pur essendoci già i fotogrammi e l’ottima ricetta di FT, ve ne propongo un’altra (presa dal web), fotografata passo a passo, anche se malissimo… 500 grammi di manitoba, 1 uovo e 4 tuorli, (un uovo per lucidare, se volete), 150 grammi di burro, 25 grammi di zucchero, un cubetto di lievito di birra (25 grammi),… Read More »
Tortino del sole (tortino di nome ma non di fatto, è un ammasso informe che non si presta ad essere affettato in alcun modo): tostare tre fette di pane pugliese senza crosta e tagliarle a quadretti, mettendole sul fondo di una pirofila spennellata con olio ricoprire con un peperone giallo (abbrustolito, spellato e tagliato a… Read More »
ingredienti per 6/8 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia, 4 uova, 200gr di ricotta, 100g di fagiolini lessi, 3 fettine di speck, 50gr di grana grattugiato, 40gr di scamorza grattugiata, 50ml di latte, sale. Preparazione: Rivestite lo stampo, precedentemente imburrato ed infarinato, con la pasta sfoglia. In una capace terrina battere le uova con una… Read More »
300gr di farina – 30 gr di burro – 150 gr di robiola o altro formaggio spalmabile – 150 gr di gorgonzola – 50 gr di noci tritate grossolanamente – 1/2 cubetto di lievito di birra fresco – 50 gr di latte – 1 cucchiaino di sale – 1 cucchiaino di zucchero – 1 uovo Mettere la farina in… Read More »
La mia bruschetta preferita. Si bruschetta una fetta di pane, si condisce con aglio e olio e alternando acciughe (quelle sotto sale, non fresche o sott’olio) a strisce di peperoni rossi grigliati (uso quelli congelati ). Una spolverata di prezzemolo e anche di uovo sodo tritato, se c’è. Foto eseguita da Clelia
Ho fatto la pasta dei pirojki di Fata (dose per 250 gr. di farina) Per il ripieno ho usato: 200 gr. di salicetti (ormai sapete che sono) – grana – ricotta – 1 uovo – prezzemolo – sale e pepe – emmenthal – prosciutto crudo Ho fatto cuocere le verdure con con un poco di… Read More »
Per la pasta: 200 g farina – 2 noci di strutto – sale – acqua q.b. Impastare tutto bene e lasciar riposare, quindi stendere l’impasto in due sfoglie sottilissime. Il ripieno: 1/2 kg spinaci (variare a seconda dei gusti, a me l’erbazzone piace basso, si purò arrivare fino ad 1 kg di spinaci e/o bietole,… Read More »
Per una teglia da 25 cm: ricotta di pecora 500 g – spinaci 300 g (da puliti) – 1 cucchiaio di parmigiano – 1 uovo – 2 rotoli di pasta sfoglia – sale – pepe – noce moscata Mischiare in una terrina la ricotta con il sale, le spezie, l’uovo e il parmigiano. Cuocere in… Read More »
Pasta brisé (o pasta sfoglia, in alternativa) – Coste (già sbollentate e tagliuzzate) -Prosciutto cotto – Pomodori secchi – Ricotta (100 gr)- 1 uovo- Parmigiano – 1 cipolla, sale e pepe a piacere Soffriggere in poco olio la cipolla, aggiungere le coste, salare, pepare e lasciare cuocere allegramente per 15 min circa, in modo che perdano l’acqua;… Read More »
Ingredienti: 8 carciofi, 1 salsiccia, formaggio grana grattugiato, prezzemolo, 200 grammi di farina, 100 grammi di burro, olio, 2 uova, sale, pepe Ho pulito i carciofi e poi li ho lessati per un quarto d’ora a testa in giù. Li ho messi a testa in giù anche dopo cotti per farli scolare perfettamente. Ho impastato… Read More »
Avevo in freezer un rimasuglio di pasta allo yogurt di FT, l’ho scongelata e stesa in una teglia. Ho messo in padella un po’ d’olio, i carciofi a fette, la cipolla, sale, pepe, prezzemolo e maggiorana, sfumato con del vino bianco e fatto cuocere per circa 25-30 minuti. Ho lavorato della ricotta con 1 uovo… Read More »
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/pasqualina.jpg[/img] Preparare la pasta con 300 gr di farina, 2 cucchiai d´olio, 1 cucchiaio di vino bianco, sale e acqua q.b.Dividerla in 6 palline di cui una piú grande. Lasciar riposare, coprendo con un panno umido per evitare che la pasta si secchi. [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/pasqualina2.jpg[/img] Nel frattempo tagliare a fettine sottili 8-10 carciofi e soffriggerli con… Read More »
1 pan carrè o pane da tramezzini, maionese (a gusto, io non ne uso molta), si puo aggiungere anche un poco di yogurt, 1 scatola di tonno, 2 carote media cotte in acqua e sale, 1 uovo sodo, olive tritate, un mazzetto di prezzemolo tritato, se vi piaciono un po’ di acciughe, olio d’oliva e. v.,… Read More »
Fa soffriggere una cipolla finemente tritata nel burro e, dopo che è cotta e raffreddata, uniscila a 300 gr di carne macinata (o anche salsiccia spellata e disfatta). Metti 5 o 6 cucchiaiate di parmigiano a scagliette, un po’ di erbe miste, dei pistacchi tritati, un po’ di pepe. Dall’impasto ricava quattro “salsicciotti sottili e… Read More »
Sono dei mini calzoncelli (un bocconcino) con la pasta sfoglia. Ricavo dei cerchi dalla pasta sfoglia con un bicchiere non grande e metto il ripieno. Chiudo a mezzaluna inumidendo e premendo i bordi e spennello con l’uovo. Idee per i ripieni: 1) Gamberetti da cocktail, pomodori secchi a filetti, origano, sale e pepe 2)pezzetti di… Read More »
600 g carote, 1 cipolla piccola, 100 g parmigiano grattugiato, 50 g burro, 3 uova, 200 ml latte, sale, farina, noce moscata, 1 disco di pasta sfoglia. Mondare le carote, tagliarle grossolanamente e lessarle in acqua bollente salata. Preparare una besciamella con il latte, 30 g di burro e 30 g di farina, salarla e… Read More »
Per un testo di 32cm, 160/180 gr di farina di ceci- 480/540ml di acqua – sale – olio evo. Mettere in bacinella la farina , l`acqua e un pizzico di sale.Mescolare con un cucchiaio di legno sino ad ottenere un impasto liquido senza grumi. Lasciar riposare qualche ora, schiumando ogni tanto Ungere con abbondante… Read More »
Pasta sfoglia – melanzane – pomodori – pesto – mozzarella – olio ev – aglio Tagliare una melanzana a tocchetti, farla spurgare sotto sale, sciacquarla, strizzarla e soffriggerla in olio ev con dell’aglio, poi aggiungere il pomodoro a tocchetti. Fare asciugare bene tutto il liquido. Stendere un foglio di pasta sfoglia, unire alla melanzana… Read More »
Questa e’ una versione di pirojki (piccoli calzoncini ripieni) fatta con la pasta semplice, veloce e molto povera. Dovrebbe essere fatta con il kefir (una specie di yogurt liquido russo che qui non ho ancora trovato) il quale nelle dure condizioni della realta’ capitalista si sostituisce con lo yogurt magro. Prendiamo 250 ml di yogurt… Read More »
Tagli le ciriole a fette alte un dito bagni velocemente le suddette nel latte, se hai bufala anche nel latte della stessa che raccoglierai all’uopo. Mentre la affetti disponi in una teglia, anche la leccarda se vuoi, le fette alternando pane e mozzarella. sbatti in forno a 180-200. Nel frattempo in un pentolino sciogli… Read More »
Stampo: placca da forno 33x30x3cm o stampo a cerniere da 28-30cm Pasta: è possibile preparare due tipi di pasta, una brisée o una lievitata. Pasta brisée: (stampo a cerniera) 350g di farina bianca o bise (200g) 3/4 di cucchiaino di sale (1/2 cucchiaino) 150g di burro (75g) acqua qb pasta levée: 350g (250g) di farina… Read More »
Ingredienti: 1 tazza e mezza di farina, 100 gr di olive nere cotte al forno, mezza bustina di lievito per torte salate, un cucchiaio pieno di semi di finocchio, 3 cucchiai di pecorino grattugiato, 2 uova, uno yogurt bianco, 1/3 di tazza di olio di oliva, due cucchiai di acqua, una bella macinata di pepe… Read More »
per 6/8 persone: 7 uova – 2/3 cucchiai da minestra radi di farina – 250g di emmental – 150g di parmigiano grattugiato – 400g di panna da cucina – un quarto di cipolla – 48 fiori di zucca. Lavare e far sgrondare i fiori di zucca. Separare i tuorli delle uova dagli albumi. Montare gli… Read More »
Ingredienti per 4 persone: 500 g di polpa di maiale tritata, 500 g di ricotta, 500 g di pasta di pane, 50 g di cacao amaro, un pizzico di cannella, 2 uova, olio, sale, pepe. Preparazione: spianate la pasta da pane e ricavatene tanti piccoli dischi. Rosolate la carne tritata, con un po’ di sale… Read More »
MUFFIN AL FORMAGGIO DI CAPRA E ZUCCHINE Per 6 muffin: 1 zucchina – 100 g di formaggio di capra – 150 g di farina – 3 cucchiaini di lievito per torte salate istantaneo – ½ cucchiaino di sale – 1 uovo – 6 cl d’olio di oliva – 8 cl di latte Grattare la zucchina e strizzatela in… Read More »