È una tapa tipica del sud della Spagna: fettine di musciamme con mandorle intere fritte. Ieri l’ ho presentata così: fetta di pane leggermente tostata, musciamme lasciato a meacerare per alcuni minuti in olio, rondelline di cipollotto, e granelle di mandorle che ho tostato in forno. [img]http://img.photobucket.com/albums/v170/Corallo/MUSPF.jpg[/img] E visto che era avanzata qualche fetta oggi… Read More »
Vi avevo detto che i passatelli con il sugo di pesce non mi avevano convinto. Mi aveva dato fastidio il parmigiano, mi aveva dato fastidio la noce moscata… Insomma, ho voluto cambiare l’impasto. L’ho fatto con 150 gr di pangrattato, 80 grammi di pecorino (meno della quantità canonica di parmigiano, data la diversa intensità di… Read More »
[img]http://img.photobucket.com/albums/v170/Corallo/cremadipselliebaccalpf.jpg[/img] Visto che i piselli sono di stagione… Stufare in qualche cucchiaiata d’olio del cipollotto tritato.Aggiungere i piselli freschi e portare a cottura con l’aiuto di un poco d`acqua. Salare e frullare sino a formare una crema. Passare per un colino (se si ha il Bimby non c`è bisogno). Far bollire del baccalà dissalato. Scolarlo… Read More »
[img]http://i465.photobucket.com/albums/rr17/scaccomatto_photos/parmigianadizucchine059.jpg[/img] [b][color=FF00FF]… vi piace?…….[/color][/b] per la pasta frolla: 500 gr. di farina, 3 uova intere, 200 gr. di burro, 200 gr. di zucchero, la buccia grattuggiata di un’arancia. per la crema: 700 gr. di ricotta di mucca, 500 gr. di zucchero, 10 uova intere, frutta candita mista tagliata a dadini (quantitativo a piacere visto che… Read More »
[img]http://img11.imageshack.us/img11/8830/pestopomodorisecchi.jpg[/img] Avevo un mazzetto di basilico non propio degno di essere trasformato in pesto genovese. Allora mi sono ispirata al [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?articleid=51]pesto di pomodori secchi[/url] di Clelia. Ho frullato con qualche cucchiaiata d`olio alcuni pomodori secchi (sbollentati in acqua e aceto), il basilico, una manciatina di pinoli, una di mandorle, parmigiano e un poco di pecorino.… Read More »
E’ un piatto dell’India del nord, un curry un pochino più asciutto, la cottura si finisce in forno con il riso. [img]http://i238.photobucket.com/albums/ff302/golosa23/okbiri-1-1.jpg[/img] 500 g di pollo a pezzi; 400 g di riso basmat;i 250 ml. di yogurt ;3 spicchi di aglio tritati; 1 grosso pezzo di zenzero fresco tritato o grattato;2 cucchiai di coriandolo fresco tritato;… Read More »
Un classico della cucina romana. Teoricamente facile da fare, ma solo se si hanno gli ingredienti giusti. Ci vuole il guanciale. Ce l’avete? Se la risposta è no, lasciate perdere. Poi ci vuole il pecorino e qui tutti direte che è facile procurarsi il pecorino… e sbaglierete. Perché di “pecorini” ce ne sono tantissimi e… Read More »
[img]http://inlinethumb02.webshots.com/15745/2911996970101404828S500x500Q85.jpg[/img] La pasta l’ho comprata in un pastificio artigianale. Il condimento l’ho fatto con olio evo, aglio, un pochino di carota tagliata a velo, poi ho aggiunto i ceci già bolliti e le vongole veraci. Dalla foto sembra troppo asciutta ma credetemi che non lo era. :rosa:
Ricetta golosa da usare anche come un secondo. Questa semplice, insolita ma buona ricetta l’ho appresa da mia nonna. Il segreto è saper pulire bene i carciofi in modo che si possano mangiare senza dover “scartare” le foglie dure. per 2 persone: 4 carciofi una mozzarella, anche di bufala pasta di acciughe o filetti sott’olio… Read More »
[img]http://inlinethumb17.webshots.com/4496/2098880200101404828S600x600Q85.jpg[/img] La ricetta è di vaga ispirazione siciliana e ci sarebbe andata la cipolla. Ho quindi messo a soffriggere in un tegame di terracotta dello scalogno tritato nell’olio evo. :ris2: Poi ho aggiunto pomodori pelati passati (da me, da un bel po’ uso molto raramente passata comprata) e ho fatto cuocere un po’. Salate, ma… Read More »
[img]http://img144.imageshack.us/img144/5336/prespf.jpg[/img] Tagliare a pezzi lo stoccafisso,possibilimente qualità ragno,e metterlo in acqua. L’ ideale sarebbe lasciarlo per 3-4 giorni sotto un filo di acqua corrente ma se non fosse possibile cambiare almeno una volta al giorno l’ acqua oppure compratelo già spugnato. Fargli dare un bollore e pulirlo togliendo lische e pelle (lasciarne qualche straccetto, servirà… Read More »
[i][b][color=0000FF]….voi come la preparate…….se la preparate?????[/color][/b][/i] :sigaro: [img]http://i465.photobucket.com/albums/rr17/scaccomatto_photos/roma-puff002.jpg[/img] [img]http://i465.photobucket.com/albums/rr17/scaccomatto_photos/roma-puff004.jpg[/img] Ecco la ricetta: Crostini di pane fritti nell’olio, scarola lessata, brodo di carne, uova sode, polpettine di carne macinata preparata con uovo, formaggio, prezzemolo, pepe, mollica di pane),…..le polpettine sono facoltative, scamorza passita ma morbida, parmigiano. Si prepara il brodo di carne normalmente, se vi va… Read More »
Dopo lunghe ricerche, sono riuscita a farmi dare la ricetta dall’amica di famiglia di Cagliari che ci faceva questa delizia da bambini [img]http://i238.photobucket.com/albums/ff302/golosa23/Cotturafattifritti.jpg[/img] [img]http://i238.photobucket.com/albums/ff302/golosa23/Fatti.jpg[/img] [img]http://i238.photobucket.com/albums/ff302/golosa23/fattifritti.jpg[/img] Le dosi della ricetta originale sono queste: 1 Kg di farina 00; 6 patate lesse medie; 6 cucchiai di zucchero; 60 gr. Burro; 40gr. Di lievito di birra( che io… Read More »
-800gr di baccalà spugnato -3 patate -2 cipolle grandi -olio evo (generosa quantità) -uova bollite, olive, prezzemolo tritato Bollire le patate.Quando sono ancora al dente, sbucciarle e tagliarle a rondelle. Affettare le cipolle e stufarle in olio. Far dare un bollore in acqua al baccalà. Poi lasciarlo immerso per qualche ora in latte caldo se… Read More »
[url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?articleid=3938]Cliccando qui[/url], troverete la prima ricetta che ho usato per i Brezel. Li ho rifatti utilizzando i consigli dati, ho utilizzato metà latte e metà acqua quindi le dosi sono queste: 450 g farina 00;140 ml di acqua; 140 ml di latte;1 bustina di lievito secco naturale; 1 cucchiaino di zucchero;3 cucchiaini sale fino; 3… Read More »
Brezel, si alla fine ho provato a farli, prima però mi sono un po’ documentata, mi incuriosiva il tipo di cottura, che si chiama laugenbäck, ossia un procedimento che prevede l’immersione per pochi istanti nella acqua bollente con l’aggiunta di soda caustica prima della cottura; ora, la soda l’ho evitata per ovvie ragioni, ho usato… Read More »
Ciao a tutti questa è una ricetta semplice che a me piace tanto perché abbina molti gusti diversi tra loro ecco gli ingredienti che sono scritti senza quantità in quanto mi regolo di volta in volta in maniera diversa :smile24: Ingredienti : Melanzane oblunghe – Prosciutto cotto – Salame tipo Napoli – Provolone Piccante tipo… Read More »
[img]http://img.photobucket.com/albums/v170/Corallo/gamberopf.jpg[/img] La ricetta di Susi Diaz prevede di scaldare dell`olio a 60º con qualche rametto di prezzemolo e spicchi d`aglio. Si pela il gambero lasciando la testa e il codino. Lo si infilza con uno stecchino e lo si immerge nell`olio. Si ritira dal fuoco e si lascia riposare. Al momento di servire si mette… Read More »
Crumble di zucca salato Avevo della zucca che ho cotto al m.o. perché si stava per rovinare (circa gr.700), il giorno dopo, non avendo ben chiaro cosa farci, l’ ho ripassata in padella con un soffritto di aglio, olio e.v. d’oliva, e peperoncino, sfumato con del vino bianco, poi ho aggiunto degli amaretti sbriciolati, noce… Read More »
[img]http://i238.photobucket.com/albums/ff302/golosa23/Pestono-1-1.jpg[/img] Si procede come un pesto al basilico: si mette nel mortaio, che io ho di legno, poco sale grosso, uno spicchio d’aglio per ogni persona (è l’unica dose certa che ho), dei gherigli di noci, io ne metto un bel po’, si comincia a lavorare il tutto, aggiungendo foglie di menta. Avevo, si perché… Read More »
[img]http://img.photobucket.com/albums/v170/Corallo/Copiadeananascaramellato.jpg[/img] È un dessert che ho preparato anni fa con ananas piccoli da monoporzione ( provenienza,mi sembra, Equador ) Non ricordo esattamente quanti ne ho riempiti con la ricetta. Senz’altro ho dimezzato le dosi. In una ciotola sciogliere 60 gr di maizena in ½ litro di latte freddo. Aggiungi 8 tuorli d`uovo e sbattere bene.… Read More »
[img]http://img.photobucket.com/albums/v170/Corallo/gambericonmandorlePF.jpg[/img] Ho comprato dei gamberi surgelati per cercare di abbassare il costo del pesce. Ho usato la pastella che avevo preparato [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=3838]qui[/url] O meglio, ho frullato un pugno di mandorle, la mollica di mezzo panino, una bella manciata di prezzemolo, due fette di buccia d`arancia e il succo di mezzo limone. In una padella con… Read More »
In pratica sono verdure con tonno, legate da una salsa di pomodoro agrodolce. La mia ricetta (da caserma) è questa: -kg. 1.4 di salsa di pomodoro -1 bicchiere di aceto bianco -1 bicchiere di olio extra vergine -1/2 bicchiere di zucchero -sale grosso -1/2 foglia di alloro -1/2 cavolfiore medio -4 carote medie -300 g… Read More »
[img]http://i238.photobucket.com/albums/ff302/golosa23/brasato1-1.jpg[/img] Ricetta classica della mamma, è una delle prime cosa che ho imparato a cucinare, innanzi tutto serve un trito abbondantissimo di cipolla, sedano e carota (2 di ogni cosa) da mettere a rosolare con dell’olio e.v. in una pentola di coccio che avrete messo gia a scaldare con uno spargi fiamma sotto. Nel frattempo,… Read More »
Patate affettate sottilmente, emmental o groviera (non ricordo, so solo che non era stato un acquisto felice e giaceva, sconsolato, nel frigorifero), montasio, parmigiano, tutti grattugiati. Sale, pepe, panna liquida e burro. [img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/gratin/basegratin.jpg[/img] Teglia larga e bassa, ben imburrata, non troppi strati di patate, diciamo…2 o 3. Ogni strato cosparso di formaggi, sale e pepe.… Read More »