….oggi ho provato a farlo…… :flap: e questo è il risultato….. :genio: [img]http://i465.photobucket.com/albums/rr17/scaccomatto_photos/sartdiriso006.jpg[/img] [img]http://i465.photobucket.com/albums/rr17/scaccomatto_photos/sartdiriso008.jpg[/img] 500 gr di riso “arborio” lessato al dente, sugo con basilico, pisellini, 2 uova sode, 1 scamorza, grana grattugiato. Ho alternato gli strati e messo in forno per 40 m. prima a 220° poi quando sulla superficie si è formata una… Read More »
[img]http://i238.photobucket.com/albums/ff302/golosa23/zuccaepistacchi.jpg[/img] Far stufare la zucca in olio evo con aglio, olio evo e peperoncino, sfumare con vino bianco, quasi a fine cottura aggiungere i pistacchi tritati grossolanamente, cuocere la pasta e versarla nel condimento, se occorre aiutarsi con l’acqua di cottura della pasta e unire il prezzemolo tritato.
Il giorno prima avevo cucinato i calamari rosolati con olio e aglio…. poi ho messo il vino e giusto un pochino di pomodoro e portato a cottura coperto. Il giorno dopo ho rosolato il riso, bue bicchieri piccoli, sul fornello con olio e aglio,ho aggiunto il sugo dei calamari allungato con acqua a un altro… Read More »
Non è che ci impazzisca anche perchè secondo me sono un tantinello pesanti, ma poi tutte le estati ci ricasco. [img]http://bp1.blogger.com/_LqXKmitCAIo/SGQKrLkPzMI/AAAAAAAAA80/TTuCcEyCuD8/s400/IMG_9240.JPG[/img] [img]http://bp2.blogger.com/_LqXKmitCAIo/SGQK3vmyD6I/AAAAAAAAA9U/NKaD98GNhxU/s400/IMG_9270.JPG[/img] [img]http://bp2.blogger.com/_LqXKmitCAIo/SGQKqmTeGhI/AAAAAAAAA8k/k9A93TmcWUo/s400/IMG_9281.JPG[/img] [img]http://bp0.blogger.com/_LqXKmitCAIo/SGQKqwBPHLI/AAAAAAAAA8s/kj4II74zxRQ/s400/IMG_9289.JPG[/img] – pomodori ramati tondi grandi – un cucchiaio di riso per ogni pomodoro più un paio di cucchiai per la teglia – patate tagliate a spicchi grandi – cipolla tagliata a… Read More »
RISOTTO PREELEZIONI Ingredienti: g. 600 riso – 1 finocchio – 1 cipolla – Olio – Brodo (anche vegetale) -Gamberetti (lessati e sgusciati) – Curry un cucchiaino – Una noce di burro – Finocchio e cipolla a fettine a soffriggere fin quando diventano quasi una “pappetta” ( si ottiene con il fuoco basso e rimestando quasi di… Read More »
ricetta presa dalla rivista “cucinanaturale” di giugno. 200 g di riso, 600 g di zucchine, 60 g di ricotta vaccina, 2 uova, 20 g di parmigiano, 1/2 bicchiere di latte, 1 manciata di prezzemolo, 1 manciata di basilico, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchiai di olio, sale. Lessare al dente il riso in abbondante acqua salata.… Read More »
In una padellona ho cotto non troppo a lungo, con un filo d’olio, listerelle di peperone rosso, cipolla, carote e zucchine a julienne (queste per ultime perchè erano molto sottili, si sono cotte in un attimo). Nel frattempo in un tegame ho fatto un soffritto di cipolla in un po’ di burro e qualche cucchiaiata… Read More »
Grazie ad una rara primavera piovosa le mie erbe aromatiche sono esplose. Così belline non potevano essere solo attrici secondarie. Per renderle protagoniste ho provato a preparare un risotto alle erbe. Per non offendere nessuna ho preso in parti uguali origano, timo, maggiorana, rosmarino, salvia, santoreggia, prezzemolo, cilantro, erba cipollina, dragoncello e citronella. Ho solo… Read More »
Riso vialone nano, ostriche, champagne, prezzemolo, olio, burro Fumetto speciale: scalogno e carote tritati e passati al burro con timo e alloro, aggiungere lische di pesce, gambi di prezzemolo, 1.5 litri di acqua e cuocere per 15 minuti. Unire 3 dl di champagne, 4 grani di pepe e cuocere ancora per 10 minuti. Filtrare il… Read More »
Soffritto con scalogno e poi zucca e broccoletti siciliani. Il riso è cotto con l’acqua di cottura dei broccoletti, allungata e insaporita con altre verdure (cipolla, carota, sedano, grani di pepe, ecc.) Con aggiunta di zafferano e mantecato con un po’ di burro, due cucchiai di robiola e parmigiano. [img]http://img517.imageshack.us/img517/7358/risottobroccoliezuccarx4.jpg[/img]
Non mi sento di definirla una ricetta originale – però – perchè onestamente non credo di essere stata la prima ad avere l’idea di unire funghi e zucca. Ho usato: 300 gr. riso carnaroli – 150 gr. di finferli – 200 gr. di zucca – 10 gr. di funghi porcini secchi – 1 scalogno –… Read More »
Ingredienti: 350gr. di riso ,200 gr. di fragole, 50gr. di burro, 1 piccola cipolla , 1/2 bicchiere di panna , vino bianco, brodo, sale e pepe. Preparazione: fate appassire la cipolla tagliata sottile, in una casseruola dove avrete fatto spumeggiare 40 gr. di burro. Unite il riso ben lavato e scolato, fatelo insaporire e poi… Read More »
Cosina semplice e fresca che ho “inventato” per il pranzo di oggi. Senza grandi colpi di genio e sforzi 😀 Ho preso una zucchina e l’ho tagliata a cubetti. Ho rosolato mezza cipolla nell’olio e.v. ho aggiunto le zucchine e le ho fatte cuocere per una decina di minuti. Quando si sono asciugate, ho aggiunto… Read More »
Ingredienti: 300gr. di riso fino, 1/2 bicchiere di porto, 1/2 cipolla mediana, 1 foglia di alloro, 3 cucchiai di uva passa, 3 cucchiai di pinoli, 1/2 ccucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino molto scarso di cumino, 2 bustine di zafferano, 400 cc circa di brodo, olio evo, sale e pepe. Preparazione: in una padella antiaderente con… Read More »
Ingredienti: fesa di pollo (o petto) – riso basmati – albicocche – scalogno – ghee – curcuma – zenzero fresco – curry – menta – limone. Preparazione: prendi il limone e lo spremi e metti la carne a macerare nel succo. Fai lessare il riso e lo scoli mettendolo da parte. Mezzora prima di cenare… Read More »
Non è una ricetta indiana vera e propria, o almeno io non ne conosco nessuna così codificata. Però sicuramente di indiano ha l’ispirazione :ehe: Lessare il basmati in abbondante acqua (io la salo); nel frattempo mettere a stufare in padella un po’ di scalogno tritato sottilissimo (basterà un dito d’acqua); quando lo scalogno si sarà… Read More »
Ingredienti: salicetti – riso – cipolla – olio e.v. – panna da cucina Rosolare la cipolla nell’olio, quindi aggiungere i salicetti insaporire e allungare con un mestolino di brodo vegetale. Quando l’erbetta è appassita aggiungere il riso e portare a cottura nel solito modo. A fine cottura mantecare con la panna. Precisazione: so che molti… Read More »
la ricetta e’ sempliceper 2150 gr di riso1 pera abate media50 gr di noci sgusciate70-80 gr di gorgonzola dolce (bello cremoso)1 cipolla piccolaburrooliobrodo vegetalevino biancotritare la cipolla. farla soffriggere leggermente nel burro e olio. aggiugere il riso. farlo tostare un po’. aggiungere un po’ di vino bianco. far sfumare. aggiungere le noci tritate. comincire adaggiungere… Read More »
Per circa 3 persone: 1 zucchina grossa a dadini – una carota grossa a dadini – una patata grossa a dadini – la costa di un sedano fresco e dolce a dadini – uno scalogno – un cucchiaio colmo di salsa di pomodoro – 3 tazzine da caffè di riso – 2 manciate abbondanti parmigiano grattugiato – una… Read More »
Preso mezza cipolla, tritata fine e fatta rosolare con olio e.v., aggiunto del riso carnaroli e fatto tostare. Quindi ho aggiunto una paio di pomodori spellati, senza semi e fatti a dadi, girato ancora e bagnato con del brodo vegetale. Portato a cottura, poco prima di spegnere ho aggiunto 4/5 foglie di salvia. Spento il… Read More »
Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di riso – cipolla – vino bianco – brodo vegetale – 12 foglie di salvia – 24 filetti di pesce persico – farina – 100 gr. di burro – brodo vegetale ESECUZIONE: Preparare un normale risotto tritando la cipolla e rosolandola con del burro, aggiungere il riso, mescolare e… Read More »
Lavo bene le ortiche, poi le metto nella pentola dove prima ho fatto rosolare con metà olio ev e metà burro uno spicchio d’aglio e un po’ di cipolla. Quando l’aglio è biondo lo tolgo e metto l’ortica, faccio insaporire un po’ e poi aggiungo il riso. Rosolo bene il tutto e verso un bel… Read More »
Si guardi intensamente un bel pajuolo possibilmente in alluminio e si speri che sia capace di contenere dell’acqua ben fredda salata e delle ottime verdure che avrete fatto cogliere dai vostri detenuti preferiti nel vostro cottage in quel di britannia. Necessitano all’uopo una cipolla tagliata a metà per il lungo, brevemente abbrustolita sulla piastra e… Read More »
Ingr. riso x risotti, zucca a pezzetti, 1 nodino di salsiccia, cipolla ,burro, olio, rosmarino, parmigiano grattugiato Ho fatto rosolare la cipolla in metà olio e metà burro, quindi ho unito la salsiccia spellata e tagliata a pezzetti e l’ho lasciata rosolare. A questo punto ho messo la zucca e fatto stufare. Quando era già… Read More »
Ingredienti: Cipolla, Olio e.v., gr. 350 riso , 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, Brodo Parmigiano reggiano ,Panna (o per i terruncielli burro 😀 ) Far soffriggere la cipolla nell’olio badando che non si bruci. Aggiungere i peperoni tagliati a dadi piccoli e farli stufare aggiungendo un pochino di brodo. Quando sono ben appassiti aggiungere… Read More »