Ciao a tutti questa è una ricetta semplice che a me piace tanto perché abbina molti gusti diversi tra loro ecco gli ingredienti che sono scritti senza quantità in quanto mi regolo di volta in volta in maniera diversa :smile24: Ingredienti : Melanzane oblunghe – Prosciutto cotto – Salame tipo Napoli – Provolone Piccante tipo… Read More »
Patate affettate sottilmente, emmental o groviera (non ricordo, so solo che non era stato un acquisto felice e giaceva, sconsolato, nel frigorifero), montasio, parmigiano, tutti grattugiati. Sale, pepe, panna liquida e burro. [img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/gratin/basegratin.jpg[/img] Teglia larga e bassa, ben imburrata, non troppi strati di patate, diciamo…2 o 3. Ogni strato cosparso di formaggi, sale e pepe.… Read More »
[img]http://img.photobucket.com/albums/v170/Corallo/1VER.jpg[/img] Tagliare a metà per il lungo 6 zucchine piccole e chiare, 6 melanzane liguri, 1 cipolla grande bianca. Scottare brevemente le verdure Sfogliare la cipolla. Tritare una manciata di funghi secchi ammollati, il cuore della cipolla, foglie fresche di maggiorana e uno spicchio d’ aglio. Scavare con un cucchiaino le melanzane e le zucchine.… Read More »
[img]http://img.photobucket.com/albums/v170/Corallo/lattugheripienepf.jpg[/img] Si scottano brevemente delle foglie di lattuga e si stendono su un canovaccio ad asciugare. Si prepara una farcia con mollica di pane bagnata e strizzata, un trito di funghi secchi ammollati, maggiorana fresca, aglio. Si aggiungono uova, pinoli, parmigiano grattato sale e un goccio d’ olio (volendo si può mettere anche del prosciutto… Read More »
Qui e’ inverno e nell’orto i miei finocchi mi aspettano. questa e’ dedicata a chi non e’ abituato a mangiare i finocchi cotti. Ingredienti: 4 finocchi medi, acqua q.b., sale e pepe q.b., 100 g burro, 4 cucchiai di parmigiano. Serve 4 Pulire i finocchi e rimuovere i gambi e le foglie (volendo si puo’… Read More »
In Spagna i carciofi sono venduti a peso e quasi senza gambo. Per carità niente a che vedere con quelli italiani, tanto che non mi sognerei mai di mangiarli crudi come facevo in Liguria. Comunque sono più che dignitosi e soprattutto economici, quindi in questo periodo li preparo spesso. Questo è un tortino che si… Read More »
Per 3 cucchiai di purè freddo, fatto con burro e latte, unire un paio di cucchiai di formaggi grattugiati a pasta semi dura, ma anche pecorini o altro, non troppo acuti, però. 2 uova medie (se ne vede il…secondo), noce moscata, paprika, poca erba cipollina secca ed un pizzico di sale. Mescolare e disporre a… Read More »
Ingredienti: melanzane, peperoni, zucchine, olio d’oliva, prezzemolo, (e anche qualche altra erbetta) aglio, sale, pan grattato fresco, aceto di vino buono, tutto a piacere. Ho tagliato le melanzane e zucchine a fette lunghe e le ho fatte sudare con il sale, poi le ho sciaccuate e asciugate. Ho tagliato i peperoni e tolto i semi.… Read More »
Ho lessato 100 gr. di miglio in acqua bollente salata per un po’ meno di 1/4 d’ora, l’ho scolato e l’ho mescolato con due cucchiaiate di parmigiano grattugiato, mezza cipolla e una piccola carota tritate, una cucchiaiata di farina, prezzemolo. Regolato di sale, ho fatto le crocchette (suggerisco dimensioni da un boccone, perché tagliandole si… Read More »
aprite il frigo, in un tranquillo pomeriggio di maggio (ma fuori sembra novembre) e prendete quel che avete e che assemblato vi ispira. cioè: – 3 zucchine di medie dimensioni – 100 gr di ricotta di pecora – uscite sul balcone e mietete erbe aromatiche a caso. in questo caso erba cipollina e basilico –… Read More »
[img]http://img.photobucket.com/albums/v181/cleris/zucchina.jpg[/img] 4 zucchine tonde, 100 grammi di carne macinata, 1 uovo grande, 2 fette (grosse) di pagnotta rafferma, 1 cipolla, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 50 gr. di provolone grattugiato, 3 cucchiai di caciocavallo grattugiato, una manciata di pomodorini, prezzemolo e timo tritati. Lavare e svuotare le zucchine. Tritare la polpa. Tritare finemente la cipolla… Read More »
[img]http://img.photobucket.com/albums/v181/cleris/polpettemelanzane5.jpg[/img] La foto non è granché. L’ho già detto che la mia digitale impazzisce, quando vede sfumature rosse? :ehe: Fate cuocere le melanzane intere in forno, fino a che l’esterno non sarà sbruciacchiato. Apritele, togliete la polpa, riducetela in crema con una forchetta. Nel frattempo, avrete messo della mollica di pane raffermo ad ammollarsi in… Read More »
Ingredienti: zucchine – sale – pepe – pomodorini – uova – menta – feta – farina (tutto a occhio, sorry!) [img]http://img136.imageshack.us/img136/4817/dsc07767or5.jpg[/img] Cosparse di sale le zucchine e lasciate a far acqua, poi ben strizzate. Ho aggiunto della feta, una piccola cipolla, un po’ di pepe, due uova, tre cucchiai di farina, qualche fogliolina di menta, un paio di… Read More »
Ho abbrustolito e spellato delle falde di peperoni gialli; intanto ho cotto in padella poco peperone rosso a dadini, cubetti di melanzana e di pomodoro, un po’ di cipolla. Alla fine ho aggiunto olive nere e del basilico, ho mescolato con poco cous cous già fatto rinvenire (e tenuto piuttosto morbido per non farlo asciugare… Read More »
Ieri ho fatto le melanzane in un modo molto simile a quello che si usa a casa dei miei suoceri napoletani… ma un po’ più light!!! Ingredienti: 4 melanzane , 4 fette di pane, una scatola di pomodorini, una manciata di capperi, qualche acciuga, olive nere, olio evo, aglio Tagliare le melanzane in due per… Read More »
Letta su di un giornale, preparata questa sera. Ricetta veloce, fresca e davvero buona. Si prende una melanzana soda, la si sbuccia e affetta sottilmente (io ho usato l’affettatrice). Si alternano strati di melanzane a sale fino, succo di limone, olio e.v. (buono) e origano. Si lascia riposare un poco e si serve Contorno sfiziosissimo… Read More »
Queste frittelle non sono le “pizzelle” che prevedono il lievito nell’impasto. Ingredienti: fiori di zucchine, 1 zucchina, 1 uovo, formaggio grattugiato (avevo parmigiano ed emmental), prezzemolo, farina, acqua, sale e pepe q.b., olio per friggere. Preparazione: tagliare i fiori di zucchine e grattugiare la zucchina. Preparare una pastella con la farina (l’ho messa ad occhio),… Read More »
Ingredienti: fave fresche, menta, aglio, olio, sale. Preparazione: fare un “brodino” con acqua, aglio, olio, sale e qualche foglia di menta; quando bolle versare le fave e controllare la cottura. Qualche minuto prima della fine, per chi lo preferisce, si può aggiungere un goccio di latte.
Occorrono 1 o più carciofi pro capite( io consiglio più), formaggio a pezzetti, pancetta, olio, prezzemolo, sale, pepe. Pulite bene i carciofi, togliendo il fieno al centro dopo aver eliminato le foglie più dure e lasciando un bel pezzo di gambo. Portate ad ebollizione una pentola d’acqua e salate. Tuffatevi i carciofi e fate riprendere… Read More »
Ingredienti: 1 zucchina -2 carote-1 costa di sedano -1 peperone rosso – 1 cipolla – prezzemolo -sale. Preparazione: ho grattugiato tutto (a parte il prezzemolo), soffritto in poco olio, sfumato con il vino, aggiunto i pezzettoni di pomodoro. Fatto cuocere e condito i maccheroni salentini. La prossima volta lo uso per condire il cous-cous.
Ho preso l’idea da sale e pepe ma ho stravolto la ricetta 😀 😀 Ho pulito e affettato dei carciofi e li ho messi a cuocere in olio aromatizzato con aglio. Nel frattempo ho tagliato a fette di 2 mm. circa delle patate. Ho preso una tortiera con chiusura a cerniera e ne ho foderato… Read More »
Prendere dei porcini freschi, farne fette di circa mezzo centimetro, passarli nella farina di mais (volendo ci si puo’ aggiungere un po’ di quella bianca), e friggerli nell’olio bollente. Senza uova o pastella. Semplice ma gustosa.
Ingredienti: zucchine, mozzarelle, prosciutto cotto oppure (non inorridite) mortadella, formaggio, pangrattato, latte q.b., cipolla, farina, sale. Preparazione: ungere un tegame di olio e.v.o., cospargere con pangrattato, affettare una cipolla fine-fine e disporla sul fondo, affettare le zucchine, infarinarle e cominciare a stratificare: fila di zucchine, prosciutto, mozzarella, un filo d’olio, formaggio grattugiato e sale. Finire… Read More »
Ho preso i fiori di zucca e li ho puliti. Poi ho tagliato una melanzana a pezzetti piccoli, l’ho fatta rosolare in un po’ di olio dove avevo messo uno spicchio d’aglio schiacciato con delle acciughe. Ho aggiunto un poco di acqua e ho fatto cuocere fino a che le melenzane sono state tenere. Regolato… Read More »
5 zucchine tonde, 150 gr di carne macinata, 1 uovo, parmigiano grattugiato, aglio, prezzemolo, 1 panino raffermo, una manciata di pomodorini, sale e pepe q.b. Ho lavato le zucchine e le ho svuotate con l’aggeggio che mi sono comprata ieri per l’occasione J. Le palline che ho ricavato le ho messe in padella con aglio… Read More »