Ingredienti:1kg. di cipolle – 70 gr. di burro – 1l di brodo vegetale – pane casereccio (meglio non salato) – formaggio fondente Ci provo anche se la descrizione mi è sembrata un pò complicata. Si fanno brasare le cipolle tagliate a rondelle in una casseruola naturalmente con il burro le facciamo andare a fuoco lento… Read More »
Ingredienti: manzo + gallina (anche mia madre sostiene che debba per forza esserci l’osso, così o l’osso è attaccato al manzo o lo si compera a parte) – sedano – carota – cipolla – pomodoro – sale tutto a freddo.
Non tutte le qualità di cipolle vanno bene, io uso quelle bianche, le trovo migliori. Le cipolle devono stufare piano piano piano, diciamo pianissimo, senza colorarsi. Inoltre servo la zuppa in pagnotte individuali, con la crosta un poco spessa, scavate di parte della mollica, cospargo con il groviera, faccio gratinare in forno e servo la… Read More »
Metto in pentola con acqua fredda 1,5 l per 1 kg di carne mista (manzo e gallina + 1 osso che non peso) più carota, sedano, cipolla steccata con 1 chiodo di garofano, una foglia di alloro, sale. Chiudo e dal fischio cuocio 40 minuti. Di solito lo faccio il giorno prima così poi lo… Read More »
Ingredienti: 1 kg di zucchine, 1 cipolla fresca, basilico, latte, 3 uova, parmigiano (o pecorino) grattugiato, sugna o olio e.v. d’oliva, pepe e sale In un tegame provvisto di coperchio fate soffriggere nell’olio o nella sugna la cipolla affettata sottilmente, in modo che prenda appena colore e si disfi, senza bruciarsi. Aggiungete le zucchine lavate,… Read More »
Ingredienti: fagioli bianchi secchi – pasta mista – 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (solo d’inverno) – 1 costa di sedano – 1 spicchio di aglio – 3 o 4 cucchiai di polpa di pomodoro – 1 piccolo peperoncino o pepe (questo alla fine) – olio e. v. di oliva – sale Mettete a bagno in… Read More »