Author Archives: pef

Pasta al tonno

Si soffrigge cipolla ed aglio bene in modo che siano praticamente cotti. Si aggiunge peperoncino e nel fattempo si sminuzza il tonno facendolo piccolo; si aggiunge al soffritto alloro a pezzetti rosmarino e ginepro. Ci si mette il tonno esi sfuma con vino bianco. Si conza la pasta saltandola in padella con questo sugo ed… Read More »

Salame di tonno

Ingredienti: 200 gr. tonno macinato – 2 uova intere – 4 cucchiai pane grattugiato – 2 cucchiai parmigiano grattugiato Amalgamare tutti gli ingredienti. Insalamare con una pezza bagnata, mettere in una casseruola con acqua in ebollizione e cuocere per circa 50 minuti (si può anche cuocere in pentola a pressione per circa 20 minuti). Fare… Read More »

Spaghetti al tonno e funghi

Ingredienti: 320 gr. di spaghetti – una carota – una costola di sedano – una cipolla bionda – un rametto di rosmarino – prezzemolo – 20 gr. di funghi secchi – 160 gr. di tonno sott’olio – 12 pomodori ciliegia – olio e sale Ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida Pulire la carota, la… Read More »

Linguine tonno e limone

Ingredienti: 320 gr. di linguine o trenette – 300 gr. di tonno sott’olio – un grosso spicchio di aglio – 3 filetti di acciuga sott’olio – la scorza grattugiata di mezzo limone – 4 foglie di basilico fresco – un ciuffo di prezzemolo – olio – sale – pepe Sgocciolare il tonno e versarlo nella… Read More »

Fusilli bucati lunghi al tonno

Ingredienti: 400 gr. di fusilli – 4 cucchiai di passata di pomodoro – 200 gr. di tonno sott’olio – 2 cucchiai di capperi – 4 filetti di acciuga – 1 ciuffo di prezzemolo – 1 spicchio di aglio – peperoncino a volontà’ – 1-2 cucchiai di origano – 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato –… Read More »

Paradise

1 parte di Apricot brandy, 1 parte di Gin e parte di succo d’arancia….. (anzi.. ci metto sempre un pochettino di piu’ di apricot brandy ripetto al Gin).

Stuzzichino insolito

Dovete comprare le scagliette di cocco (si vendono le buste nei upermercati piu’ forniti – laddove si trova tutta la frutta secca….. sono proprio delle scaglie essicate ). In una bicchierino d’acqua si scioglie un cucchiaino raso di sale. Le scagliette si bagnano con acqua e sale e si mettono in una teglia. Poi si… Read More »

Russia – Insalata Olivier

Ho fatto bollire un pezzo di manzo con la cipolla, carota, sedano , pepe ed alloro. Fammi pensare…il pezzo era di 600 gr…ho usato un po’ piu’ della meta’…. fai tu il calcolo Ho tagliato la carne a pezzettini piccoli. Poi ho preso 6 patate diciamo medio grandi bollite anch’esse……. a cubetti abbastanza piccoli –… Read More »

Portogallo – Pudim da D. Mariana

Di Pimgio Ingredienti:1 tazza di uova (tuorlo e albume)sbattute – 1 tazza uguale di zucchero – 1 tazza di latte – caramello Mischiare tutti gli ingredienti con le fruste elettriche, bagnare col caramello uno stampo da budino a chiusura ermetica, cuocere nella pentola a pressione una decina di minuti dopo il fischio.

Sfogliatelle frolle

Di Rosy Ingredienti per la pasta frolla : 1 kg. di farina – 400 gr. di zucchero – 400 gr. di strutto – 200 gr. di acqua – 1 tuorlo d’uovo – 5 gr. di ammoniaca in polvere – 1 pizzico di sale Ingredienti per il ripieno: 1 l. d’acqua – 300 gr. di semolino… Read More »

Torta barozzi

Ingredienti:100 gr. mandorle spellate – 80 gr.di burro – 250 gr. di cioccolato fondente – 4 uova – 150 gr.di zucchero – 1 bicchierino di rum – 3 cucchiai di caffè liofilizzato Sciogliere il cioccolato e il burro, tritare finissime le madorle, separate i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero, rendendoli gonfi… Read More »

Cannelloni 1

Ho fatto cuocere le zucchine tagliate a rondelle con la cipolla in padella e ho messo da parte; ho soffritto cipolla ed aglio e messa la zucca tagliata a dadini, sale e coperto, dopo un po’ ho aggiunto latte ed ho fatto andare coperto fino a disfacimento della zucca, poi ho frullato col minipimer ed… Read More »

Involtini delicati

Ingredienti:300 gr. di polpa di maiale – 100 gr.di salsiccia – 50 gr.di parmigiano grattugiato – burro – 1 uovo intero – 1 tuorlo – 2 fette di pancarrè – indivia belga – latte – pangrattato – noce moscata – sale e pepe Ammorbidire le fette di pancarrè nel latte. Far bollire in acqua salata… Read More »

Risotto ai carciofi

Ingredienti:4 carciofi – olio – aglio – pepe – riso e questa sarebbe la base, nel senso che ieri sera ero partita con l’idea del vegetariano spinto e volevo mangiare soltanto i carciofi, niente pane…niente pasta…. Invece poi ho visto i carciofi e presa da raptus ho messo dentro al sugo tre pugni (dei miei)… Read More »

Stati Uniti – Frittata del New Mexico

Ingredients: 1 tablespoon (15 ml) butter – 1 tablespoon flour – ½ cup (120 ml) milk – ½ teaspoon (2.5 ml) salt – Pepper to taste – 4 eggs, well beaten – ½ cup (120 ml) grated Cheddar cheese – ¼ cup (60 ml) green pepper chopped – 1 tomato, peeled, chopped – ¼ cup… Read More »

Patate, uova e speck

Lesso le patate tenendole al dente, poi le taglio a fette di circa mezzo centimetro e le butto in una padella antiaderente con un poco di olio in modo da farle crosticchiare, quando sono quasi pronte scodello un uovo sulle patate, metto il coperchio lascio rapprendere per un minuto e servo, volendo tra patate e… Read More »

Tortilla con patate (creazione originale)

TORTILLA CON PATATE Taglio le patate a cubetti e le metto nell’acqua, mano a mano che le taglio. Metto un centimetro d’olio in una pentola che abbia un coperchio che chiuda bene La pentola deve essere più stretta che larga, vale a dire che le patate devono fare uno strato di circa dieci centimetri. Le… Read More »

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Radicchio di Treviso fritto

Di Chiara Tagli il cespo in quarti,lo lavi e lo asciughi molto bene.Lo infarini,lo passi nell’uovo sbattuto ,che avrai salato e pepato e poi lo rotoli nel pangrattato.Friggi in olio ev

Lasagne al radicchio

Rosoli cipolla e luganega sbriciolata, sfumi col vino aggiungi il radicchio e fai rosolare a fuoco vivo. fai una bechamel abbastanza liquida e la mischi alla salsa. poi monti la lasagna normalmente solo che, invece di metterci parmigiano ci gratti, fra uno strato e l’altro, della fontina o un altro formaggio saporito, di analoga consistenza;… Read More »

Pasta al radicchio

Pasta(quella che ti piace). Fai rosolare cipolla rossa tagliata piccola col burro poi la sfumi con del vino rosso e, ci aggiungi un po’ di crema di latte. Aggiungi il radicchio tagliato piccolo con poca parte bianca che é quella che da l’amaro. Manteca la pasta aggiungendo parmigiano.

Trofie al radicchio e bacon in salsa di funghi

In un tegamino faccio appassire la cipolla, aggiungo una manciata di funghi freschi tipo champignon ( vanno bene anche quelli surgelati), aggiungo prezzemolo tritato, copro con un pò di brodo e porto a cottura regolando di sale e pepe. Una volta cotti frullo tutto con il minipimer e diluisco con un poco di panna da… Read More »

Risotto al radicchio

Soffriggo della cipolla con un po’ di burro, aggiungo il radicchio tagliato, lascio cuocere un po’, aggiungo il riso che porto a cottura con del brodo, ala fine manteco con burro… Se ho dello speck lo aggiungo insieme al radicchio.

Vov (con i gusci)

Di Chiara Ingredienti:1 litro di marsala – 650 gr. di zucchero semolato – 12 uova freschissime – limone quanto basta – cannella Lavare bene e asciugare le uova e collocarle in un contenitore che può essere di vetro o di coccio. Generalmente si preferisce trasparente, in modo da vedere quello che succede all’interno, in realtà… Read More »

Vov

Ingredienti:4 tuorli – 400 gr. di zucchero – 100 gr. di marsala – 100 ml.di alcool per dolci – 1/2 litro di latte In una terrina o in una bastardella si montano molto bene i tuorli con lo zucchero finchè non diventano bianchi, spumosi e gonfi, si aggiunge a poco a poco il marsala e… Read More »

Carne alla birra e mele

600-700 g di maiale (la parte morbida che va bene per gli spezzatini)33 cl di birra (io avevo usato sia la Guiness che la rossa doppio malto, non ho provato con le birre chiare ma credo che debbano andare bene)3 mele2 cipolle 1 cucchiaio di senape2 cucchiai di farina30 g di burro 2 cucchiaio di… Read More »