Category Archives: Pasta secca

Pasta alla norma

Prendi delle melanzane le tagli a fette o a cubetti come ti piace, le metti sotto sale in uno scolapasta con un peso sopra (pentola piena d’acqua) a fare l’acqua. Prepari una salsa di pomodoro con aglio e cipolla soffritti, pomodoro e basilico. Friggi le melanzane in olio E.V. Cuoci la pasta (a me piacciono… Read More »

Paccheri in salsa di ceci e lupini (vongole)

Ingredienti: Paccheri- gr. 250 di ceci lessati- gr. 500 di lupini di mare (vongole)- olio extravergine di oliva – aglio- prezzemolo – sale – pepe – peperoncino Cuocere i ceci (già lessati) in una padella con aglio, olio e peperoncino per 10 minuti. Poi frullare con un mixer per pochi attimi, fino ad ottenere una… Read More »

Spaghetti tonno e capperi

Ingredienti:spaghetti – una o due scatolette di tonno – aglio – capperi – prezzemolo tritato In una padella fai soffriggere uno spicchietto di aglio nell’olio, quando è biondo lo togli. Aggiungi il tonno Sale e pepe Una manciata di capperini (quelli piccini) Una manciata di prezzemolo finemente tritato. Scola la pasta lasciandola “grondante” buttala nel… Read More »

Pasta co’ i vruoccoli arriminati

Di SimbaTheKingLion Ingredienti: 1 broccolo (circa 1500 grammi) – pasta d’acciughe – pinoli 50 grammi – uvetta 75 grammi – pasta di pomodori (concentrato)- ¼ di cipolla – olio d’oliva – sale – zucchero – bucatini 400 grammi Lessare bene il broccolo con un po’ di sale. Scolare il broccolo senza buttare l’acqua che servirà… Read More »

Pasta con i peperoni

Ingredienti:peperoni rossi e gialli – cipolla – passata di pomodoro – peperoncino – olio – sale – prezzemolo Rosolo la cipolla in padella, aggiungo i peperoni a listarelle e faccio cuocere. Quando sono già morbidini aggiungo un pò di passata di pomodoro, il sale, il peperoncino e finisco di cuocere e spolvero di prezzemolo tritato… Read More »

Pennoni lisci al salmone

Ingredienti: pennoni – salmone affumicato – capperi – prezzemolo – sale – pepe – succo di limone – cipolla – burro Preparazione: ammorbidire la cipolla nel burro, unire prezzemolo, capperi, salmone, limone sale e pepe. Lasciare insaporire per tre minutini e condire la pasta Ottimo anche con il salmone fresco

Paccheri ai calamaretti

Ingredienti:paccheri- gr. 250 di piccolissimi calamari- gr. 100 di pomodorini -olio extravergine di oliva – aglio- prezzemolo – sale – pepe – peperoncino Cuocere i calamaretti puliti in una padella con aglio, olio e peperoncino per 10 minuti. Aggiungere poi i pomodorini tagliati e il sale. Versare i paccheri molto al dente nella salsa ottenuta… Read More »

Insalata di pasta con pomodori verdi

Ingredienti:la pasta che preferite (ma se provvista di buco, ancorché piccolo, sercondo me va meglio) – 1 peperone giallo (l’effetto cromatico è essenziale) – 4 pomodori San Marzano verdi – 1 pomodoro rosso – olive verdi e nere -basilico e origano freschi – olio – sale – pepe – aglio Pulire, lavare e tagliare a… Read More »

Spaghetti alla Nerano (con zucchine)

Un paese, il primo della Costiera amalfitana arrivando da Sorrento, ha fatto di questa ricetta la sua fortuna. Nerano è un meraviglioso paesino , fino a qualche anno fa raggiungibile solo a piedi o dal mare. La ricetta è però tipica di tutta la costiera e , avvicinandosi ad Agerola e ai suoi famosi latticini,… Read More »

Pasta alla checca

Tagliare a pezzetti (o a cubetti) tanti pomodori rossi ben maturi e metterli in un’insalatiera. Condirli con aglio, abbondante basilico, sale, pepe e olio d’oliva e.v. Far riposare al fresco e poi, dopo un paio d’ore, versarci gli spaghetti cotti al dente. Volendo, si possono aggiungere anche delle olive nere.  

Penne al salmone

Di Pimgio Ingredienti: penne – un busta di salmone affumicato (150 gr.) – una cipolla – panna da cucina – zafferano – sale – pepe Soffriggere la cipolla con una noce di burro (mai usare l’olio con la panna), aggiungere il salmone tagliato grossolanamente, alzare la fiamma e spruzzare con un bicchierino di wodka. Agguingere… Read More »

Paccheri al profumo mediterraneo

Ingredienti: paccheri- 1 totano- pomodorini- un pezzetto di cannella- uva passa – pinoli- vino bianco- aglio – peperoncino- prezzemolo- olio e.v. Far soffriggere nell’olio l’aglio, il peperoncino e i pinoli. Mettere l’uvetta ad ammollarsi in un bicchiere di vino bianco. Aggiungere al soffritto il totano pulito e tagliato a pezzi. Coprire la pentola e far… Read More »

Spaghetti con agretti e speck

Ingredienti: spaghetti – agretti – speck a dadini – peperoncino piccante – aglio – olio – sale Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta. Salare e mettere gli agretti. Dopo 5 minuti unire la pasta e portare a cottura. In una padella appassire lo speck con un goccio di olio, l’ aglio e il peperoncino.… Read More »

Spaghetti allo scoglio

Ingredienti X 4 persone : 350 g spaghetti – 1/2 kg cozze – 1/2 kg vongole – 300 g pomodoro fresco – 200 g calamari – 100 g gamberetti – 4 gamberoni – 4 canocchie – 4 scampi – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 2 spicchi d’aglio – 1/2 bicchiere di vino bianco –… Read More »

Fusilli al ragù bianco

Ingredienti: fusilli corti – carne macinata di vitello 400 grammi – panna da cucina 1 confezione – un po’ di latte -1 cucchiaio di farina – qualche spicchio d’aglio -una quantità abbondante di pecorino grattugiato. Cuocere la carne in un tegame a bordi alti, schiacciarla ben ben con la forchetta per non avere dei “blocchi”… Read More »

Linguine alla colatura di alici 1

Ingredienti: Linguine – 4 cucchiai di colatura d’alici – 30 gr di pinoli – abbondante prezzemolo – aglio – olio e. v. Frullare prezzemolo, pinoli, colatura, olio e aglio (regolatevi voi e il vostro stomaco) in modo da ottenere una salsa densa e conditeci le linguine.

Pasta al radicchio

Pasta(quella che ti piace). Fai rosolare cipolla rossa tagliata piccola col burro poi la sfumi con del vino rosso e, ci aggiungi un po’ di crema di latte. Aggiungi il radicchio tagliato piccolo con poca parte bianca che é quella che da l’amaro. Manteca la pasta aggiungendo parmigiano.

Trenette al sugo di granciporri

Ingredienti: 2 granciporri vivi – 1 barattolo di pomodorini – 2 spicchi di aglio – 2 peperoncini essiccati interi – prezzemolo – olio – sale – 200 grammi di trenette (scusate….voiello) Far soffriggere a fuoco dolce l’aglio spremuto nell’olio insieme ai peperoncini (regolate le quantità a seconda del vostro gusto a me piace leggermente piccante).… Read More »

Fettuccelle con pescatrice e tracce di astice

Ingredienti: fettuccelle – pescatrice – astice – pomodorini -vino bianco – olio e.v. – scalogno – aglio – peperoncino – prezzemolo – pepe rosa Da un aglio intero, con un fine lavoro di ripulitura, cesellando e scavando, ho ricavato due frammenti, che ho unito in una larga padella a dello scalogno finemente tritato con un… Read More »

Linguine alla colatura di alici 2

Pestare 4 alici salate, aggiungere un trito d’aglio, prezzemolo, peperoncino, capperi, olive verdi e nere, amalgamando il tutto con olio e poco succo di limone. Conditeci le linguine che avrete nel frattempo cotto al dente.   Oppure, se avete la colatura di alici, fate così: Dieci olive verdi dolci, dieci olive nere, un cucchiaio di… Read More »

Fusilli bucati lunghi al tonno

Ingredienti: 400 gr. di fusilli – 4 cucchiai di passata di pomodoro – 200 gr. di tonno sott’olio – 2 cucchiai di capperi – 4 filetti di acciuga – 1 ciuffo di prezzemolo – 1 spicchio di aglio – peperoncino a volontà’ – 1-2 cucchiai di origano – 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato –… Read More »

Cupola di ziti di mare

Ingredienti: ziti – gamberi – vongole – seppioline – sogliola, merluzzo… qualsiasi pesce bianco che abbiate magari in freezer, dimenticato là – olio – burro – farina – vino bianco – zafferano – sale – pepe Far spurgare le vongole, lavarle e poi farle aprire in una padella, coperte, a fuoco vivo. Sgusciarle e tenere… Read More »

Farfalle alla crudaiola

pomodorini tagliati a spicchi e conditi con olio e sale e lasciati macerare a lungo in modo che rilascino il loro succo con il quale condisci le farfalle, poi aggiungi mozzarella e basilico in abbonzanza.