Ingredienti: per 500 grammi di patate, usate 500 grammi di verdure miste di stagione (carciofi, erbette, spinaci, fagiolini, ecc) – 1 etto (o più) di grana grattigiato – 3 uova – un pugnetto di erbe miste tritate (maggiorana, timo, cerfoglio, dragoncello… quello che vi pare) – 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio – sale –… Read More »
Ingredienti: patate lesse – pomodori pelati – cipolla – pan grattato – formaggio gratt. pecorino e grana – uova per impastare – olive nere – capperi. Lessare le patate, nel frattempo preparare un battuto di olio (abbondante), cipolla e pomodori pelati. Schiacciare le patate in una ciotola, aggiungere il battuto di pomodori e cipolla e… Read More »
Mi ricordano la mia infanzia, l’acquolina che mi veniva quando vedevo mia mamma prepararli, ne eravamo ghiotti, e oggi… ho deciso di preparmeli! Innanzi tutto ci voglio i peperoni verdi, un tipo meridionale, ma non sono quelli piccoli a corno, i friggitelli, come li chiamano qui, ma sono grandi sempre un pò a corno, hanno… Read More »
Si prendono delle indivie abbastanza piccole, si lasciano intere e si avvolgono ognuna in una fetta di prosciutto cotto. Si mettono in una pirofila con uno strato non troppo generoso di bechamel, una grattata di qualunque cacio ci sia a disposizione, se poi é fontina é meglio, al forno caldo per una quarantina di minuti.
Di Chiara Tritare aglio e prezzemolo e cospargere le fette di melanzana che prima saranno state grigliate. Su ogni fettina mettere un bastoncino di scamorza o di altro formaggio saporito. Arrotolare gli involtini e disporli in una teglia da forno. Irrorarli con olio e pane grattugiato e un cucchiaio di salsa di pomodoro. Passarele sotto… Read More »
Ingredienti:peperoni rotondi verdi – carne macinata (manzo o mista) – uova – pan grattato – mozzarella – grana o reggiano grattugiato – prezzemolo – capperi – sale – passata di pomodoro Lavare i peperoni tagliarli a metà e privarli dei semi e filamenti bianchi. A parte in una ciotola preparare il ripieno: carne macinata ,pan… Read More »
Ingredienti: peperone- zucchina- melanzana- pomodoro- olio- cumino- maggiorana- sale- pangrattato- provola affumicata Ho tagliato le verdure e le ho messe in padella con l’olio, ho pelato i pomodori e li ho schiacciati con la forchetta ed uniti nel tegame. Ho salato, aggiunto un po’ di cumino e maggiorana. Acceso il forno a 180°, imburrato degli… Read More »
Affetto le melanzane, se ho tempo le metto a perdere acqua, altrimenti le griglio direttamente in padella con del sale. Quando sono grigliate spalmo un pò di Philadelphia su ogni fetta, aggiungo una fettina di prosciutto cotto e chiudo con lo stecchino. Nel frattempo preparo il sugo: olio e aglio in padella, quando l’algio è… Read More »
Di Chiara Ingredienti:8 peperoni gialli grandi – 1/2 kg.di melanzane – 200 gr.di pane grattugiato – 50 gr.grammi di capperi – 100 gr di olive nere – 200 ml.di olio, – sale – pepe – prezzemolo – origano – 1 spicchio d’aglio tritato Si tagliano a cubetti le melanzane. Si friggono in metà olio senza… Read More »
Sbucciato e affettato le patate a filini. Condite con sale ed un misto di spezie x arrosto e poi messe in padella unta con un goccio d’olio a cuocere. Arrostite da entrambi i lati per qualche minuto e poi pappate in allegria.
Io griglio le melanzane tagliate per il lungo, al centro della fetta metto un bastoncino di scamorza affumicata o di mozzarella e pomodoro a cubetti. Scaldo qualche minuto al MO e servo…cosparsi con altri pomodorini tagliati e basilico tritato
Ingredienti: patate – latte – 1 spicchio d’aglio – noce moscata – camembert – parmigiano reggiano Ho affettato sottili le patate e lessate in pentola con latte, lo spicchio d’aglio e la noce moscata. Quindi le ho messe in pirofila mescolandole con pezzettini di camembert e parmigiano grattugiato. In forno per circa 20 minuti.
Ingredienti: 1 kg. di piselli – una cipolla – sale – pepe -burro Taglia a fettine la cipolla e falla ammorbidire nel burro; aggiungi i piselli sgusciati e regola di sale e pepe. Bagnali con un po di brodo bollente. Qualche minuto prima di servire se vuoi puoi aggiungere il prosciutto tagliato a striscioline.
Ingredienti: 1 porro – 2 cipollotti – foglie di spinaci – 2/3 piccole zucchine – 3 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate – 1 cucchiaio di aneto tritato – 1 manciata di noci tritate – o stami o una bustina di zafferano – 6 uova – 1 pizzico di pepe nero macinato – sale –… Read More »
Ho cotto delle patate, le ho schiacciate con lo schiacciapatate, ho aggiunto le uova, una noce di burro, del parmigiano, sale e pepe. poi ho stufato i carciofi a fettine con del porro, uno spicchio di aglio, maggiorana. Ho amalgamato al puré, ho dato la forma da salame e arrotolato nella carta forno con pangrattato… Read More »
In una padella scaldi un po’ d’olio ev con uno spicchietto d’aglio (magari un po’ schiacciato). Non appena l’aglio diventa dorato lo butti e ci metti alcune alici (acciughe), e fai soffriggere, si devono quasi sciogliere nell’olio, poi aggiungi i pinoli, li fai tostare in questo olio per un paio di minuti, poi una manciata… Read More »
lLe patate bollite si schiacciano e si amalgamano con la ricotta bella asciutta(meta ‘ e meta’ ), poi si aggiunge l’uovo, sale e pepe…..si passa nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Si friggono of course!
Ingredienti: 1 kg di patate farinose e vecchie – 3 uova – caciocavallo (o parmigiano ) grattugiato – prezzemolo – pangrattato – provola (facoltativa… per voi. Per me obbligatoria) – sale – pepe – farina – burro – olio Lavate le patate, lessatele e sbucciatele. Passatele allo schiacciapatate e amalgamate, unendo il burro, il formaggio,… Read More »
Ingredienti: 1 kg.di patate – ricotta – una manciata di funghi secchi – 3/4 cucchiai di parmigiano grattugiato – tre uova – pangrattato – erba che più vi va (maggiorana, origano, prezzemolo, timo… vedete voi) Lessate e passate le patate. Soffriggete in padella, con olio e aglio, i funghi fatti rinvenire. Quando saranno soffritti, mettete… Read More »
Ingredienti: 500g di patate – 2 cucchiai di parmigiano – 1 manciata di pinoli – sale e pepe – basilico – magiorana – 2 tuorli Per la panatura: 2 albumi a neve – pane grattugiato Cuocere le patate e schiacciarle da calde con lo schiacciapatate. Nel mixer tritare il parmigiano con i pinoli, il basilico… Read More »
Ingredienti:asparagi – patate – porri – uova – grana Ho lessato separatamente asparagi e patate; ho stufato in padella con dell’olio i porri tagliati molto piccoli. Ho schiacciato le patate come per fare un purè le ho mischiate ai porri cotti, le uova del grana e sale (per la verità molto poco, la mia metà… Read More »
Ingredienti: melanzane – patate – pomodoro (passata, o polpa) – olio – sale – origano – mozzarella Grigliate le melanzane; lessate le patate, poi pelatele e tagliatele a fette. Condite il pomodoro con olio, sale e origano. In una fetta disponete in file leggermente sovraposte le melanzane, le patate, dei cubetti di mozzarella e cospargete… Read More »
Ingredienti:melanzane – aglio – pane ammollato in acqua – pangrattato prezzemolo – sale – uova Faccio bollire le melanzane nell’acqua salata, quando sono abbastanza mollicce le tiro via e le lascio raffreddare. Quindi le spappolo dentro una ciotola, aggiungo le uova, il pane, il prezzemolo e l’aglio tritati finissimi, il sale e formo le palline,… Read More »
Ingredienti: 2 zucchette lunghe – 100 gr. di carne di vitello tritata – 100 gr. di carne di maiale tritata – 70 gr. di pane grattugiato – 50 gr. di fiordilatte a dadini – 50 gr. di parmigiano grattugiato – 50 gr. di caciocavallo a pezzettini – 50 gr. di passata di pomodoro – 1… Read More »
La mia teglia è fatta così, in una pirofila da forno già scaldata in forno (io in verità uso o una teglia di coccio o una teglia di ferro) si mettono patate a rondelle sottili, melanzane a pezzi di 3 cm per lato, cipolle a spicchi, peperoni se ci sono, pomodori ramati a pezzi, capperi… Read More »