speciale. Il tempero è il condimento usato. Ingredienti: 2 uova – 2 tazze da té di latte – 10 cucchiai di farina – 2 tazze da té di parmigiano – 1 cucchiaio di lievito in polvere – 1 tazza da… Read More »

Lasagne al pesto (fotoricetta)

Le preparo in modo semplice. Lesso le lasagne e le metto ad asciugare su un canovaccio. Preparo la besciamella e il pesto con poco formaggio; li mescolo avendo cura di non esagerare con il pesto. Ricopro il fondo e i bordi di una teglia imburrata con la pasta. Spalmo un poco di besciamella/pesto, spolvero con… Read More »

La torta di Enrico o “Torta papavero”

Ingredienti: 2 tazze yogurt, 250 gr papavero, 2 tazze zucchero, 1 tz farina, 1 tz olio, 4 uova, 1 bustina di lievito, 1 mela, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 cucchiaino di cannella. Preparazione: Lavorare bene i rossi con lo zucchero, unire le 2 tazze di yogurt, la farina, l’olio, la cannella, gli albumi montati… Read More »

Arista di maiale alle mele

Ho cosparso e strofinato le erbe di Provenza sull’arista e l’ho fatta rosolare con mezza cipolla tritata sul fornello, ho salato, poi ho aggiunto un pochino di vino bianco. Intanto avevo acceso il forno e messo in una teglia le mele tagliate a sei spicchi, sale, un pezzettino di cannella, due chiodi di garofano. Ho… Read More »

Ragù vegetale

Ingredienti: 1 zucchina -2 carote-1 costa di sedano -1 peperone rosso – 1 cipolla – prezzemolo -sale. Preparazione: ho grattugiato tutto (a parte il prezzemolo), soffritto in poco olio, sfumato con il vino, aggiunto i pezzettoni di pomodoro. Fatto cuocere e condito i maccheroni salentini. La prossima volta lo uso per condire il cous-cous.

Il maialino nel bosco (creazione originale) *

Ingredienti: un bel pezzo di lonza, prosciutto crudo in fette con, preferibilmente , un poco di grasso intorno, scalogni, radice di zenzero, un rametto di menta, vino bianco secco, broccoli olio e. v. di oliva, aglio, sale pepe. Preparazione: avvolgere la lonza (che avrete pepato per bene) nelle fette di prosciutto crudo e legarla con… Read More »

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Libano – Mdardra

Ingredienti: riso, 1 grossa cipolla a testa, lenticchie. Preparazione: mettere a bagno le lenticchie dalla sera prima. Il giorno dopo, farle cuocere con un pizzico di sale. Tagliare la cipolla a rondelle, conservare quelle centrali più belle e ridurre a tocchetti non troppo piccoli il resto. Fare soffriggere i cubetti fino a farli imbiondire e… Read More »

Torta all’ananas

Ingredienti per la pasta brisè: 250 g di farina tipo 0, 125 g di burro ( a temperatura ambiente ), 1 presa di sale, mezzo bicchiere circa di acqua ghiacciata. Preparazione: disponete a fontana la farina setacciata assieme al sale, ponete al centro il burro e lavorate velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso, disponetelo… Read More »

Spaghetti alla cernia

Ieri sera siamo tornati tardi Nè io nè Francesco avevamo ancora mangiato in tutto il giorno, voglia di pasta, tanta :genio: Era un po’ che mi frullava in testa la pubblicitò dei 4 salti in padella (pasta con la cernia) e così ne ho approfittato. Ho messo a scaldare un poco di olio e.v. con… Read More »

Strutto

Il lardo, tagliato a pezzettini, va tenuto a bagno in acqua per 24 ore. Poi si mette in una pentola e si fa cuocere a fuoco molto basso, finché il lardo diventa liquido e separato dai ciccioli. A quel punto si filtra e si può usare lo schiacciapate per spremere i ciccioli, da utilizzare a parte… Read More »

liquore al caffè

Ingredienti:  1/2 lt di caffè molto concentrato (meglio se fatto con caffè appena macinato e di ottima qualità), 1 stecca di vaniglia, 160 gr zucchero semolato (ne andrebbe molto di più, circa 500 gr., ma per me viene troppo dolce, dipende dai gusti), 160 gr alcool a 95°.  Preparazione:  preparare il caffè (1/2 lt sono… Read More »

Zucchine al coriandolo e yogurt

Zucchine – coriandolo in semi – yogurt greco o panna acida – zenzero – sale – pepe —- Tagliare le zucchine a rondelle. In una padella mettere olio e quando è caldo i semi di coriandolo. Lasciare tostare per un paio di minuti, poi aggiungere le zucchine. Lasciar dorare leggermente e aggiungere lo zenzero tritato (non… Read More »

Spinarolo con le verdure

Tranci di spinarolo o altro pesce colloso (palombo, gattuccio, rana pescatrice, …) – peperone – un pomodoro – olio – sale – pepe  Ho preso i tranci di spianrolo e li ho sistemati nella teglia su uno strato di patate tagliate sottili. Ho tagliato a dadini un peperone gialloverde e un pomodoro. Sale, pepe e… Read More »

Pane in cassetta alle erbe

Sì, insomma… una di quelle mie. Precise, dettagliate, assolutamente riproducbili in qualsiasi condizione. 😀 La premessa è che state senza pane e non potete scendere, perché aspettate un pony che non arriva. Una volta ottemperata l’indispensabile premessa, procedete. Sciogliete mezza dose di lievito, mettete nel robot un tot di farina 0 e una nevicata abbondante… Read More »

Liquore alla liquirizia

Ingredienti: 1/2 lt di alcool puro 95°; 300 gr di zucchero; 1 lt di acqua; 80 gr di liquirizia all’anice in rombetti (la trovate più facilmente in erboristeria. In una pentola mescola l’acqua con lo zucchero e scalda lo zucchero fino a quando sarà sciolto e bello liquido (deve accennare al bollore). Quindi aggiungere l’alcool… Read More »

Riso ai funghi – ricetta light

Sempre per la serie “sono a dieta e voglio condividere con voi la mia grande gioia” Ingredienti: 45g di riso , 200g di funghi misti congelati, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di olio, qualche pomodorino. Fate soffriggere nell’olio uno spicchio d’aglio, metteteci dentro i pomodorini (dopo aver tolto l’aglio) e allungate con un po’ d’acqua.… Read More »

Francia – Anatra all’arancia

[img]http://www.ljplus.ru/img/n/a/naty_naty/anitra_ar1.jpg[/img] Questa e’ la ricetta che ho fatto il 31 dicembre. Clelia, Iena e Bele mi avevano sentito in diretta mentre la cucinavo e bestemmiavo come un camionista turco (quello slavo aveva vocabolario piu’ ristretto, non mi bastava). Devo dire che avendo una bimba urlante di 4 mesi con le coliche la cucina francese non… Read More »

Torta allo yogurt

E’ indicata per chi non ama i dolci troppo”dolci”. Ingredienti: 3 uova, 1hg di zucchero, 3hg di farina, 1 busta lievito(io uso la farina con il lievito già incorporato), 1 bustina vanillina, buccia grattugiata di un limone, 250gr di yogurt, 100gr olio d’oliva. Preparazione: lavorare le uova con lo zucchero ed amalgamare poi via via… Read More »

Liquore alle mandorle (ricetta familiare*)

E’ un po’ lungo da fare… bisogna raccogliere un bicchiere da tavola di semi di mele! Il risultato è un buon liquore che sa di mandorle. Ingredienti: un bicchiere di semi di mele, 500gr di acqua bollita, 400 gr di zucchero, 300 gr di alcool a 95 gradi In un contenitore ermetico, mettere i semi con… Read More »

Pesche o jo-jo (foto passo a passo)

Sono dei biscotti che si uniscono fra loro con la crema, oggi li ho preparati dopo molti anni per la prima volta. Giudicate voi… Ingredienti: 1 kg di farina, 400 gr di zucchero, 2 bustine di lievito, 1 bustina di vanillina, 4 uova, 1 bicchiere di latte, liquore Alchermes(rosso x dolci). Forno a 180° x… Read More »

Risotto del nonno (ricetta familiare*)

Ne avevo già parlato all’inizio, al mio arrivo qui :rosa: Questo risotto è nella memoria della mia mamma, lo faceva mio nonno a Natale, per citare Clelia, eoni fa :rosa: Tassativo avere del buon brodo di carne e – se possibile – dell’unto da arrosto (anche se stasera ho fatto senza il secondo). Poi serve… Read More »

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Torta nocciolata con crema al cioccolato (fotoricetta)

Ingredienti per la pasta frolla nocciolata: 350g di farina, 140g di zucchero, 250g di burro, 200g di nocciole tostate e pelate, 2 uova intere, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 2 bustine di vanillina, un pizzico di sale. Preparare una pasta frolla impastando zucchero, farina, sale, uova, il burro ammorbidito, le nocciole tritate finemente, il… Read More »

Torta con buccia di arance

Ingredienti: 1 arancia, 1 tazza da té di olio, 4 uova, 2 tazze da té di zucchero, 2 tazze da té di farina, 1 cucchiaio di lievito in polvere. Per la copertura: 2 tazze di succo di arancia, 1 cucchiaio di maizena. Preparazione: tagliare l’ arancia in 4 parti, rimuovere la parte bianca dell’interno e i… Read More »

Etiopia – Sambussa

Per preparare la sfoglia, leggete la ricetta e il procedimento [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?articleid=3255]cliccando qui[/url] Ingredienti per il ripieno: cipolla abbondante, carne tritata (andrebbe montone, ma fate voi), semi di coriandolo (non esagerate), semi di cumino, il contenuto di 2 semi di cardamomo per ogni 1/2 chilo di carne, peperoncino fresco tagliato a rondelle sottilissime (la quantità decidetela… Read More »