Category Archives: Torte salate, canapé e stuzzichini

Torta al tonno

Ho fatto bollire 2 tazze di riso e cotto 2 uova sode. Ho tagliato il tonno fresco a cubetti, l’ho fatto soffriggere con una cipolla tritata e bagnato col vino bianco, poi ci ho messo prezzemolo e maggiorana. L’ho unito al riso, ho messo la buccia di un limone grattuggiata e un uovo sbattuto e ho… Read More »

Strudel salato con scarola

Pasta strudel: 150 g farina – 50 g burro – 1 cucchiaino di sale – 1 uovo         Impastiamo e mettiamo a riposare per 30 minuti. Ripieno: scarola – olive a rondelle – acciughe – capperi tritati – uvette – pinoli Ho sbollentato la scarola in acqua e l’ho fatta scolare. In una padella ho soffritto… Read More »

Salatini di pasta sfoglia vegetariani

Ecco dei salatini di pasta sfoglia con ripieni vegetariani e di stagione (in questo caso fine inverno): 1° banale e non inventato: ricotta e spinaci 2°: crema di radicchio e pecorino. Ho preso del radicchio di Treviso tardivo, l’ho tagliato a pezzetti piccoli, nel frattempo in una padella ho fatto andare della cipolla con dell’olio,… Read More »

Prugne in pancetta

PRUGNE IN PANCETTA: ho preso dele prugne secche formato large le ho denocciolate incidendole su un lato al posto del nocciolo ho messo una mandorla e un pezzetto di formaggio poi le ho richiuse avvolgendole in fettine di pancetta le ho disposte su una teglia imburrata, spolverizzate di sale e pepe messe in forno giusto… Read More »

Torta alle patate

Per la pasta: 200g di farina integrale- 75g di burro- 4/5 cucchiai di acqua fredda- 1/4 di cucchiaino di sale Prepare la classica brisèe e far riposare per circa 30 minuti al fresco. Preriscaldare il forno a 250° (non ventilato) Per la farcitura: 600g di patate lesse- 50g di emmenthal o sbrinz- 1 cucchiaio di… Read More »

Strudel di formaggio con le pere

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: Pere – Gorgonzola – Caprino – 1 uovo – pasta sfoglia (o pasta da strudel) – noce moscata – sale – pepe. Tagliare la pera a dadini di circa 1 cm di lato, in una terrina unire un paio d’etti di gorgonzola, un caprino e un uovo, sale, pepe, noce moscata. Aggiungere le pere… Read More »

Muffins pancetta e olive

Ingredienti: 250 gr. di farina – 1/4 di latte – 1 tazzina di grana grattugiato – 50 gr. di burro sciolto – ancora un pò di burro per gli stampini – 1 uovo -1 cucchiaino di sale – 1/2 cucchiaino di zucchero – 1 bustina di lievito in polvere per torte salate – 75 gr.… Read More »

Torta degli Ebrei

Di Chiara Ingredienti: (dosi per 4 persone) – 350 gr. di farina – 100 gr. di burro – 70 gr. di strutto -120 g di parmigiano-reggiano – 10 g di sale – Sul tagliere, per circa 30 minuti, mescolate farina, sale e acqua sino a renderli un panetto morbido. Formate una palla e lasciate riposare… Read More »

Quiche ai porri

Ingredienti: 10/12 porri – 1 noce di burro – 1/2 bicchiere di latte – 4 uova intere – 100 gr. parmigiano – 1/2 cartoccino di panna – 1 rotolo di pasta sfoglia surgelata (se sapete farla, tanto meglio!) – prezzemolo – sale – pepe – noce moscata Affettare i porri dopo averli lasciati a bagno… Read More »

Girandole speck e olive

Ingredienti: pasta sfoglia – speck – olive ripiene sott’olio (quelle col peperone rosso dentro)- emmental grattugiato (opzionale) Tritare finemente speck e olive e mescolarli assieme. Aggiungere anche il fromaggio, io ne ho messo poco poco perchè agli assaggiatori piacevano di più senza formaggio. Stendere la pastasfoglia (io ho usata quella pronta in rotoli congelati). Spalmare… Read More »

Tortino di radicchio

Di Ea Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, panna fresca (due confezioni), mezzo litro di latte, una confezione di ricotta, 4 uova, 5 ceppi di radicchio tardivo, un cipollotto. Faccio appassire la cipolla ed il radicchio, a parte sbatto tutti gli altri ingredienti insieme e quando il radicchio oltre che essere cotto si è anche… Read More »

Tartine

Tartine a modo mio Ingredienti: pane o pan carrè salsa tonnata (preparata con tonno e maionese) Per decorare. Carote, sedano e insalata a pezzettini. Formaggio a pasta molle, tipo galbanino, salame a fettine da arrotolare e olive.

Strudel di salmone di Erika

Ingredienti: per la pasta: 50 gr di farina – 50 gr di burro – sale – 1 uovo – 2 cucchiai di acqua per la farcia: 2 filetti di salmone – 2 filettini di merluzzo – farina – 1 albume – carciofi cotti in padella con olio aglio sale e pepe – pisellini sbollentati –… Read More »

Mini satay

Di Pimgio Prendi del petto di pollo, lo tagli a pezzetti tutti uguali e non molto grandi, li fai macerare una notte nel latte di cocco al quale avrai aggiunto del curry (a discrezione). Il giorno dopo li scoli e li infilzi in stuzzicadenti da spiedini, scaldi la piastra e prima di metterli a cuocere… Read More »

Quiche di porri e gamberetti

Ingredienti: pasta sfoglia refrigerata – 1 uovo intero – 4 cucchiai di panna fresca – 1 porro di medie dimensioni (solo la parte bianca) – un cucchiaio di burro – gamberetti (quantità a piacere) sgusciati Affettare sottile il porro e stufarlo con il burro in una padella, aggiungere i gamberetti e una generosa macinata di… Read More »

Torta rustica ai carciofi

Pulire i carciofi e tagliarli in modo grossolano, cuocere con acqua olio vino e sale. Preparare il primo strato di pasta, adagiare i carciofi cotti e privi del liquido di cottura, poi mozzarella e prosciutto cotto- crudo. Coprire con un secondo strato di pasta. Questa è venuta sfogliata perchè la pasta usata erano ritagli delle… Read More »

Strudel di salmone

Ingredienti: 400 gr di salmone – 150 gr di burro – un limone – 2 uova sode – uno scalogno – 200 gr di champignons – 150 gr di riso – 1 kg di pasta da pane – 1 tuorlo – prezzemolo – aneto – sale – pepe Cuocete i filetti di salmone con 30… Read More »

Tartellette al topinanbour

Dovete preparare la briséé impastando velocemente il doppio della farina rispetto al burro, a pezzettini piccoli, tanta acqua qb per agglomerare, una presa di sale. Io coloro anche con un tuorlo. Mettete in frigo avvolta da una pellicola e lasciate che si “rassodi”. Preparate il ripieno: raschiate i topinambour, tagliateli a pezzettini e rosolateli in… Read More »

Tatin con scarola e gamberi

Ingredienti per il ripieno: 500gr. di scarola – 350gr. di code di gambero – 40gr. di uvetta – 40gr. di mandorle a scaglie – olio – aglio – sale Ingredienti per la base: 250gr.di farina – 125gr di burro – sale – acqua fredda Preparare la pasta impastando la farina con il burro freddo a… Read More »

Barrette agli aromi

Riducete a pezzetti una decina di pomodori secchi, mischiateli con un cucchiaio di foglie di timo e un cucchiaio di pinoli tostati e frantumati. Mettete nel mixer 250 gr di farina, 100 gr di burro, una presa di sale, 1 cucchiaino di zucchero di canna, mezzo cucchiaino di bicarbonato e un uovo. Azionate e ottenete… Read More »

Torta di cipolle ai sapori di provenza

Ingredienti: Pasta brisé o sfoglia – tante cipolle – olio e.v. – timo – maggiorana – cerfoglio – olive nere – 6 o 7 pomodorini – sale – pepe – scamorza (tocco fusion facoltativo)  Pasta brisé ma anche con  la pasta sfoglia viene benissimo. Tagliate la cipolla a fettine. Deve essere proprio tanta, perchè lo sapete… Read More »

Muffins alle zucchine e porro

Ingredienti:1 cucchiaio di olio di oliva – 1 porro di circa 300 gr. tagliato a rondelle – 700 gr. circa di zucchine grattugiate – 2 spicchi d’aglio schiacciati – 2 tazze / cup/ da 250 ml. di farina – 1 bustina di lievito quello non dolce oppure va bene 1 cucchiaino di bicarbonato (io uso… Read More »