Author Archives: pef

Quiche ai peperoni

Ingredienti:pasta sfoglia (surgelata?) -2 cipolle – 1 peperone rosso e uno giallo – 4 acciughe salate – una manciata di olive nere – olio d’oliva – timo e maggiorana Affettate a velo le cipolle e fatele appassire nell’olio, senza che prendano colore. Poi aggiungete le acciughe e fatele “sciogliere”. Abbrustolite i peperoni, poi puliteli nel… Read More »

Peperoni al cioccolato

Ingredienti: peperoni sodi (meglio se di diversi colori) – cioccolato fondente – panna liquida Si preparano i peperoni lavati e tagliati a listerelle dello spessore di un cm ( non di più) e li si dispone lungo i bordi di un piatto da portata un po’ alto…. si scioglie il cioccolato a bagnomaria e vi… Read More »

Tatin di peperoni, acciughe e frico

da cucina italiana Ingredienti (10 pax): rotolo di pasta sfoglia- 6 peperoni colorati – 3 pomodori – 4 acciughe salate- 20 ciliegine di mozzarella – 3 zucchine – parmigiano grattugiato – olio – sale Arrostire i peperoni sulla griglia, spellarli e privarli dei semi e dei piccioli. Tagliare le zucchine a fettine sottili con il… Read More »

Terrina di peperoni con cuore di treccia

Ingredienti: 6 peperoni rossi – una treccia di mozzarella – 2 cucchiai di pangrattato – 2 cucchiai di parmigiano – uno spicchio di aglio – olio – 2 uova – sale e pepe Disporre i peperoni rossi in una teglia da forno con un dito d’acqua e cuocere in forno a 200° fino allo staccarsi… Read More »

Antipasto di peperoni alla piemontese

Ingredienti: peperoni rossi belli sodi e carnosi – acciughe – aglio – pepe – pomodori a grappolo sodi Tagliare a metà i peperoni mantenendo il picciolo. Riempire con fettine di aglio, pomodori, acciughe. Pepare , oliare e cuocere in forno per circa 60 min a 180°. Servire tiepido.

Insalata di peperoni con salsa allo zenzero fresco

Ingredienti: zucchine novelle fresche gr. 200 – qualche pomodorino fresco – un peperone verde o giallo o rosso ben pulito g 100 – soncino (valerianella) g 100 – un limone – 2 uova sode – zenzero fresco – olio extravergine d’oliva – sale Affettate la zucchina sottilmente, riducete il peperone a striscioline sottilissime. Pulite e… Read More »

Semifreddo di peperoni

Ingredienti:4 bei peperoni rossi – un pomodoro spellato e senza semi – sale e pepe qb – basilico qb – aglio – olio ev – 2 acciughe Ho fatto stufare tutto in padella, a cottura ho frullato (togliendo l’aglio) e unito la colla di pesce. ho decorato il fondo dello stampino con una foglia di… Read More »

Peperoni-patate all’abbruzzese

Ingredienti: peperoni verdi (friggitelli) – olio – 1 spicchio di aglio – patate – sale q.b. In una padella soffriggere l’ aglio con l’olio, aggiungere i peperoni lavati e tagliati, cuocere. In un’ altra padella riscaldare abbondante olio, tagliare le patate a dadini piccoli e friggerle. Una volta fritte passarle su carta assorbente e metterle… Read More »

Peperoni ripieni di melanzane

Di Chiara Ingredienti:8 peperoni gialli grandi – 1/2 kg.di melanzane – 200 gr.di pane grattugiato – 50 gr.grammi di capperi – 100 gr di olive nere – 200 ml.di olio, – sale – pepe – prezzemolo – origano – 1 spicchio d’aglio tritato Si tagliano a cubetti le melanzane. Si friggono in metà olio senza… Read More »

Pizza con peperoni abbrustoliti

Ingredienti: pasta sfoglia – peperoni abbrustoliti e tagliati a rombi o similari – cipolla – passata di pomodoro – mozzarella Fare soffriggere la cipolla in padella con un filo d’olio o un pò d’acqua se la vogliamo fare dietetica. bucherellare con i rebbi di una forchetta la pasta sfoglia, versare un pò di passata e… Read More »

Peperoni abbrustoliti e marinati

Di Chiara Ingredienti: peperoni gialli – olio ev- aceto – origano – sale – pepe – aglio Far abbrustolire i peperoni sulla fiamma.Togliere la pellicina nera, aprirli, togliere i semi e il filamento bianco.Tagliarli a listerelle e disporli su un piatto da portata.Condirli con olio, aceto, sale, pepe e origano e l’aglio spremuto.Mescolare con cura… Read More »

Peperoni

Ingredienti: peperoni, possibilmente gialli – olio – cipolla – capperi – sale e pangrattato Lavare i peperoni e tagliarli a pezzetti. In una padella mettere un bel po’ d’olio e far appassire leggermente la cipolla, aggiungere i pezzi di peperone, sale e rigirare un po’. Aggiungere i capperi (quelli già dissalati e messi da qualche… Read More »

Pasta con i peperoni

Ingredienti:peperoni rossi e gialli – cipolla – passata di pomodoro – peperoncino – olio – sale – prezzemolo Rosolo la cipolla in padella, aggiungo i peperoni a listarelle e faccio cuocere. Quando sono già morbidini aggiungo un pò di passata di pomodoro, il sale, il peperoncino e finisco di cuocere e spolvero di prezzemolo tritato… Read More »

Peperonata

Ingredienti: peperoni di tutti i colori – tanta cipolla – aglio – peperoncino – olio Metto in padella un filo di olio e l’aglio che tolgo quasi subito, quindi aggiungo le cipolle affettate e i peperoni tagliati a listarelle sottili. Faccio cuocere coperto per tanto tempo, quando sono belli mosci salo e aggiungo il peperoncino.

Peperoni fritti

Occorrono peperoni verdi e lunghi. si prendono si lavano e si aprono a metà privandoli dei semini e dei filamenti bainchi. Si fanno asciugare. Si friggono così e si adagiano su un piatto da portata con abbondante sale, man mano che si friggono i peperoni si sovrappongono ai precedenti sul piatto, quindi vengono a strati… Read More »

Caponata di melanzane alla siciliana

Ingredienti: melanzane – olive verdi – capperi – sedano – passato di pomodoro – cipolla – aceto – olio – zucchero – sale Si tagliano a tocchetti le melanzane, senza sbucciarle, e si mettono per circa un’ora sotto sale. Poi si lavano e si friggono in una padella con olio d’oliva. Una volta cotte si… Read More »

Pappardelle alle erbe aromatiche

Prendere dette erbe aromatiche fresche. Le proporzioni le potete variare a secondo le vostre preferenze. Timo, origano, maggiorana, basilico, menta….. Sminuzzatele tutte tranne il basilico. Mettetele nell’olio e lasciate macerare. L’olio deve essere parecchio rispetto alla quantita’ delle erbette. Insomma si deve vedere l’olio con i pezzetti delle erbe dentro… non un pesto. Questo lo… Read More »

Peperonata della mamma

Ingredienti:cipolla – peperoni – pomodoro – sale – olio Si mette a rosolare la cipolla tagliata a pezzettoni in un po’ di olio. Quando è cotta si aggiungono i peperoni tagliati a quadrettoni, si dà una giratina e si aggiunge un pomodoro bello rosso e maturo tagliato a pezzettoni. Si regola di sale e si… Read More »

Peperoni ripieni

Ingredienti:peperoni rotondi verdi – carne macinata (manzo o mista) – uova – pan grattato – mozzarella – grana o reggiano grattugiato – prezzemolo – capperi – sale – passata di pomodoro Lavare i peperoni tagliarli a metà e privarli dei semi e filamenti bianchi. A parte in una ciotola preparare il ripieno: carne macinata ,pan… Read More »

Pollo con i peperoni

Quando io lo faccio lo preparo sempre a caso: cipolla e olio a soffriggere, metto i pezzi di pollo e faccio rosolare bene, aggiungo un bicchiere di vino e faccio evaporare, aggiungo poi peperoni a listarelle, sale e faccio cuocere…

Insalata di pane

Di Chiara Ingredienti: 700 gr. di pomodori perini, sbucciati e tagliati a metà – 1 cetriolo a cubetti – 1/2 cipolla rossa di Tropea affettata sottilmente – 3 cucchiai di aceto di vino rosso – 2 cucchiaini di olio ev – 2 spichi di aglio schiacciati – fette di pane casereccio raffermo e tagliato a… Read More »

Tigelle 1

Ingredienti: 1/2 kg. di farina – 1 cubetto di lievito di birra da sciogliere in 1 bicchiere circa di latte tiepido – 1 noce di burro – 1/2 noce di strutto – sale Impastare tutti gli ingredienti con il latte in cui si è sciolti il lievito e mettere a riposare per 1 oretta. Stendere… Read More »

Pasta fredda

Me la sono inventata per via del fatto che co’ ‘sti cavoli di intolleranze alimentari non so più che inventarmi! prendasi dei pomodori secchi ammollati nell’olio, uno spicchio d’aglio, alcuni capperi, basilico, maggiorana, origano, santoreggia e cipolle verdi. si frulli il tutto tranne le cipolle col minipimer aggiungendo all’occorrenza olio. si lessi la pasta e… Read More »

Taccole al burro d’acciuga

Ingredienti: 500 gr. di taccole – 60 gr di burro – 4-6 filetti di acciuga sott’olio – uno spicchio di aglio – un grosso pomodoro maturo – sale e pepe Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua poco salata e portatela a ebollizione. Nel frattempo pulite le taccole asportandone i filamenti fibrosi da entrambi… Read More »

Taccole al pomodoro

A me piacciono ripassate, dopo la bollitura, in un sughetto di aglio, pomodoro. Praticamente, aglio soffritto, qualche pomodoro rosso fatto sfrigolare un po’ e poi le taccole. far cuocere qualche minuto, abbassando la fiamma al minimo.