Ingredienti: 300 gr. di passata di pomodori freschi – basilico – olio – sale e pepe – 300 gr. di panna montata -mozzarelline – 3 fogli di gelatina alimentare. per la salsa: pesto – olio. Ho fatto sbollentare dei pomodori ramati, li ho pelati, ho tagliuzzato la polpa, l’ho messa in padella con un filo… Read More »
Ingredienti: 700 g polpo – 1/2 kg patate – 200 g olive piccanti – capperi sotto sale – sedano con foglie – prezzemolo – erba cipollina – aglio – olio e.v. – aceto bianco – vino bianco – sale e pepe Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e cuocerle a vapore. Pulire il polpo e… Read More »
Il pane, insomma, bisogna averlo a fette lunghe e privato della crosta. Morbido come consistenza. Spalmare i rettangoli così ottenuti con vari ripieni, che però devono essere lisci e cremosi. Arrotolare i rettangoli di pane con il ripieno sul lato interno e tagliare poi ogni rotolo a fette per ottenere delle girandole, da fermare con… Read More »
Ingredienti:4 bei peperoni rossi – un pomodoro spellato e senza semi – sale e pepe qb – basilico qb – aglio – olio ev – 2 acciughe Ho fatto stufare tutto in padella, a cottura ho frullato (togliendo l’aglio) e unito la colla di pesce. ho decorato il fondo dello stampino con una foglia di… Read More »
Ingredienti: 600 g alici – 2 limoni – 2 arance – 2 cucchiai di trito formato da: aglio, prezzemolo, erba cipollina, dragoncello e 10 grani di pepe verde – 150 g aceto di mele – 150 g olio d’oliva – sale Pulire le alici, aprirle a libro e lavarle. Disporle su un piatto e coprirle… Read More »
Sottili fettine di manzo affumicato su un letto di spinaci novelli, emulsione di olio, pepe, poco limone, qualche goccia. Scagliette di grana.
Ho lessato le lenticchie rosse con poca acqua perchè alla fine fosse tutta assorbita, ho unito uno spicchio d’aglio, del peperoncino in polvere, un po’ d’olio, ho frullato con il minipimere e messo in frigo.