[i]Ingredienti:[/i] spaghetti o bucatini- bottarga di tonno o muggine – olio – aglio – peperoncino – prezzemolo – pangrattato La bottarga (di tonno o muggine) esiste in natura allo stato solido-compatto, oppure grattugiata. Se la tua e’ allo stato aggregato, grattugiarla come fosse parmigiano. Se è già grattugiata, non insistere…. Mettere a rosolare in un… Read More »
Si frulla la menta con mollica di pane bagnata in acqua e aceto aggiungendo olio e una manciatina di capperi (se piacciono), a parte si grigliano le melanzane e si tagliano a piccoli filettini, quindi si taglia la scamorza affumicata a pezzi piccolissimi, si condisce la pasta già fredda con il pesto di menta e… Read More »
Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di cavatelli – 500 gr. di cozze nere – 300 gr. di vongole verace – 300 gr. di seppie – 300 gr. di calamari – 300 gr. di gamberetti – 1 spicchio d’aglio – prezzemolo q.b. – 5 pomodorini a ciliegia Aprite le cozze (possibilmente non sul fuoco)… Read More »
Ingredienti: 320 gr. di spaghetti – una carota – una costola di sedano – una cipolla bionda – un rametto di rosmarino – prezzemolo – 20 gr. di funghi secchi – 160 gr. di tonno sott’olio – 12 pomodori ciliegia – olio e sale Ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida Pulire la carota, la… Read More »
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di tagliatelle ricce – 2 acciughe salate – 50 gr. di pane grattugiato – 50 gr. di noci – olio e.v. q.b.
Ingredienti per 4 persone: 400gr. di rigatoni – 100gr. di scamorza affumicata – 200 gr. di pesce spada – 3 pomodori freschi – 1 cucchiano di pinoli – 1 limone – 1/2 bicchiere di vino bianco secco – 1 spicchio di aglio – prezzemolo – basilico – sale – olio extravergine q.b. Tagliare a dadini… Read More »
Ingredienti: Bucatini – 5 acciughe sotto sale – olio d’oliva e. v. – 5 cucchiai di pane secco grattugiato – sale – pepe – prezzemolo Sciacquare, sfilettare le acciughe e farle disfare in poco olio, a fuoco bassissimo. Lessare la pasta in abbondante acqua non molto salata. Poco prima di scolarla versare in un tegamino… Read More »
Si soffrigge cipolla ed aglio bene in modo che siano praticamente cotti. Si aggiunge peperoncino e nel fattempo si sminuzza il tonno facendolo piccolo; si aggiunge al soffritto alloro a pezzetti rosmarino e ginepro. Ci si mette il tonno esi sfuma con vino bianco. Si conza la pasta saltandola in padella con questo sugo ed… Read More »
Ingredienti: lasagne di semola di grano duro – ragù napoletano – polpettine – ricotta – salsicce – mozzarella o scamorza – uova sode (facoltative) – parmigiano, grana oppure caciocavallo grattugiato. Guardate che è un piatto molto laborioso, che bisogna cominciare a preparare il giorno prima. Io vi ho avvisati, eh? Allora… Vi serve un buon ragù.… Read More »
Ho lavato e tagliato le parti piu’ tenere degli asparagi e ho dato un bollo. Nel frattempo ho tagliato il pesce spada a cubetti, ho scaldato un po’ d’olio con un paio di spicchi d’aglio, ho tolto l’aglio e buttato dentro il pese spada, ho rosolato due minuti, ho sfumato con del vino bianco, poi… Read More »
Far bollire dei fagioli cannellini solo con aglio e qualche foglia di sedano Prendere una pentola di coccio, far soffriggere uno spicchio d’aglio, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e allungare con un mestolo di acqua di cottura dei fagioli. Far cuocere un po’ il sugo e poi aggiungere i fagioli (eliminando prima i… Read More »
Di Pimgio Faccio saltare in una grande padella delle code di gambero in poco olio d’oliva e uno spicchio d’aglio, intanto cuocio la pasta. Con lo stesso procedimento per le crespelle faccio la crema di gambi di asparagi e unisco le punte. Unire il composto ai gamberi e condire la pasta facendola saltare in padella… Read More »
Di Strega Karabà Cuocio la pasta, nel frattempo faccio un trito: timo, origano, salvia, rosmarino, erba cipolina, basilico. 1 uovo (per ogni due persone) Grattugio un po’ di parmigiano o del pecorino, tolgo la pasta al dente la salto il padella con l’uovo, spolvero con il formaggio metto le erbette giro bene e servo. P.s.… Read More »
Ingredienti: 500 gr di paccheri- 500 gr. di zucca- pecorino grattugiato- aglio- peperoncino- sale- olio. Imbiondire il peperoncino e l’aglio (da eliminare alla fine) nell’olio, unire la zucca a pezzetti, salare e far stufare a fuoco moderato. Quando la zucca sarà ben cotta, ridurla in crema e tenerla in caldo nella padella. Cuocere i paccheri… Read More »
Ingredienti: tripolina – scalogno – rucola – peperoncino – pomodori secchi sott’olio – asparagi sbollentati – sale pepe – olio – scaglie di parmigiano. Soffriggere lo scalogno nell’olio con il peperoncino. Unire i pomodori secchi, gli asparagi a tocchetti, sale e pepe. Insaporire qualche minuto. Unire la rucola tritata. Strascinare la pasta e finire con… Read More »
Ingredienti x 4: 250 g. di fettuccine secche – 4 zucchine piccole – 2/3 scalogni – un cucchiaio circa di curry – olio – sale. In una padella fate appassire gli scalogni con l’olio, e poi aggiungete le zucchine lavate, asciugate, spuntate e tagliate a julienne. Coprite e fate cuocere. Nel frattempo mettete su l’acqua… Read More »
Ingredienti: paccheri – ricotta – funghi champignon – speck – cipolla/scalogno – parmigiano grattugiato – sale – olio – latte In una padella soffriggere un po’ di cipolla e/o scalogno tritati con lo speck tagliato a striscioline sottili in un po’ di olio. Quando la cipolla è trasparente aggiungere i funghi a fettine, regolare di… Read More »
>P>Ingredienti per una persona: 90g di penne (o pasta corta) – 1 zucchina – 1 fetta di pancetta – 1 pomodoro – 1/2 cipolla In una padella scaldare olio ev e far imbiondire un battuto fatto di cipolla; unire in seguito il pomodoro con o senza buccia dipende dal tempo che si ha a disposizione,… Read More »
Ingredienti:5 etti di paccheri- 3 etti di alici (acciughe) fresche- 4 etti di pomodorini – 2 etti di peperoncini verdi dolci- uno spicchio d’aglio – prezzemolo tritato- olio extravergine d’oliva – sale Pulire le alici e ridurle a filetti. fate soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine. Unire i filetti di alici e fateli rosolare… Read More »
Ingredienti :salmone affumicato – zucchine -mozzarella di bufala – olio – limone – sale – pepe Tagli la mozzarella e il salmone a piccole srtiscioline lunghe, più sono sottili meglio è, poi tagli a julienne le zucchine e le metti a bollire per un minuto. Cuoci la pasta, la fai raffreddare e condisci con bufala… Read More »
Di Ea Ingredienti: pasta (quella che preferite) – un barattolino di alici in salsa piccante – delle noci- dei piccoli capperi- del pane sbriciolato o pangrattato. Mentre la pasta cuoce, a fuoco medio faccio sciogliere le alici, con il loro olio, poi butto le noci spezzettate grossolanamente e butto i capperi. A parte faccio scaldare… Read More »
Me la sono inventata per via del fatto che co’ ‘sti cavoli di intolleranze alimentari non so più che inventarmi! prendasi dei pomodori secchi ammollati nell’olio, uno spicchio d’aglio, alcuni capperi, basilico, maggiorana, origano, santoreggia e cipolle verdi. si frulli il tutto tranne le cipolle col minipimer aggiungendo all’occorrenza olio. si lessi la pasta e… Read More »
Prendi delle melanzane le tagli a fette o a cubetti come ti piace, le metti sotto sale in uno scolapasta con un peso sopra (pentola piena d’acqua) a fare l’acqua. Prepari una salsa di pomodoro con aglio e cipolla soffritti, pomodoro e basilico. Friggi le melanzane in olio E.V. Cuoci la pasta (a me piacciono… Read More »
Ingredienti: Paccheri- gr. 250 di ceci lessati- gr. 500 di lupini di mare (vongole)- olio extravergine di oliva – aglio- prezzemolo – sale – pepe – peperoncino Cuocere i ceci (già lessati) in una padella con aglio, olio e peperoncino per 10 minuti. Poi frullare con un mixer per pochi attimi, fino ad ottenere una… Read More »
Ingredienti:spaghetti – una o due scatolette di tonno – aglio – capperi – prezzemolo tritato In una padella fai soffriggere uno spicchietto di aglio nell’olio, quando è biondo lo togli. Aggiungi il tonno Sale e pepe Una manciata di capperini (quelli piccini) Una manciata di prezzemolo finemente tritato. Scola la pasta lasciandola “grondante” buttala nel… Read More »