Servono: funghi (champignon o cremini) grandi – porro – olio e.v. – farina bianca – latte – emmenthal Pulire i funghi con un panno umido, privarli del gambo e scavare con delicatezza le cappelle e metterle da parte, tritare grossolanamente gambi e polpa avanzata. Mettere a rosolare il porro con un poco di olio e.v.,… Read More »
ricetta facile e veloce ingredienti per 3 persone: 500 gr di radicchio tardivo trevigiano (circa un cespo a testa) [img]http://img.photobucket.com/albums/v295/2002lucia/cucina/tardivo.jpg[/img] 160 gr speck – affettato fine, 200 gr fontina (o altro a piacere, ma non troppo saporito) olio ev preparazione: Pulire e lavare il radicchio, tagliare la radice lasciandone un po’ in modo che il… Read More »
E’ una ricetta molto semplice. Di solito faccio a occhio, stavolta ho deciso di “annotare” le quantita’.10 peperoni tondi (non sono grandi.. diciamo non piu’ di 10-12 cm di diametro)500 gr di carne macinata (io avevo il manzo, ma il misto porco + mucca andrebbe ancora meglio)130 gr di riso (beh.. potete metterne 100 o… Read More »
E’ talmente semplice che quasi me ne vergogno Fate uno spezzatino. Come meglio credete. Io in questo caso l’ho fatto con meta’ carne di maiale meta’ vitello, cipolla , carote, peperone. Non portatelo a cottura completissima, tanto dovra’ andare nel forno.Tagliate la calotta alla zucca e togliete tutti i semi da dentro. Mettete dentro… Read More »
Pomodori verdi, uova, latte, tabasco, farina di mais, timo, sale, pepe, olio per friggere. Affettare i pomodori, passarli in una pastella formata da un uovo intero, qualche cucchiaio di latte e qualche goccia di tabasco. Impanarli nella farina di mais mescolata con timo, sale, pepe. Friggerli, metterli su carta assorbente e addentarli quando sono ancora… Read More »
Questa è una ricetta che ho tirato giù da un giornalino, sono anni che ormai fa parte del mio menu estivo. A me è piaciuta molto, spero piaccia anche a voi . INGREDIENTI 4 grosse zucchine; 200 gr. di tonno in scatola; 1 uovo; 4 cucchiai di parmigiano; 100 gr. di fontina; pangrattato, sale, pepe,… Read More »
Ingredienti: zucchine – pangrattato – maggiorana – prezzemolo – parmigiano – sale – pepe – aglio – olio – gorgonzola. Ho affettato le zucchine a rondelle sottilissime, quindi unto una pirofila da forno e disposto un primo strato di zucchine. Ho mescolato bene il pangrattato, il formaggio grattugiato, le erbe, sale, pepe, aglio e un… Read More »
Ingredienti: melanzana – ricotta – cipollotti – uova – basilico – parmigiano – olio e.v. – sale Tagliare la melanzana a metà per il lungo, scavarla, mettere un pizzico di sale, un filo d’olio ed infornare a 200° per 15 minuti. Tagliare la polpa della melanzana a dadini, il cipollotto a rondelle e farlo saltare… Read More »
Ingredienti: carote (2) – cipolle (2) – peperone (2) – fagioli (2 scatole) – pelati (1 scatola) – melanzana (1) – zucchine (2) – fagiolini (2 manciate) – basilico (a piacere) – sedano (a piacere) – carote (2) – olio, sale, pepe, (aglio nel soffritto se piace) Pentola tipo sabba 🙂 Prep: Lessare i fagiolini a meta… Read More »
Ingredienti: – Due melanzane (meglio quelle bianche) – 2 uova – Parmigiano – Pane grattato – Olio per friggere – Sale – Prezzemolo tritato – Pepe Tagliare le melanzane a cubi e sbollentarle in acqua salata, così perdono il piccante e restano dolci. Una volta freddate strizzarle molto bene in uno strofinaccio preferibilmente pulito e… Read More »
Ingredienti: fette di melanzane grigliate – pomodori – feta – olio e.v. – aglio – peperoncino – olive verdi e nere – basilico Faccio saltare dei filetti di pomodoro in padella con olio, aglio, sale e peperoncino. Quando sono completamente asciutti aggiungo olive verdi e nere tritate e basilico. Dispongo le fette di melanzana su… Read More »
Ho usato le melanzane grigliate surgelate ma non sgridatemi………..voi usate quelle che volete! Dovevo utilizzare mezza mozzarella e il prosciutto cotto che avevo nel frigo e allora ho messo su una teglia un po’ d’olio e uno strato di fette di melanzane che ho ricoperto con una fettina di mozzarella, mezza fettina di prosciutto cotto… Read More »
Ingredienti: zucchine – cipollotto – parmigiano – uova – basilico – sale – pepe – pancarrè Grattugiare le zucchine e lasciarle a perdere acqua. Sbriciolare il pancarrè, unire sale e pepe, le uova, il basilico tritato e il cipollotto finissimo, quindi le zucchine strizzate per bene. Mescolare ed amalgamare molto bene, quindi friggere in olio… Read More »
Ingredienti: Melanzane tipo lungo – olio – erbe miste a piacere (le mie erano: origano, timo, maggiorana e prezzemolo) – olio – pomodoro – pangrattato Si tagliano le melanzane a metà per il lungo e si praticano tagli profondi e incrociati sulla polpa. In una pirofila da forno si mette un filo d’olio e le… Read More »
All’inizio si chiamavano “peperoni alla moda di Perpignan”, poi sono finiti sotte le mie grinfie e bisogna cambiare nome. Erano con carne di maiale, non c’era formaggio, c’era prezzemolo. Cipolla al posto dello scalogno messo da me. Li ho fatti così: I peperoni devono essere rossi e carnosi. Li pulisci e li spacchi a metà,… Read More »
La mia personalissima versione è così: pomodori, ma anche pomodorini pane grattugiato aglio prezzemolo sale olio Se farcisco i pomodorini mi limito a tagliarli a metà, se invece ho deciso di preparare i pomodori grossi, allora li taglio a metà e li svuoto un pochetto. Frullo pane, aglio, prezzemolo, quindi in un piatto metto il… Read More »
Più fusion di così è difficile. Mi sono inventato le gallette (crêpes di saraceno dalla Bretagna) alla chakchouka e uovo (ratatouille dal Maghreb). Gallette: 250g di farina di grano saraceno 3 uova intere 1l di latte (circa, forse qualcosa di più…) 30g di burro fuso pizzico di sale in questo caso: prezzemolo tritato finissimo mescolare… Read More »
Ingredienti: 4 grosse zucchine- 3 uova- 130 gr farina- prezzemolo- menta- sale- 250 di feta oppure di caprino e olio per fritture. Si tagliano le zucchine a julienne, poi si mettono in un canovaccio e letteralmente “si strizzano” per fargli perdere la loro acqua. In una insalatiera si uniscono alle zucchine le uova leggermenta battute,… Read More »
Prendi i carciofi interi, lavali e allarga le foglie insomma spettinali un pò. prendi un tegame, preferibilmente di alluminio, o quello che hai, non importa e prova a metterli dentro incastrati uno accanto all’altro, senza spazi devono stare in piedi come su un autobus affollato. Toglili e spargi tra le foglie un composto fatto con… Read More »
Oggi li ha fatti così: Per 5 peperoni mediogrossi ripieno: 100g di pesto – 150g di pangrattato – 200g di pomodorini rossi dadolati piccolo – 100g di parmigiano grattato -170g di olivette taggiasche denocciolate – 30g di capperi dissalati – 4 uova intere – 40g di cipolla tritata – sale e pepe a piacere salsa: 700g… Read More »
macinato misto (generalmente maiale e vitello, però potete mettere quello che vi pare) – uova – pangrattato – patata lessa – sale – pepe – noce moscata Si mischia tutto per benino come si fa normalmente per le polpette. Prendiamo le zucchine, meglio larghe e dritte, le laviamo, tagliamo gli estremi e le svuotiamo con… Read More »
Da una ricetta di Nigella Lawson: le zucchine le grattugio da crude, poi le metto in un canovaccio e strizzo per bene, facendo fuoriscire tutta la loro acqua. Unisco uova, prezzemolo, feta sbriciolata e friggo a cucchiaiate. Una bontà!
Per 6 persone: 1 gobbo (cardo) grosso intero – 1 litro di salsa di pomodoro saporita – 250g di mozzarella – 1 etto di parmigiano o grana grattugiato – pastella per friggere composta da uovo intero e farina sale e pepe – olio per friggere Lavate accuratamente le costole del gobbo che sono quasi sempre… Read More »
Non so darvi le quantità, andate un pò ad occhio. Io ho grattugiato le zucchine da crude e le ho scolate e strizzate bene dalla loro acqua, quindi ho unito uova, pangrattato, uno spicchio di aglio tritato finissimo, prezzemolo, parmigiano e pecorino e un pizzico di sale. Poi le ho fritte a cucchiaiate in padella… Read More »
Ingredienti:asparagi – patate – porri – uova – grana Ho lessato separatamente asparagi e patate; ho stufato in padella con dell’olio i porri tagliati molto piccoli. Ho schiacciato le patate come per fare un purè le ho mischiate ai porri cotti, le uova del grana e sale (per la verità molto poco, la mia metà… Read More »