Category Archives: Pesci, molluschi e crostacei

Sarde e patate

Ingredienti: 1 kg sarde – 1 kg patate – 5 o 6 pomodorini del “pennolo” – prezzemolo – origano – aglio -olio d’oliva e.v. – sale Pulire le sarde, diliscarle e lavarle. Tagliare a spicchi le patate. Mettere in un tegame due pomodorini spezzettati, il sale, l’olio, l’aglio, l’origano e il prezzemolo. Disporre nel tegame… Read More »

Filetti di merluzzo con limone e capperi

In padella metti a cuocere i merluzzi con un poco di olio, spicchi di limone spellati a vivo e tutto il succo che ne è uscito durante la pellatura, capperi (se non ti piacciono tralascia), una acciuga disliscata che si deve sciogliere, fai rapprendere il sugo. 10 minuti e sono pronti. Nota: La stessa ricetta… Read More »

Polpette con avanzi di pesce

Ingredienti:150 gr. di pesce – 200 gr. di riso bollito – 1 uovo – pane grattugiato – buccia di limone grattugiata Mescolando gli ingredienti, formare delle palline da passare nell’uovo sbattuto e nel pane grat. Friggere in abbondante olio. (sembra superfluo dire di friggere in abbondante olio, ma molta gente non conosce l’importanza di friggere… Read More »

Polpi in umido (fotoricetta)

Qui si parla di un orribile segreto di famiglia. Mia madre non capiva perché il suo sugo di polpo non fosse neanche lontanamente buono come quello delle mie zie, le sorelle di mio padre.Come mai il loro fosse una massa scura e densa di profumo e sapore.Ci mise anni a capire e ci riuscì solo… Read More »

Orata al cartoccio

Ingredienti: orata – pomodorini – timo – prezzemolo – aglio – sale – pepe – olio Tritare il prezzemolo con l’aglio e unire abbondante timo secco (non avevo il timo fresco). Lavare l’orata, cospargerla dentro e fuori prima con sale e pepe, poi con il trito di prezzemolo e timo. Prendere un foglio di carta… Read More »