Avevo 2 bellissimi filetti e non mi andava per niente di farli alla griglia così ho affettato sottile un cipollotto e l’ho messo a stufare con un pò d’acqua, man mano che si asciugava ne aggiungevo. Dopo 5 minuti ho unito una puntina di concentrato di pomodoro per dare il colore, qualche cappero e 2… Read More »
Ingredienti: 50 g. di lardo – 1 kg di scamone di manzo – 2 spicchi d’aglio – 2 cipolle – 2 carote – 2 costole di sedano – Olio – burro – pepe in grani – chiodi di garofano – sale – mezzo litro di vino rosso – brodo di carne – due cucchiai di… Read More »
Tagli a pezzettini o a fette come ti pare, tagli tanta cipolla la fai appassire con l’olio, metti il pomodoro e poi i pezzetti di lesso. come spezie ci puoi mettere cannella oppure se preferisci basilico. Serviva a riciclare ed a prolungare la conservazione di tutti i tipi di carni cotte.
1 kg. di carne di maiale e di manzo a tocchetti – 1 Kg di cipolle – strutto (o olio) – vino rosso – paprika piccante – cumino nero (kummel) – conserva di pomodoro (facoltativa) – passato di pomodoro – sale – spezie varie Comprare un misto di carni: maiale, manzo di diversi tagli e… Read More »
Di Chiara Ho fatto scaldare un pò di olio ev e uno spicchio di aglio in una casseruola larga e bassa, ho accomodato un filetto di maiale(circa 500 gr.).L’ho lasciato rosolare finchè ha cambiato colore da tutte le parti.Ho aggiunto pepe nero in grani, sale , una spolverata di timo e una foglia di alloro.L’ho… Read More »
Avevo 150 gr di macinato di suino e 150 gr di macinato di manzo circa. Ho preso 2 fette di pane tipo mulino bianco, 1 uovo, un po’ di latte, ho frullato il tutto, aggiunto sale, pepe, paprika dolce e forte, cumino (Bele …hehehehehhe) ho fatto delle piccole polpettine e le ho rosolate in una… Read More »
Ingredienti: 500 gr di carne di manzo (non primo taglio) e 500 gr di carne di maiale (entrambi i tipi di carne in un solo pezzo) – 1 kg di cipolla – 1 carota e un pezzo di gambo di sedano – appena un’idea di pancetta – Vino bianco (tanto) – 1 cucchiaino d concentrato… Read More »
Metti cipolla a tonnellate a soffriggere poi aggiungi la tua carne metti un bicchiere metà acqua e metà aceto, alloro, uvette, pinoli e ginepro fai cuocere qualche minuto fino a che il liquido non si sia un po’ ridotto. Metti in frigo e lo mangi il giorno dopo
Ingredienti: un pezzo di filetto (o di controfiletto) – prosciutto crudo a fette – champignon – senape – pasta sfoglia – brandy – sale – pepe – burro Far rosolare il filetto nel burro, a fuoco sostenuto. Poi, io (è una mia variazione personale, non obbligatoria, quindi) lo fiammeggio con il brandy. Lo metto da… Read More »
Ingredienti:500gr. di lonza di maiale – 1 peperone rosso – 1 cipolla – 100gr. di ananas fresco – 3 cucchiai di fecola di patate – olio per friggere Ingredienti per la “pastella”: 2 uova – 1 pizzico di bicarbonato – 1/2 cucchiaino di zucchero – 1 cucchiaino di sale Ingredienti per la salsa: 1 cucchiaio… Read More »