Author Archives: pef

Biscotti ai fiocchi di mais

[size=small][font=Verdana]Ingredienti:150 gr. farina bianca – 60 gr. di burro – 1 uovo intero – 1 tuorlo – 100 gr.di zucchero – 40 gr. di uvetta – 150 gr. fiocchi di mais (corn flakes) – lievito un pizzico Ammollare l’uvetta. Montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere una crema gonfia e chiara aggiungere la… Read More »

Sanguinaccio 2

[size=small][font=Verdana]Ingredienti:800 cl. di latte – 400 gr.di zucchero – 100 gr. di cacao amaro – 100 gr. di cioccolato fondente – 75 gr. di amido – 2 cucchiai di farina – 1 bustina di vanillina – 1 pizzico di cannella – 1 noce di burro – 1/2 bicchiere di rum Riempire 2 tazzine di latte,… Read More »

Sanguinaccio 1

[size=small][font=Verdana]Il sanguinaccio è un dolce di antichissima tradizione. L’ingrediente principale è il sangue di maiale che veniva ammazzato nei giorni più freddi di gennaio e di febbraio (quando le stagioni erano ben definite). Ingredienti: 50 gr. di farina – 500 gr. di zucchero – 150 gr. di cacao in polvere amaro – 1/2 litro di… Read More »

Brutti ma buoni

Di Chiara [size=small][font=Verdana]Ingredienti: 300 gr. di mandorle – 180 gr. di zucchero – 4 albumi – 1 bustina di vanillina – poco burro – cannella q.b. – sale Scottate le mandorle in acqua bollente, pelatele e fatele tostare in forno. Se le comperate già pelate vi risparmiate un lavoro… Tritatele finemente. Montate gli albumi a… Read More »

Raviole dolci

[size=small][font=Verdana]Ingredienti:300 gr. di farina – 200 gr. di fecola – 200 gr. di zucchero – 100 gr. di burro tenero a pezzetti – 2 uova – 1 cucchiaio di zucchero vanigliato – buccia grattugiata di 1 limone – 1 bustina di lievito per dolci Mescolare tutti gli ingredienti. Stendere una sfoglia spessa (circa mezzo centimetro…).… Read More »

Rotoli dolci

[size=small][font=Verdana]1. Prima di tutto facciamo il ripeno. Può essere la confettura/marmellata bella densa, circa 400 gr. Si possono usare anche le mele cotte (con lo zucchero e la cannella….veramente anche una manciata di uvetta a questo punto non fa male) 2. Accendiamo il forno – 180 gradi 3. Con il frullatore montiamo 4 uova aggiungendo… Read More »

Rollata (consigli)

[size=small][font=Verdana]Non ti do’ una ricetta della base ma un metodo di arrotolamento e farcitura. Dunque, secondo alcuni il rotolo deve essere arrotolato nel canovaccio unido, in modo da rimanere morbido, poi una volta freddo si srotola, si farcisce e si riarrotola. A me tutto sto rotolare e srotolare prende troppo tempo, dunque procedi così. Una… Read More »

Torta “Ospiti alla porta”

[size=small][font=Verdana]Ingredienti:3 uova – 1 bicchiere (250 ml) di farina bicchiere (se le mele sono dolci) o 1 bicchiere (se non lo sono) di zucchero – vanillina – scorza di 1 arancia grattugiata – pizzico di sale – 1 cucchiaino di lievito paneangeli – 3 mele (grandi) Sbucci le mele, le tagli in 4 pezzi e… Read More »

Biscottini (per fragoloni al limone)

[size=small][font=Verdana]Ingredienti per i biscottini : 400. gr. di farina – 100 gr. di burro morbido – 100 gr. di zucchero – 2 uova intere -1 bustina di lievito – 2 cucchiai di vino bianco secco – sale Fare la fontana con la farina, le uova, il burro ed il vino, impastare ed aggiungere lo zucchero… Read More »

Torta alle ciliege

[size=small][font=Verdana]Pasta: lavorare a crema 3 rossi d’uovo con 2 cucchiai di acqua calda. Aggiungere gradatamente 100 gr. di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillato e continuare a mescolare fino ad ottenere una massa omogenea e cremosa. Montare i 3 albumi a neve ferma, aggiungere 50 gr di zucchero. Versare la meringa sul composto. Mischiare 100… Read More »

Torta alle ciliege e mascarpone

[size=small][font=Verdana]Ingredienti per il pan di Spagna: 5 rossi d’uovo – 100gr. di zucchero – 5 bianchi d’uovo montati a neve – 80gr.di farina – 80 gr. di frumina – 1/2 cucchiaino raso di lievito Ingredienti per la composta di ciliege: 300gr. di ciliege denocciolate – 150gr. di zucchero – 1 sacchetto di zucchero vanigliato bourbon… Read More »

Muffin al cocco e ciliege

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 100gr. di farina integrale – 100gr. di farina bianca – 50gr. di cocco – 80gr. di zucchero – 80gr. di burro – il succo di 1 limone – un pizzico di sale – 1 uovo – 150gr. di ciliegie denocciolate – 280ml. di latte 10gr. di lievito (un po’ più di mezza bustina) Setacciare… Read More »

Crumble alle ciliege

[size=small][font=Verdana]Ingredienti per la pasta: mescolare e setacciare in una terrina 300g di farina, 1 cucchiaino da tè raso di lievito; aggiungere 150g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 pizzico di sale, qualche goccia di aroma al limone, 1 uovo e 120g di burro freddo. Lavorare il tutto molto rapidamente fino ad ottenere una… Read More »

Pouding alle ciliege

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 300 gr. di ciliege – 100 gr. di burro rammollito – 75 gr. di zucchero – 1 sacchetto di zucchero vanigliato – 5 rossi d’uovo – 125 gr. di nocciole tritate – 50 gr. di pangrattato – 5 bianchi d’uovo montati a neve – 1 punta di coltello di lievito Ingredienti per il coulis:… Read More »

Muffin dolci alle zucchine

[size=small][font=Verdana]Ingredienti:250gr. di zucchine a piccoli cubetti – 375 gr. di farina – 175 gr. di zucchero di canna – 100gr. di mandorle tritate – 120gr. di burro – 60gr. di uvetta – 4 uova – 1 bustina di lievito vanigliato – 1/2 bicchiere di latte Ammollare l’uvetta in acqua per circa mezz’ora. In una ciotola… Read More »

Torta di yogurt amor polenta

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 2 vasetti di yogurt – 6 uova – 2 vasetti di farina di mais fioretto (ovvero macinata fine) – 4 di farina 00 – 2 vasetti di zucchero bianco – 2 vasetti di zucchero “integrale” di canna (di quello che si compra nei negozi del commercio equo e solidale o nei negozi di alimenti… Read More »

Torta Morticia

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco – 1 vasetto di olio semi – 2 vasetti zucchero – 3 vasetti di farina ( io ne faccio uno di frumina e due di farina) – 4 uova – 1 bustina di lievito – 1 bustina di vanillina – 1 ciotolina di frutti di bosco… Read More »

Timballo di ricotta (di Fabio F.)

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 750 gr. di ricotta – 7 cucchiai di zucchero – cannella – odore di scorza di limone grattugiata – 1 bicchierino di Brandy – 5 rossi d’uovo – 5 chiare montate a neve Mescolate bene tutti gli ingredienti e per ultimo unite delicatamente le chiare montate a neve. Imburrate uno stampo, spolverizzatelo di semolino… Read More »

Lemon pie

[size=small][font=Verdana]Ingredienti per la pasta: 200gr. di farina – 1/4 di cucchiaino da caffé raso di sale – 4 cucchiai di zucchero – 125gr. di burro – 1 uovo – 1 cucchiaio di panna Preparare una pasta come la frolla e riposare 30 minuti in frigo. Stendere e foderare una tortiera da crostata da 24cm. bucherellare… Read More »

Angel food cake

Di Minnie[size=small][font=Verdana] Ingredienti:· 12 albumi d’uovo· – 1 cucchiaino e ½ di cremor di tartaro (si compra a peso in farmacia)· – 350 gr. di zucchero (suddivisi in 200 e 150 gr.)· – 1 cucchiaino e ½ di estratto di vaniglia (o 1 di vanillina in polvere)· – 1 cucchiaino di aroma di mandorle (facoltativo)·… Read More »

Crema pasticcera del Mastai

[size=small][font=Verdana]di BRUNA Ingredienti: l.1 di latte – 300 gr di zucchero – 8 tuorli – 80/90 gr di amido di riso se non lo si trova usare la maizena) – scorza d’arancia – vaniglia Sbattere i tuorli con metà zucchero e unire l’amido alla fine, quando sono ben montati. Far bollire il latte con il… Read More »

Crema di burro al cacao

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 150 gr. di burro, 4 cucchiai di zucchero, panna montata, 3 cucchiai di cacao amaro Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con un cucchiaio di legno, finché non sarà diventato spumoso. Aggiungete poco per volta lo zucchero (meglio se a velo) e mescolate, amalgamandolo perfettamente alla crema di burro. Setacciate 3… Read More »

Crema di burro al caffè

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 150 gr. di burro, 5 cucchiai di zucchero, una tazzina di caffè forte Montate con un cucchiaio di legno il burro fatto ammorbidire fuori dal frigorifero. Lavoratelo finché non diventerà spumoso. Aggiungete a poco a poco lo zucchero (possibilmente a velo) e fatelo amalgamare perfettamente alla crema di burro. Aggiungete il caffè che avrete… Read More »

Crema al cacao

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 1/2 It. di latte, 100 gr. di zucchero. 30 gr. di farina, 50 gr. di cacao amaro, una noce di burro In una terrina mescolate lo zucchero al cacao. Versate poco per volta il latte e la farina passata al setaccio. Amalgamate bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno, in modo da… Read More »

Crema inglese

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 1/2 It. di latte, 6 tuorli d’uovo, 140 gr. di zucchero, una stecca di vaniglia Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere uno zabaione liscio e chiaro. Portate ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia e versatelo, quando si sarà un po’ intiepidito, sulla crema. Mescolate per fare assorbire bene… Read More »