Aglio e mezza cipolla piccola tritata, soffritti nell’olio, si aggiungono i pelati a pezzi, qualche oliva nera, si fa cuocere dieci minuti e si aggiunge il basilico quando si uniscono gli spaghetti per farli saltare nel sugo. Nel piatto si mette qualche pezzetto di feta. [img]http://img65.imageshack.us/img65/1028/spaghettifeta1ug.jpg[/img]
Per 4 persone: 2 scatole di sgombro sott’olio – cipolla – prezzemolo – vino bianco – olio –sale. (Ingredienti per la versione base, poi eventuali: olive nere- capperi-pomodori rossi e sodi- zucchine (n. 2 messe a cuocere in padella insieme allo sgombro), come nella variante fotografata) Preparazione: privo le scatole di sgombro dell’olio di conservazione… Read More »
Ingredienti per 4 persone: olio extra-super-vergine q.b. – due spicchi d’aglio (mia interpretazione, forse non c’erano) – capperi al sale q.b. – qualche pomodorino tipo pachino tagliato a tocchetti – prezzemolo tritato come se nevicasse q.b. – una scatola di filetti di sgombro sott’olio (90-120 gr) – peperoncino ad libitum Preparazione: fate giusto appassire i pomodorini… Read More »
Ingredienti: 1/2 cavolfiore, 1 scatola di pelati, olive nere di Gaeta aglio, cipolla, olio, sale e timo Preparazione: pulite il cavolo e riducetelo a cimette piccole piccole. In una padella fate imbiondire la cipolla (ho usato la novella) ed uno spicchio di aglio, versate i pelati, salate e fate cuocere una decina di minuti. Prima… Read More »
Ingredienti per tre persone (posto che una fa la dieta): 250g di tagliatelle NON all’uovo( vale a dire di semola), 1 fetta di zucca, 1 salsiccia, 10g di funghi porcini secchi e ammollati in acqua calda, sale, olio, pepe, parmigiano. Preparazione: in una padella fate soffriggere, senza far annerire, uno spicchio di aglio con olio.… Read More »
La ricetta è molto semplice ed è una variante personalizzata dei tradizionali spaghetti con la bottarga di muggine aggiunta al soffritto di aglio e peperoncino. Le dosi sono approssimative, occorre regolarsi in base alla quantità di pasta, tenendo conto che l’olio sarà il condimento principale, ovvero il legante tra la pasta ed il resto. Non… Read More »
Far scaldare in una padella abbondante olio, uno spicchio d’aglio, del peperoncino e un paio di filetti d’acciuga sott’olio sminuzzati. Unire le penne (o altra pasta corta ) e “mantecare ” con pecorino romano grattugiato, mollica di pane prima tostata in un po’ d’olio e la finocchiella tagliata a pezzetti.
Ieri sera siamo tornati tardi Nè io nè Francesco avevamo ancora mangiato in tutto il giorno, voglia di pasta, tanta :genio: Era un po’ che mi frullava in testa la pubblicitò dei 4 salti in padella (pasta con la cernia) e così ne ho approfittato. Ho messo a scaldare un poco di olio e.v. con… Read More »
Ho pulito l’astice, tagliato le chele e le varie zampette e aperto il corpo tagliandolo la parte interna ed estraendo la polpa. Ho fatto bollire in un poco di acqua la carcassa avanzata e ne ho fatto del brodo di pesce. In un tegame largo, ho messo un poco di olio con due spicchi di… Read More »
Non è esattamente l’ideale per il primo dell’anno, considerato che non si tratta di una ricetta propriamente leggera, ma è un piatto sempre graditissimo e quindi ogni occasione è buona per servirlo. Con queste dosi abbiamo mangiato in 14 e sono rimasti due porzioni abbondanti. Per il sugo alla genovese: Kg 2 1/2 cipolle, 800… Read More »
Ho pulito due fette di palombo, togliendo la pelle intorno lasciando anche un po’ di ciccia(pochina) e ho messo le fette da parte. La pelle l’ho usata per fare un brodino di pesce, mettendo nell’acqua cipolla, carota ,sedano e qualche chicco di pepe. In una casseruola di terracotta mettere olio e aglio far soffriggere senza… Read More »
Per tre persone ho spellato e tagliato a filetti un bel po’ di pomodori San Marzano, li ho passati in una padellona con olio d’oliva, aglio e olive nere kalamata. Dopo una decina di minuti ho aggiunto 50 gr. di feta sbriciolata ed l’ho fatta sciogliere per 3-4 minuti a fiamma bassissima. Ho spadellato in… Read More »
Ho provato ad usare i missoltini per fare della pasta ed il risultato è stato molto apprezzato. Ho usato 5 missoltini, carote, sedano, aglio, mezza zucchina, olio e.v., timo fresco. Ho cotto i missoltini alla griglia, quindi li ho sfilettati e ridotti a pezzetti. In un tegame ho messo dell’olio e ho fatto soffriggere un… Read More »
Ho preso 5 piccole melanzane, mezzo peperone giallo e mezzo rosso e li ho tagliati a cubetti. In un tegame ho messo 2 spicchi di aglio, olio e.v. e 8/10 filetti di acciughe (se usate quelle sotto sale, diminuite le dosi). Quando i filetti si sono sciolti ho aggiunto la verdura, fatto rosolare e allungato… Read More »
Fare a fette 3 a 4 melanzane medie e farle spurgare qualche ora con il sale. Strizzare, asciugare e friggere le fette, mettendole sulla carta assorbente a perdere l’eccesso d’olio. Prepare una buona salsa di pomodori, cuocere circa 250gr di tagliolini (o spaghetti) molto al dente, scolarli e condirli con una parte della salsa, aggiungendo il formaggio… Read More »
Spurgate le vongole, poi fatele aprire in un tegame coperto, eliminate le mezze valve vuota, conservate le altre e filtrate il liquido. In un altro tegame, preferibilmente di terracotta, fate soffriggere degli spicchi d’aglio schiacciati. Togliete l’aglio quando è dorato e versate un bicchiere di passata di pomodoro a cui dovete aggiungere l’acqua delle vongole… Read More »
Sì, avete capito bene, il femminile singolare in Sicilia si dice milanisa. Non so perchè questa pasta si chiama così, però mia nonna la fa, mia mamma la fa e io la faccio. La muddica altro non è che pangrattato atturrato, cioè abbrustolito con un goccio di olio in un padellino e usato al posto del… Read More »
Mettere a imbiondire uno o due spicchi d’aglio, tagliati a metà e anche un po’ schiacciati, nell’olio. Se a voi piace il peperoncino, mettetelo ora. Siccome io preferisco il pepe, lo metterò sul piatto alla fine. Aggiungete quasi subito anche le cicale, che avrete lavato. Non fate operazioni tipo spuntature laterali, altrimenti perderete i… Read More »
Un consiglio: se dovete aquistare seppie, polpi e similari, dategli sempre un leggero colpetto con le dita. se la pelle si arriccia e cambia colore significa che la bestia è ancora viva e pertanto freschissima. Cercate di comprare quelle nelle cassette di legno dato che nel polistirolo fa presto a diventare una schifezza. insomma: -2… Read More »
Fate soffriggere l’aglio e il peperoncino in una padella con l’olio, aggiungete i pinoli e poi pezzetti di baccalà. Fate ammollare dell’uva passa in mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete tutto al baccalà quando si è rosolato. Quando il vino si è asciugato, aggiungete dei filetti di pomodori secchi. Fate saltare gli spaghetti al… Read More »
Occorrente: 2 fette di pesce spada alte 1 cm. – 3 zucchine – farfalle – una manciata di pomodorini pachino – vino bianco – sale – aglio – olio – zafferano – prezzemolo. Procedimento: Ho versato in un tegame largo una dose di olio sufficiente per condire la pasta. Ho aggiunto 4 spicchietti di aglio… Read More »
Ingredienti: burro – 2 carote – 3 zucchine – 2 spicchi di aglio – basilico – sale – pepe Tagliare a dadini le zucchine e le carote e tritare l’aglio. Far sciogliere il burro in un tegame e quindi fare insaporire le verdure, salare e pepare. Aggiungere acqua calda e portare a cottura le verdure.… Read More »
*per la pasta: -400 gr di pasta formato ziti -300 gr ricotta -1 uovo intero -1 pizzico di sale -150 gr parmigiano *per il ripieno: -300 gr macinato di manzo -150 gr di pecorino romano -1 uovo -100 gr di patata lessa schiacciata -1 pochino di mollica di pane spugnata nl latte -400 gr di… Read More »
Ingredienti: Un cespo di radicchio rosso; gorgonzola piccante; noce moscata; sale e pepe nero; burro e olio e.v.o. vino rosso; un tuorlo d’uovo. Si guardi intensamente il cespo di radicchio onde instillare in esso un senso di sottomissione, non chè utile a far la bella figura dell’artista che si concentra prima di manipolare il materiale… Read More »
I “bigoli” sono una pasta tipica del Veneto. Si tratta di grossi spaghetti – più grossi anche dei vermicelli – che possono essere di farina di grano duro o integrali. Questa ricetta forse è la più tipica per condirli ed è usata nei giorni di magro: mercoledì delle ceneri, venerdì santo, vigilia di Natale. Io… Read More »