Queste non hanno nulla a che vedere con la scrittrice di cucina Nigella Lawson, ma sono fatte con i semi di Nigella, e me le sono un po’ inventate con quello che avevo in cucina. 500 g patate, 2 cucchiai olio vegetale , 2 spicchi d’aglio, pelati, 1 cucchiaino semi di nigella, mezzo cucchiaino coriandolo… Read More »
1 Peperone rosso, 1 peperone verde/giallo, 2 grosse cipolle, timo fresco (io non ce l’ho, sigh!), prezzemolo, aceto balsamico, olio extravergine, sale, pepe nero in grani Sistemare i peperoni e le cipolle non sbucciate su una placca, quindi passarle in forno preriscaldato a 200° per circa 30′ (anche qualcosina in più). Sfornare, spellare i peperoni… Read More »
Da utilizzare come accompagnamento a carni fredde o formaggi Cimette di cavolfiore, fagiolini, zucchine, cetrioli, finocchi, peperoni Tutto tagliato a pezzettini e tenute a bagno in acqua salata per una notte [img]http://img515.imageshack.us/img515/910/lespezie024ft2.jpg[/img] 1 cucchiaio di semi di cumino, 2 cucchiai di senape, in grani 1 cucchiaio colmo di curcuma, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio… Read More »
ingredienti: 1 kg verza, 150 gr pancetta fresca , 150 gr cipolla, aceto, sale, pepe, dado vegetale In una padella capiente (deve contenere poi anche le verze) mettere le cipolle affettate finemente con un goccino d’acqua (imparato da Clelia), quando l’acqua è consumata versare un po’ d’olio e fare soffriggere le cipolle, unire quindi la… Read More »
Questa ricetta andrebbe rigorosamente fatta con i carciofi freschi. Per chi, come me, non riesce a trovarne di commestibili ci si può accontentare anche di quelli surgelati. E’ una tipica ricetta siciliana. A me l’ha insegnata una cara amica dei miei genitori :rosa: Ingredienti: Carciofi (io ho usato quelli surgelati) – pomodori – cipolla bianca… Read More »
Questa ricetta rappresenta uno dei contorni che mia nonna ci preparava quando tornavamo dal mare, è molto semplice ma proprio per questo è sempre gradita. Ingredienti: patate, melanzane, peperoni, olio di oliva o di semi di arachidi (mia nonna usava rigorosamente quello di oliva, produzione propria), sale, basilico Preparazione: tagliare a rondelle le patate (ho… Read More »
Zucchine – coriandolo in semi – yogurt greco o panna acida – zenzero – sale – pepe —- Tagliare le zucchine a rondelle. In una padella mettere olio e quando è caldo i semi di coriandolo. Lasciare tostare per un paio di minuti, poi aggiungere le zucchine. Lasciar dorare leggermente e aggiungere lo zenzero tritato (non… Read More »
Questo è un contorno simpatico, fa un po’ di scena ed è molto semplice da prepare. Per le quantità io vado a occhio, se avanzano dei funghi, li riciclo in altro modo. Ingredienti per 5 – 6 porzioni: -2 o 3 patate medio grandi -funghi champignon -prezzemolo, timo, aglio -olio extra vergine -parmigiano grattugiato -sale… Read More »
Ieri sera avevo voglia di fare i carciofi di contorno. Ne avevo 5, li ho puliti e affettati. Ho preso un tegame e ho sciolto 2 acciughe in olio con uno spicchio d’aglio. Quindi ho aggiunto i carciofi e ho coperto. Ho allungato ogni tanto con un mestolino di acqua calda e – verso fine… Read More »
Taglio una cipolla ad anelli di 3-4 millimetri di spessore, li stacco bene l’uno dall’altro e li metto in una ciotola piena d’acqua, che sostituisco dopo un po’ (così perdono il sapore troppo acre). Dopo almeno un’ora sgocciolo ed asciugo bene con degli scottex, metto in un sacchetto con un po’ di farina e scuoto… Read More »
patate di media grandezza, burro chiarificato (ma anche no, io ho sempre usato quello danese salato), sale, pepe (a volte lo sostituisco con la paprika), formaggio grattugiato (il meglio sarebbe il cheddar cheese) o pangrattato (nulla vieta di mettere entrambi) pelare le patate; tagliarle a fette molto ravvicinate avendo però cura di lasciarle unite alla… Read More »
Ingredienti: Scarole ricce (…il numero dipende da quanti siete!) aglio, peperoncino, olio di oliva…il più extra che c’è, aceto (per me obbligatorio… ma qualcuno usa anche il limone) sale. Sfrondare la scarola delle foglie verdi esterne, adoperare solo il cuore (le foglie bianche) che deve rimanere intero. Lavare ben bene la verdura, sgrondarla e aprirla… Read More »
melanzane bianche (ed anche scure) “intaccate” finalmente Una zia mi ha procurato le melanzane bianche (da noi si trovano nel salento) ma nei mercati rionali della mia città non se ne vedono. Le ho preparate per cena ieri sera. dopo averle lavate ho diviso a metà le melanzane nel senso della lunghezza, all’interno ho dato… Read More »
Io le taglio nel senso delle lunghezza e le faccio friggere in olio e.v. bollente (se ho tempo le metto sotto sale, se no anche così). Quando sono fritte, le dispongo in un contenitore e faccio uno strato di zucchine fritte aggiungo prezzemolo abbondante, un poco di sale e una spruzzata di aceto. Se non… Read More »
Ho preso 3 peperoni (giallo, rosso e verde) li ho grigliati leggermente su di una piastra. Aperti, tolti semi e filamenti e tagliati a listarelle. Li ho messi in un contenitore con due spicchi di aglio tagliati a fettine sottili (ma individuabili), aggiunto due acciughe dissalate a tocchetti e foglioline di menta stracciate. Cosparso con… Read More »
Tagliare a rondelle sottili 2 zucchine e farle scolare con sale grosso. Disporle in una ciotola dopo averle sciacquate ed asciugate e condirle con pepe, maggiorana tritata, aceto balsamico, aglio tritato e olio extra vergine. Lasciar macerare in frigo almeno una giornata. Gustare a temperatura ambiente. (Paola Franceschi)
ho tagliato con la mandolina nel senso della lunghezza (a fettine sottili sottili) le zucchine. Dopo averle lavate e asciugate bene, ho fatto un primo strato condendo con un filo d’olio, un po’ d’aceto di mele, sale, succo di limone, poi ho proseguito a strati. Come condimenti sempre uguali ho messo: olio, dell’aceto di mele,… Read More »
Ingredienti: 3 cucchiai di purè di patate ( 2 patate lessate, ridotte a purè) – 2 cucchiai di burro – 500gr di patate (tagliate prima po a julienne e dopo a piccoli cubetti) – 1 tazza (250 ml) di brodo, o di carne o vegetale – 2 cucchiai (da minestra ) di un buon vino rosso o di… Read More »
Ne avevo già parlato l’estate scorsa. A casa mia la peperonata non è fatta con peperoni, cipolle e pomodori. O con l’aggiunta di patate (come la prepara una mia amica)., ma con le zucchine. E’ semplicissima e gustosa. Si prepara soffriggendo un poco di cipolla nell’olio, aggiungendo zucchine a rondelle e peperoni a tocchetti, insaporendo… Read More »
3 melanzane di media grandezza – 150 g. di mozzarella (o provola) – 100 g. di prosciutto cotto – 2 uova piccole (o 1 grande)- 3/4 cucchiai di passata di pomodoro – prezzemolo – aglio – pangrattato – olio e.v. e sale q.b. Lavate e tagliate a dadini le melanzane (lasciate anche la buccia) e… Read More »
Ci vogliono patate, olio e.v., pancetta affumicata, sale Far lessare le patate al dente (io le ho cotte la vapore) farle raffreddare. Sbucciarle e grattuggiarle con la grattuggia a fori larghi raccogliendole in una ciotola. In una padella larga mettere l’olio e la pancetta a dadini (io non avevo quella affumicata e ho usato quella… Read More »
Ingredienti: zucca – scalogno – concentrato di pomodoro – peperoncino – olio – sale Affettare sottilissimo lo scalogno e metterlo in padella con un filo d’olio. Tagliare a cubetti piccoli la zucca ed aggiungerla allo scalogno, unire un pò di concentrato di pomodoro e di acqua calda, il sale, abbondante peperoncino e coprire. Lasciar cuocere… Read More »
Ho messo un po’ d’olio e.v. con un spicchio d’aglio in un tegame, ho soffritto per pochi attimi e ho aggiunto delle melanzane a dadi. Le ho fatte appassire, ho aggiunto dei pomodori dell’orto maturi tagliati a dadi e due acciughe sottolio. Ho portato a cottura. Due minuti prima di spegnere il fuoco ho aggiunto un cucchiaio… Read More »
Ricetta tradizionale, versione palermitana. Ingredienti: – una melanzana tonda – mezz’etto di olive verdi – un cucchiaio di capperi – un gambo di sedano – una piccola cipolla – aceto – zucchero – sale – salsa di pomodoro (optional) Ho tagliato la melanzana a cubi e l’ho lasciata per un po’ in acqua e sale,… Read More »
Come verdure ho usato zucchine e cipolle, mentre per la gratinatura mi sono limitata a formaggi di pecora fatta eccezione per quello molle e per il bleu: – un caprino – pecorino di fossa – pecorino romano – pecorino nel fieno (poco poco…) – bleu de Gex Ho grattugiato i formaggi stagionati e in una… Read More »