Pollo a pezzetti, pomodoro a pezzetti, peperoni a pezzetti, rosmarino, olive nere, aglio, olio. Tutto in forno, a 200°. [img]http://inlinethumb36.webshots.com/42019/2567689640101404828S600x600Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb41.webshots.com/33448/2536264340101404828S600x600Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb40.webshots.com/41575/2424282840101404828S600x600Q85.jpg[/img]
Lei non voleva, ma io ho insistito molto perchè questa ricetta la trovo fantastica e in famiglia è apprezzata anche dalle due belve che ci ritroviano per figlie. Occorrono: un coniglio tagliato a pezzi, olio, pelati, vino rosso, del brodo vegetale, sale ,pepe , un cucchiaio raso di maizena e la punta di un cucchiaino… Read More »
Stamattina incontro una coppia di amici, erano già le 11 e stavo pensando a cosa avevo in frigo da preparare poi penso, stile giochi tv, a cosa è rimasto in frigo. Ho prosciutto che ho preso fresco ieri e che di solito tendo a consumare subito, uova, formaggio tipo asiago e 4 fettine fresche di… Read More »
Io avevo: 1) un petto di pollo che devo aver comprato in trance, dato che lo odio (quasi :genio: ). 2) Un peperone giallo che si stava ammosciando in frigo. 3) Voglia di fare una cosa nuova, seguendo una ricetta. :genio: :ris2: L’ultimo punto, naturalmente, non ce l’ho fatta a mantenerlo. I l titolo della… Read More »
Io utilizzo il petto di pollo, tagliato a cubettini piccoli. Per circa mezzo chilo di pollo, 2 scalogni grandi; un pezzetto di zenzero fresco, pulire e tritare insieme; mettere in una pentola con del burro chiarificato o normale se non ne avete e far soffriggere; aggiungere 2/3 cucchiaini di curry, quello che utilizzo io è… Read More »
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/pollolimonecorallo.jpg[/img] Tagliare a strisce ½ kg di petto di pollo.Metterlo in una ciotola con 1 albume, un pizzico di sale e 1 cucchiaio raso di amido di mais.Lasciar riposare in frigo per almeno ½ ora. Scaldare il wok, quando é caldo versare pochi cucchiai d`olio. Aggiungere il pollo, mescolando velocemente per evitare che si attacchi.… Read More »
1 pollo a pezzi, sale grosso, salvia, pepe sichuan, zenzero, 4 spicchi di aglio In un mortaio pestare bene con un po’ di sale grosso abbondante salvia. Massaggiare il pollo con il sale alla salvia, il pepe sichuan e lo zenzero grattuggiato. Unire 4 spicchi di aglio pestati con la buccia e abbondante olio. Cospargere… Read More »
Ricetta rapida e semplicissima (la cosa più lunga è…tagliare la carne ) Ingredienti per 4 persone, circa: -2 petti di pollo a fette sottili (ma anche vitello, manzo o lonza di maiale) -2 spicchi d’aglio -1 pezzetto di zenzero fresco -2 cucchiai scarsi di maizena -olio extra vergine di oliva -sale -erba cipollina Tagliare ogni… Read More »
Ingredienti per 4 – 6 persone: -1 coniglio -4 o 5 spicchi d’aglio -4 o 5 rametti di timo -7 o 8 foglie grandi di menta -4 cucchiai di coconut milk in barattolo -paprika dolce -paprika piccante -sumak -olio extra vergine di oliva -sale Scaldare l’olio in un tegame (o padella), aggiungere il coniglio tagliato… Read More »
Beh…più che una ricetta è un’idea. Per 4 persone: -2 petti d’anatra -2 o 3 cucchiaini di garam masala -sale Incidere diagonalmente la pelle dei petti. Poi tagliarla anche nell’altro senso, così [img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/tagliata%20anatra/pettidanatracrudiincisi.jpg[/img] Cospargere abbondantemente i tagli con le spezie e cuocere sulla piastra caldissima per 5-6 minuti (dipende dalla grandezza e spessore dei petti… Read More »
Ingredienti per 5-6 persone: -1 gallo livornese -150 g circa di pancetta arrotolata a fette (o anche rigatino) -olio extra vergine -2 manciate uvetta -sale -garam masala -coriandolo macinato -curry -cumino macinato -erba cipollina secca -paprika dolce -3 o 4 spicchi d’aglio in camicia Contorno: -2 (o 3, se sono piccole) mele Morgenduft -1 vaschetta… Read More »
Per 4 persone Tempo occorrente 1 ora e un quarto circa. Ingredienti: 1Kg di sovracoscia di pollo o altre parti ad libitum (9-10 pezzi) ,800g – 1kg di patate ,pane grattugiato q.b. ,sale, pepe, olio extra 2 cucchiai ,1 rametto di rosmarino, 2-3 foglie di salvia, 3-4 fettine di speck o pancetta stagionata tagliate a listarelle… Read More »
Ingredienti: 450 gr petto pollo intero (buono anche il tacchino), 130 gr corn flakes, 50 gr burro, 1 foglia alloro, 3 foglie salvia, rosmarino, sale e pepe. Preparazione: pulire la carne e tagliarla a bocconcini da 3-4 cm. Nel frattempo accendere il forno a 180°. Prendere una pirofila che deve contenere tutti i pezzi di… Read More »
Il libro da cui ho preso la ricetta lo chiama “alla maniera di Israele”, ma non posso confermare! :genio: [i]Ingredienti: pollo a pezzi – due arance – una carota – miele – sale – pepe – aglio – zenzero [/i] Tagliare il pollo a pezzi. Io avevo un petto ed ho usato quello. Sono sicura… Read More »
Ho una nonna di novant’anni che prepara un pollo al limone a cui nessuno sa resistere (e che nessuno riesce ad eguagliare). Il procedimento è il seguente: il pollo deve essere intero, non a pezzi. Lo si fa aprire a metà e battere un po’ dal macellaio (sperando che lo faccia in modo sapiente, senza… Read More »
Pollo a pezzi – funghi – carota – prezzemolo – zafferano – sale – pepe In una padella antiaderente o adeguatamente unta far rosolare i pezzi di pollo. Io ho tolto la pelle, era un po’ troppo molla. Salare e pepare un po’. Aggiungere i funghi tagliati a fettine non troppo sottili e gli odori… Read More »
Ricetta Piemontese riportata da Maria Elena Baroni e Laura Tessitore Ingredienti: 1 coniglio da circa 1 kg, 1 carota, 1/2 cipolla steccata con chiodi di garofano, 1 porro, bacche di ginepro, pepe nero in grani, alloro, rosmarino, aglio, olio e.v.o., sale. Portare a bollore 3 l di acqua aromatizzati con la carota, la cipolla, il… Read More »
Ho preso due petti di pollo, 3 spicchi di aglio, 4 rametti di salvia, un limone. Ho steccato i petti con l’aglio, messo su ogni lato del pollo un rametto di salvia e legato con del filo. Ho fatto rosolare la carne con dell’olio e.v., poi ho aggiunto dell’acqua e portato a cottura salando un… Read More »
Mettere uno spicchio d’aglio “vero” (insomma, non cinese), diviso in due in un tegame appena velato di olio evo. Tagliare il pollo a pezzi, togliergli la pelle, lavarlo e asciugarlo, metterlo nel tegame e farlo rosolare. Non fate scurire l’aglio, che diventa amaro. Ieri avevo quei meravigliosi peperoncini giallo arancio, piuttosto grandi, che sono miracolosamente… Read More »
Ingredienti per 3 persone: 400 gr petto di pollo tagliato a cubetti da 1 cm, 50 gr mandorle sbucciate, 20 gr olio arachidi (oppure ev oliva), 20 ml salsa di soia, 30 gr peperoni a listarelle (rossi, gialli verdi sott’aceto) varianti personali: se non piace l’agrodolce usare peperoni freschi a listarelle sottili 100 gr –… Read More »
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/uploads/photos/384.jpg[/img] (ricetta adattata da”Muslitos de codorniz a la salsa de soja” di Ferran Adrià) Ingredienti: 12 ali di pollo – 12 asparagi bianchi – ½ cipolla – ½ carota – ½ gambo di sedano – aromi vari – salsa di soia leggera (non molto salata) Dalle ali ricavare 12 leccalecca grandi [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/lecca7.jpg[/img] e 8 piccoli.… Read More »
Ho poca forza nelle mani e questo è il procedimento che mi riesce meglio. Immaginate il lavoro eseguito con 2 mani. Preparare il pollo e contemporaneamente fotografare è ardua impresa. Tagliare l`ala in tre pezzi a livelli delle giunture. Scartate la parte finale. [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/lecca1.jpg[/img] Togliere la pelle. Se è scivolosa aiutarsi con carta da cucina… Read More »
Dunque ho preso una bella fettona di fesa di tacchino e l’ho messa sul tagliere, ho coperto la fetta con della pancetta e sopra a tutto ho messo degli spinaci lessati e passati in padella con una noce di burro, sale e pepe. Ho arrotolato e legato con lo spago, messo qualche ago di rosmarino… Read More »
Ingredienti: fesa di tacchino – pancetta – spinaci – rosmarino – salvia – aglio – olio e.v. – vino bianco. Dunque ho preso una bella fettona di fesa di tacchino e l’ho messa sul tagliere, ho coperto la fetta con della pancetta e sopra a tutto ho messo degli spinaci lessati e passati in padella… Read More »
Per fare questo piatto uso la padella di ferro, ci metto l’olio, l’aglio, il pollo tagliato a pezzetti e lo faccio rosolare a fuoco forte. Poi metto il sale, un ramo di rosmarino e mezzo bicchiere di aceto. Faccio andare sempre a fuoco forte e non mi allontano perchè bisogna girarlo in continuazione. Quando l’aceto… Read More »