Category Archives: Minestre, Creme e Zuppe

Zuppa di verza

Prendere la verza e tagliarla a striscioline, metterla in un tegame con cipolla o porro, un poco d’olio, sale e brodo e farla stufare, a fuoco medio. Prepare delle fette di pane sottile (ottimo l’integrale) un poco tostato nel fondo della fondina di ciascun commensale, le copri con fette sottili di fontina (quella vera con… Read More »

Zuppa di ceci e patate

Ingredienti: 250 gr di ceci secchi – 500 gr di patate – 1 cipolla – 1 cotenna di maiale o della pancetta – concentrato di pomodoro (facoltativo) – olio d’oliva e.v. – sale – pepe – erbe Metti a bagno i ceci per una notte. Sbuccia e taglia a dadini le patate. Trita la cipolla… Read More »

Pisarei e fasoeu

Ingredienti per i pisarei: 300 gr. di farina tipo 00 -300 gr. di pane bianco,senza crosta, raffermo e grattugiato – acqua – sale Ingredienti per il sugo: un trito misto di cipolla, carota, sedano – 2 cucchiai di olio e.v. di oliva – 400 gr di fagioli borlotti freschi o secchi (dopo l’ammollo) – 4… Read More »

Zuppa di ceci

Ingredienti: ceci – carota – sedano – cipolla o porro – dado Metti sempre in ammollo i ceci, quindi affetti tutte le verdure e le metti nel pentolone insieme ai ceci, lasci cuocere, quando bolle aggiungi il sale e verso la fine aggiungi il dado (solo un pezzetto). Servi con dei crostini.

Crema di zucchine

Ingredienti: 500 g di zucchine – 3 patate piccole – odori per il brodo Per prima cosa ha fatto 1 l di brodo vegetale nel quale ha messo a bollire anche le zucchine poi ho sbollentato le patate a parte. Quando il brodo ha bollito lo ho filtrato e ho unito gli altri ingredienti, ho… Read More »

Minestra caso e uova

Avevo un residuato di brodo di pollo, ma volendo si potrebbe fare anche con del dado o (meglio) del brodo vegetale. L’ho messo a bollire e ci ho versato dentro dei tubetti. Nel frattempo ho unito un uovo a del formaggio grattugiato (misto, nel mio caso: parmigiano e + pecorino), aggiungendo del pepe e del prezzemolo… Read More »