Rompere le uova in una terrina, batterle leggermente, unire parmigiano grattugiato, cipolla bianca tritata bianca e fiori di zucchina stracciati grossolanamente, sale e pepe. Cuocere in un tegame unto di burro e servire.
In primavera a casa mia non poteva mancare l`uovo con i piselli freschi in imbrogliata o intero. Questo è un modo diverso di presentarlo( Juan Mari Arzak) [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/fioreuovo1.jpg[/img] Si unge d`olio un rettangolo di pellicola trasparente.Con questa si ricopre una tazza e si rompe dentro un uovo [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/fioreuovo2.jpg[/img] Si chiude a sacchetto attorcigliando.Si fa un… Read More »
che siano le monachine di cui parla Bele? Ingredienti: Uova sode- carne macinata di manzo- pangrattato – formaggio grattugiato misto (pecorino-parmigiano e rodez) prezzemolo. Uovo sbattuto-olio per friggere. Preparazione: prendi le uova già fredde e sode le apri a metà (in senso verticale), togli il tuorlo che lavori con la carne macinata, il pangrattato, il… Read More »
La frittata è fatta con 6 uova, parmigiano abbondante, un po’ di latte, sale e erba cipollina. Cotta al forno per 20 minuti circa. Il ripieno è fatto con zucchine saltate in padella nella cipolla soffritta (un pochino troppo 😀 ). Prima di metterle nella frittata le ho fatte scolare dall’acqua in eccesso. Prima di… Read More »
Ingredienti: 3 uova – 2 cucchiai di yogurt greco – sale&pepe – cipolla – pomodori – zucchine – scamorza affumicata – erbe di Provenza. Affettare cipolle, zucchine, pomodori e scamorza e disporle nella pirofila. Sbattere le uova ed aggiungere lo yogurt. Versare il composto sulle verdure, spolverare con le erbe di Provenza ed infornare… Read More »
ho sbattuto 6 uova con mezzo bicchiere di latte, ho salato un po’ e vi ho macinato del pepe bianco. Ho versato tutto in una teglia rettangolare, sopra della carta forno inumidita e strizzata, livellando la superficie. Il forno (a gas) era a 180° x circa 20 minuti. A metà cottura ho bucherellato la superficie della frittata… Read More »
E’ una frittata un po’ particolare, tipica della Pasqua. Ha la particolarita’ di essere fatta con una gran quantita’ di uova perche’ alla fine deve risultare di una densita’ particolare, cioe’ molto compatta. E’ meglio prepararla un giorno prima: i carciofi diventano verdi verdi e l’intera frittata molto scura man mano che “passano” i sapori.… Read More »
Ingredienti: uno stampo da plumcake da 20cm – 4 uova grandi- sale e pepe- 4 cucchiai di latte- erbe fini- foglie di basilico intere- cimette di broccolo sbollentate- patate a dadoni sbollentate – zucchina a tronchetti Sbollentate tutte le verdure: devono restare al dente, metà cottura. Ripassarle in padella con olio, le erbe fini, sale… Read More »
cuoci la zucca in forno, la fai raffreddare, la frulli, la mescoli con farina, uova, zucchero, buccia di limone grattata, essenza di vaniglia, un tocco di sale e la cuoci in padella come una grossa crêpe o tortilla.
Ingredienti: crepes un po’ spessine con prezzemolo- salsa di pomodoro- cipolla- sale e pepe- origano- parmigiano In una padella soffriggere la cipolla con del buon olio di oliva, unire il pomodoro, sale e pepe, e origano. Far andare il sughetto per un pochino. Arrotolare le crepes su stesse e tagliarle a striscioline. Aggiungerle alla padella… Read More »
Con 150 gr di farina, un bella passata di olio e 60 gr circa di acqua ho fatto una piccola palla di pasta che ho steso in modo da coprire il fondo di una tortiera, coperto di carta forno, nel frattempo avevo lessato cinque patate per 6 min a potenza max al MO ed in… Read More »
Di Pimgio Uova sode tagliate a metá e svuotate dei tuorli che mischierete con del tonno, maionese, sale e pepe (a chi piace anche un paio di gocce di Worchester). intanto fare un letto di gelatina sul piatto da portata e mettere in frigo. Riempire con una tasca da pasticcere (bocchetta larga dentellata) i mezzi… Read More »
In padella soffriggere pochissima cipolla, aggiungere le zucchine e farle cuocere facendo evaporare tutta l’acqua che producono. Sbattere le uova con sale e pepe, aggiungerle alle zucchine e cuocere la frittata.
Di Ea Ingredienti: verdure miste (come per l’ insalata russa, con l’aggiunta di olive nere snocciolate) – uova – burro. Faccio saltare con un po’ di burro tutte le verdure tagliate come per l’insalata russa, quindi le verso nelle uova sbattute, regolo di sale e pepe e verso in padella con burro schiumeggiante. Lascio cuocere… Read More »
Si affettano le cipolle e si mettono a rosolare nella padella antiaderente con un goccio di olio. Quando sono cotte si uniscono le uova (io le apro direttamente sopra la pentola) e poi si lasciano un attimo le uova intere che rapprendano, quindi si inizia a sbatterle vorticosamente. Così si ottiene un bell’effetto cromatico del… Read More »
Nella famiglia dello zio di Laphroiag c’e’ la tradizione di fare una megafrittata di asparagi a Pasqua. Si fa con le uova, asparagi selvatici (che lì nel paese si trovano in grande quantità), prosciutto e formaggio a cubetti, parmigiano grattugiato, erbe aromatiche (prezzemolo, nepitella e tutto cio’ che vi capita). E fin qui , direte voi,… Read More »