Ingredienti: Riso Funghi, porcini secchi, Vino bianco, Cipolla (o aglio per chi preferisce 😀 ) Olio e.v. Zafferano, Burro, Brodo Mettere i funghi secchi ad ammollare nell’acqua tiepida. Fare il soffritto con olio e cipolla (o aglio), far rosolare e aggiungere i funghi scolati dalla loro acqua. Aggiungere il riso e sfumare con il vino… Read More »
Dosi per 4 pers: 800 g di piselli già sgranati – 300 g di riso – 100 g di bacon a fette – un litro di brodo vegetale – 50 g di grana – una piccola cipolla bionda – 4 cucchiai di olio extravergine di oliva – sale- Versate metà del brodo in una casseruola,unite… Read More »
Fare a imbiondire uno spicchio d’aglio diviso in due e schiacciato nell’olio e.v. Aggiungere una fetta di tonno tagliata a cubetti, farla rosolare e bagnarla col vino bianco. Farlo asciugare un po’, aggiungere tre pomodori tagliati a pezzetti e privati dei semi. Salare e far cuocere qualche minuto. Non avevo brodo di pesce se… Read More »
Per 6 persone servono 400/500 g di riso, 700 g o 1 kg di seppioline (anche qualche moscardino può starci bene), un barattolo di polpa di pomodori a pezzi, una ventina di olive tra verdi e nere, aglio, cipolla, un bicchiere e mezzo di vino, circa 1 litro e mezzo di brodo di pesce o… Read More »
Procedere con il risotto al radicchio, se lo trovo io uso il radicchio trevigiano tardivo quello oblungo con le foglie arricciate. Faccio così: sminuzzo il radicchio lavato (ne metto tantissimo) e lo butto in una casseruola dove già sfrigola il burro con l’olio e la cipolla tritata (e anche uno spicchio di aglio che elimino… Read More »
Questo modo di cuocere il riso basmati mi aveva spiegato un signore di Uzbekistan (da quelle parti gli uomini cucinano divinamente e in generale tradizionalmente il Cuoco e’ un uomo….) , ho seguito i suoi consigli ed il risultato secondo me era ottimo. Allora. Prendiamo il riso basmati e lo laviamo nell’acqua fredda. Io ho… Read More »
[i]Ingredienti[/i]: Riso che non scuoce (anche integrale)- 3 melanzane (non tanto grandi,oppure meno se sono grandi)- 1 cipolla piccola- 1 etto di groviera- 3 pomodori freschi o 3-4 pelati- brodo vegetale [i]Procedimento[/i]: Tagliare a fettine le melanzane e tenerle sotto sale per un’oretta. Lavarle, asciugarle con la carta e friggerle. Prendere un po’ di olio… Read More »
[size=small][font=Verdana]Riso, rucola a pezzetti, speck a listarelle sottili, scamorza affumicata a dadini, il tutto condito con olio e limone.[/font][/size]
Ingredienti per il riso: 150gr. di riso integrale – 70gr. di riso selvatico – 300gr. di polpa di avocado – 4 cucchiai di olio – un po’ di cumino – sale e pepe nero – il succo di mezzo limone – 1 cucchiaio di pepe rosa in grani Ingredienti per i gamberoni: 400gr. di gamberoni… Read More »
Preved pomodori fatti insaporire con olio sale e origano, mozzarella a pezzi, wurstel, sedano e carote a crudo e nel piatto una dose generosa di mayo!
Ingredienti: riso 300 gr. (circa) – surimi – bastoncini di granchio circa 400 gr. (quasi 2 confezioni da 250 gr.) – una scatola di mais – 3 uova – cipolla (optional, l’ultima volta non l’ho messa) – mayonese quanto basta – latte (puo’ servire) – pepe – sale se necessario. Lessare il riso. Cuocerlo al… Read More »
Di Chiara Sguscia degli scampi e lessateli per pochi minuti in acqua bollente e salata, quindi scolali e tagliali a pezzettini. Prendi delle cozze e delle vongole,puliscile bene ,mettile in una padella e bagnale con un pò di vino bianco;lasciale aprire a fuoco vivace.Quelli aperti staccali dalle valve,quelli che non si sono aperti,buttali. Lessa il… Read More »
Di Rosalba Ingredienti x 4 persone: 360 g. di riso – mezzo chilo/sei etti di zucca – due salsicce – una cipolla – brodo (di carne sarebbe meglio) – 50 g. di burro – mezzo bicchiere di vino bianco – sale – pepe – un ciuffo di prezzemolo. Affettate sottilmente la cipolla e mettetela ad… Read More »
Ingredienti: 200 gr. di riso – 200 gr. di gamberi sgusciati – 80 gr. di cipolla – 70 gr. di piselli – vino bianco – olio – sale Scaldare un cucchiaio di olio io padella, aggiungere il riso già cotto e far soffriggere per qualche minuto. In una padella a parte soffriggere la cipolla e… Read More »
Di Annamaria riso parboiled,olive farcite con peperone o con alici(o forse sono acciughe?!)formaggio tipo Emmental a dadini minuscoli,cipolline,carciofini e cetriolini,capperi minuscoli,il tutto in quantità variabile a seconda delle preferenze.Grossa fetta di prosciutto cotto tagliata a dadini anch’essi minuscoli,falde di peperone sott’olio tagliato a striscioline.Mescola il tutto e condisci con ottimo olio d’oliva. Vegetariano: riso parboiled,zucchine… Read More »
Ingredienti x 4 persone:1 kg vongole – 150 g riso patna, basmati o thai – 3/4 dl di brodo vegetale o di court bouillon o misto o fumetto – 1 cipolla – 1 carota – 1 gambo di sedano – prezzemolo – 50 g burro – sale e pepe Mettere a bagno le vongole con… Read More »
Soffriggo della cipolla con un po’ di burro, aggiungo il radicchio tagliato, lascio cuocere un po’, aggiungo il riso che porto a cottura con del brodo, ala fine manteco con burro… Se ho dello speck lo aggiungo insieme al radicchio.
Soffriggere in olio un po’ di cipolla. Aggiungere le zucchine a cubetti e cuocere qualche minuto. Aggiungere il riso e portare a cottura aggiungendo brodo vegetale. A fine cottura mantecare con una noce di burro e parmigiano grattugiato.
Ingredienti x 4 persone:300 g riso (superfino x risotti) – 100 g calamaretti – 100 g gamberetti – 300 g vongole – 300 g cozze – aglio – gambi di prezzemolo – vino bianco – 2-3 cucchiai di prezzemolo tritato – 1.5 lt di fumetto di pesce – olio e.v. – sale Pulire tutti i… Read More »
Ingredienti:4 carciofi – olio – aglio – pepe – riso e questa sarebbe la base, nel senso che ieri sera ero partita con l’idea del vegetariano spinto e volevo mangiare soltanto i carciofi, niente pane…niente pasta…. Invece poi ho visto i carciofi e presa da raptus ho messo dentro al sugo tre pugni (dei miei)… Read More »
Riso affogato nel vino rosso. (dov’è la risata sganasciante? Be’, mettetecela) Vi spiego com’è. Io avevo del riso “Roma” che giaceva lì. Non uso quel tipo di riso. Non so come mai ce l’avevo… probabilmente un acquisto sbagliato di Loris. Avevo 2 quasi mezzi litri di vini diversi, ma fratelli. Rossi. Questo non lo dovrei… Read More »
Pulisco una mezza zucca di quelle piccoline, nostrane e belle dolci, la taglio a tocchetti e la metto a cuocere ricoperta di acqua con una cipolla dolce tagliata a rondelle, regolo di sale e lascio che la zucca si disfi, poi con il minipimer ad immersione frullo il tutto. Aggiungo un mezzo bicchiere di panna… Read More »
Si soffrigge la cipolla tagliata sottile il un po’ di olio e burro, ci si versa il riso (basmati o thai o un riso normale) e si mescola bene senza fare tostare il riso. Si schiacciano otto cardamomi in modo da aprirli ma non da frantumarli. Si mette acqua salata pari a due volte il… Read More »
Ingredienti: 320 gr. di riso arborio – 300 gr. di polpa di melone – 50 gr. di parmigiano grattugiato – 1 l. di brodo vegetale, vino bianco secco – olio d’oliva, burro, sale e pepe q.b. Taglia a spicchi un melone maturo, puliscilo dalla buccia e dai semi e taglia la polpa a cubetti. Intanto… Read More »
Ingredianti: 1 cipolla tritata – 50 gr di burro – 500 gr di riso (il vialone, di solito… ma l’ho fatto anche col basmati ) – 1 bicchiere di vino bianco – 1 lt di brodo Faccio rosolare la cipolla nel burro, aggiungendo anche un po’ di brodo per farla cuocere meglio. A volte metto… Read More »