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Pennoni lisci al salmone

Ingredienti: pennoni – salmone affumicato – capperi – prezzemolo – sale – pepe – succo di limone – cipolla – burro Preparazione: ammorbidire la cipolla nel burro, unire prezzemolo, capperi, salmone, limone sale e pepe. Lasciare insaporire per tre minutini e condire la pasta Ottimo anche con il salmone fresco

Petto di pollo ai fichi secchi

Ingredienti: 2 petti pollo circa 700 gr- 300 gr fichi secchi- 100 gr burro- alloro- carota- cipolla- prezzemolo- timo- aglio- farina- sherry secco- brodo- sale- pepe Sbollentate i fichi 2 minuti poi scolateli, asciugateli e cospargeteli di farina. Fate sciogliere in una padella un terzo del burro e rosolatevi i fichi. Private i petti dell’ossicino,… Read More »

Strogonoff di pollo

Di Pimgio Ingredienti: 4 petti di pollo- una confezione di champignon- 2 confezioni di panna da cucina- 1 cipolla- 1 calice di porto- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro- olio d’oliva- sale – pepe – noce moscata Tagliare i petti di pollo a cubetti e salarli. Soffriggere la cipolla tritata e i funghi tagliati a… Read More »

Tarte tatin

Ingredienti per 8 persone: Per la base: farina bianca g 300 – burro g 150 – un pizzico di sale – acqua g 75 Per la farcia: 4 mele renette – zucchero g 90 – burro g 90 PROCEDIMENTO Per la base: impastare la farina con il burro strofinando gli ingredienti tra le mani fino… Read More »

Delizia all’ananas

Stampo: 26 cm con cerniera. Per la pasta: dentro una terrina setacciare 250g di farina e mescolare 1/2 sacchetto di lievito di birra secco (poco più di metà cubetto). Creare una fontana e al centro mettere: 1 cucchiaino da caffè raso di sale – 2 cucchiai di zucchero – 3 uova – 2 cucchiai di… Read More »

Strudel di salmone

Ingredienti: 400 gr di salmone – 150 gr di burro – un limone – 2 uova sode – uno scalogno – 200 gr di champignons – 150 gr di riso – 1 kg di pasta da pane – 1 tuorlo – prezzemolo – aneto – sale – pepe Cuocete i filetti di salmone con 30… Read More »

Strudel di salmone di Erika

Ingredienti: per la pasta: 50 gr di farina – 50 gr di burro – sale – 1 uovo – 2 cucchiai di acqua per la farcia: 2 filetti di salmone – 2 filettini di merluzzo – farina – 1 albume – carciofi cotti in padella con olio aglio sale e pepe – pisellini sbollentati –… Read More »

Stati Uniti – Chile peanut brittle

TRADUZIONE: Ingredienti: 1 tazza di arachidi pelate non salate – 1/4 di tazza di cocco disidratato – 1 cucchiaio da tè di olio – 2 cucchiai da tè di polvere di peperoncino rosso piccante – 1 tazza di zucchero – 1/2 tazza di sciroppo di cereali (??? n.d.t.) – 1 cucchiaio da tè di burro… Read More »

Insalata russa di autori diversi

Le varie versioni di insalata russa pubblicate sul forum differenziano pochissimo tra di loro; le ho quindi inserite tutte insieme, qui di seguito, citando di volta in volta l’autore. Versione di Chiara: Lesso separatamente le patate, le carote, i piselli e i fagiolini. Li taglio a cubettini piccoli e li metto in una zuppiera. Aggiungo… Read More »

Riso pilaf 2

Ingredianti: 1 cipolla tritata – 50 gr di burro – 500 gr di riso (il vialone, di solito… ma l’ho fatto anche col basmati ) – 1 bicchiere di vino bianco – 1 lt di brodo Faccio rosolare la cipolla nel burro, aggiungendo anche un po’ di brodo per farla cuocere meglio. A volte metto… Read More »

Cesto di sfoglia con verdure

Ingredienti: carota- cipolla- sedano- biete- fagioli cannellini- aglio – pasta sfoglia Affetti tutte le verdure: la cipolla la tagli a metà per il lungo e la affetti al velo, la carota la tagli a cilindretti di 2 cm e poi la affetti sempre per il lungo, il sedano lo dovresti tagliare in diagonale, la bieta… Read More »

Composta di coniglio

Ingredienti: un coniglio – abbondante salvia – alloro, sedano, carota e porro – 2 o 3 spicchi d’aglio – sale – pepe nero in grani – un limone – olio d’oliva e.v. Dopo aver lavato e asciugato il coniglio, strofinarlo con il limone. Metterlo a lessare nell’acqua con alloro, sedano, carote e porro. Quando è… Read More »

Saltimbocca alla romana

Ingredienti: fettine di manzo- prosciutto crudo- salvia- olio exv- sale- vino bianco Taglio la carne a pezzi grandini e con uno stecchino fermo su ogni pezzo di carne un pezzetto di prosciutto crudo e una foglia di salvia. Metto nella tegame basso dell’olio, lo scaldo e poi aggiungo i saltimbocca salati (poco, il prosciutto crudo… Read More »

Fagioli all’uccelletta

Ingredienti: fagioli cannellini – aglio – salvia – pomodori pelati A casa mia si fanno così: Mettere in ammollo la sera prima i fagioli secchi Il giorno dopo lessare i fagioli. In un tegame far soffriggere nell’olio aglio e abbondante salvia, buttarci i fagioli, farli insaporire qualche minuto poi unire pomodori pelati spezzettati, far cuocere… Read More »

Francia – La negre

Torta al cioccolato senza farina. Fatto con cioccolato scuro, burro e zucchero, questo dolce è servito lungo tutta la costa dell’Aquitania, da Bayonne a Bordeaux. Ci sono molti modi per prepararlo, ma l’importante è non usare la farina, in modo da ottenere una consistenza morbida, da mousse al forno. Si serve tiepida o fredda, con… Read More »

Salmone marinato

Di Strega Karabà Ingredienti: un trancio di 700-800 g di salmone – 5 cucchiai di sale grosso – 2 cucchiai di zucchero di canna Mischio il sale e lo zucchero, asciugo bene il salmone, lo metto in un piatto dove possa stare ben disteso (la pelle deve rimanere sotto), ricopro con la miscela sale e… Read More »

Paccheri al sugo di palombo, vongole e zucchine (creazione originale)

Ingredienti x 6: paccheri- 2 fette di palombo, da tagliare a cubetti- 2/3 zucchine grattugiate (attrezzo coi buchi larghi)- 500 g di vongole- 5 pomodori sbollentati, quindi pelati, privati dei semi e tagliati a filetti- olio extravergine d’oliva- 1 spicchio d’aglio- peperoncino- abbondante prezzemolo tritato- 1 bicchiere di vino bianco In una larga padella mettere… Read More »

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Pastiera (fotoricetta)

Questa e’ la ricetta della pastiera senza crema. Non voglio ora dire che quella con la crema e’ meno autentica e quella senza lo e’ di piu’. Fanno entrambe parte della cucina napoletana. A me personalmente piace di piu’ quella senza crema. Comunque se le volete assaggiare tutte e due – provate a fare anche quella… Read More »

Croissants in pasta danese

Ingredienti: 80 g farina manitoba – 170 g di farina 00 – 5 g di lievito – 1/2 cucchiaino di malto – 12 cl di acqua – 50 g di zucchero- 1/2 cucchiaino da caffè di sale – 125 g di burro a temperatura ambiente ambiente Impastare bene tutti gli ingredienti tranne il burro. La… Read More »

Torta di mele e noci

Ingredienti: 1 kg mele renette- 200 gr farina- 100 gr zucchero- 2 tuorli- 50 gr burro temp.amb.- 2 dl latte- 1 bicchierino cognac- 40 gr noci- 40 gr uvetta- 4 amaretti- 1 busta zucchero vanigliato- 1/2 busta lievito dolci- buccia gratugiata 1/2 limone Per la rifinitura: 1 cucchiaio zucchero velo- 20 gr uvetta- 1 mela-… Read More »

Baicoli

Ingredienti: 400 gr di farina 00- 50 gr di burro fuso- 50 gr di zucchero- 1 bicchiere di latte- 15 gr di lievito di birra Ho impastato 50 gr di farina con il lievito sciolto in un pochiiiino di latte tiepido e ho lasciato riposare il panetto fino a far raddoppiare il volume. Ho poi… Read More »

Croissants parigina

Di Pilosella In una ciotola, far sciogliere 20 g di lievito di birra in poco latte o acqua tiepida; amalgamarvi 150 g di farina bianca, unendo se necessario altro liquido tiepido, e confezionare una morbida pasta. Raccoglierla a panetto, praticarvi due tagli a croce e porre in luogo tiepido a lievitare per un’ora circa. Versare… Read More »

Croissants

Ingredienti: 600 gr. di farina Manitoba- 150 gr. di zucchero- 1 lievito di birra- 2 uova- una fialetta di Aroma Arancio- una scorza di limone- un pizzico di sale- latte q.b.- 1 bustina di vanillina PER IL PANETTO DI BURRO: 250 gr. di burro- 1 bianco d’uovo- 100 gr. di farina Allora per prima cosa… Read More »

Finocchio al forno con formaggio

Tagliare il finocchio sottile e metterlo in una teglia da forno, cospargere di pangrattato, aggiungere olio, latte, sale e pepe e mettere in forno per una decina di minuti. Dopodichè toglierlo dal forno, aggiungere del bitto tagliato a dadini e rinfornare per altri 5 minuti.