-circa 2 dl di latte -1 uovo molto grande + 1 uovo medio -circa 40 g di zucchero -circa 150 – 160 g di farina autolievitante -un pizzico di sale Mescolare la farina con lo zucchero, il sale e le uova, diluendo gradatamente con il latte. Lasciare riposare per 10-15′, mescolando ogni tanto, mentre si… Read More »
[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/canditi/barattolo2.jpg[/img]] Circa 750 g di zenzero fresco, cercando di scegliere dei rizomi un po’ “cicciotti” e non troppo sfilati (come quello a sinistra) [img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/canditi/zenzerofresco.jpg[/img] Puliti con un pelacarote, tagliati a fette spesse circa 3 – 4 mm. e messi a bagno in acqua fredda per 4 ore. Cambiato l’acqua ed aggiunto 2 cucchiaini da tè… Read More »
ricetta per l’impasto: 1/2 kg patate meglio farinose 150 gr farina 1 uovo 30g burro sciolto piz sale per 15-20 canederli per ripieno e per condire prugne o albiccoche piccole ma mature: 100g di pangrattuggiato 150gr burro 100gr zucchero canella un bel po Ricetta con fotosequenza … ovviamente le mani della foto non sono le… Read More »
Dopo lunghe ricerche, sono riuscita a farmi dare la ricetta dall’amica di famiglia di Cagliari che ci faceva questa delizia da bambini [img]http://i238.photobucket.com/albums/ff302/golosa23/Cotturafattifritti.jpg[/img] [img]http://i238.photobucket.com/albums/ff302/golosa23/Fatti.jpg[/img] [img]http://i238.photobucket.com/albums/ff302/golosa23/fattifritti.jpg[/img] Le dosi della ricetta originale sono queste: 1 Kg di farina 00; 6 patate lesse medie; 6 cucchiai di zucchero; 60 gr. Burro; 40gr. Di lievito di birra( che io… Read More »
[img]http://img.photobucket.com/albums/v170/Corallo/Copiadeananascaramellato.jpg[/img] È un dessert che ho preparato anni fa con ananas piccoli da monoporzione ( provenienza,mi sembra, Equador ) Non ricordo esattamente quanti ne ho riempiti con la ricetta. Senz’altro ho dimezzato le dosi. In una ciotola sciogliere 60 gr di maizena in ½ litro di latte freddo. Aggiungi 8 tuorli d`uovo e sbattere bene.… Read More »
Prima le incido (che originalità ) poi le scotto brevemente in acqua bollente e poi le arrostisco in padella, con una retina spargifiamma sotto. [img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/castagne%20arrostite/Castagnecrudepadella.jpg[/img] [img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/castagne%20arrostite/castagnecotte.jpg[/img] Coprendole con un coperchio e spruzzandole d’acqua, ogni tanto, durante la cottura. Avvolte poi in un panno e lasciate riposare un po’, prima di sbucciarle con facilità.
[img]http://img.photobucket.com/albums/v170/Corallo/pfz.jpg[/img] E’ un dolce estivo e veloce. Scegliere dei meloni succosi di varie qualità. Sbucciarli, conservare i semi e i filamenti Con l`apposito attrezzo ricavare delle palline e conservarle in frigo. Mettere i semi e i filamenti in un pentolino. Aggiungere ½ litro d`acqua e qualche cucchiaio di zucchero. Lasciar sobbollire per una decina di minuti e schiumare ogni tanto.… Read More »
[img]http://img.photobucket.com/albums/v170/Corallo/pescheripiene.jpg[/img] Le pesche più adatte sono quelle che a casa mia si chiamano” spaccalosso”: si dividono facilmente in due perché il nocciolo non è attaccato alla polpa. Scavo con un cucchiaino parte della polpa della pesche divise a metà, la metto in una ciotola e la schiaccio con una forchetta. Aggiungo degli amaretti sbriciolati, qualche… Read More »
[img]http://img406.imageshack.us/img406/2006/89183506fe8.jpg[/img] Per ottenere 4 porzioni della cassata in versione classica: Pan di Spagna – crema di ricotta – un panetto di marzapane – sciroppo di zucchero – frutta candita (ciliegie, zuccata, cedro…) – sciroppo di zucchero Per il Pan di Spagna: 5 uova – 150 gr di zucchero – 150 gr di farina – 1… Read More »
..ovver cesto di zucchero e oro. Dato che ho ripreso in mano le dispense di “oro ostriche e lussuria”, vi volevo mostrare questa cosa qua,che ritengo un prodigio! 320 g di zucchero di canna raffinato, 90 g di glucosio, 1 dl di acqua, alcune gocce di colorante alimentare fogli d’oro 24 carati (uso alimentare)..non chiedetemi… Read More »
400 g di ricotta, 250 g di zucchero, 50 g di cioccolato fondente, 50 g di amaretti, 200 g di savoiardi, 50 g di marmellata, 50 g di canditi, 4 uova, 2 bicchierini di brandy, un bicchierino di rum, un pizzico di cannella. Per guarnire 50 g di uvetta, mandorle tritate e zucchero in granella.… Read More »
Per circa 900 g di prodotto: 400 g zucchero, 130 g acqua, 100 g chiare d’uovo, 400 g burro, essenza di vaniglia, rum In una bacinella mettere lo zucchero con l’acqua sul fuoco, far bollire finché raggiunge la temperatura di 116° (filo forte). Versare lo zucchero cotto nelle chiare d’uovo montate a neve ben soda.… Read More »
Questo è un metodo che mi ha insegnato il pasticcere al corso di pasticceria di base. Ora la crema la faccio sempre così, lo trovo comodo, senza rischio di grumi e anche veloce. E il risultato vi assicuro che è ottimo. Ingredienti: 300 gr zucchero, 1 dl di acqua, 1 litro di latte (con una… Read More »
[img]http://img.photobucket.com/albums/v292/emynabetta/zeppole.jpg[/img] 500 gr farina 00, 2 uova, 100 gr zucchero, 500 gr patate lesse, 1 pizzico di sale, 1 panetto di lievito, un po’ di scorza di limone grattugiata- Dopo aver lessato e schiacciato le patate, fare una fontanella e mettere al centro la farina, le uova, lo zucchero, sale, limone e lievito sciolto in… Read More »
oggi domenica di carnevale. Graffe\krapfen\bomboloni\bombe con la crema. queste insomma [img]http://img105.imageshack.us/img105/685/pict0011fl4.jpg[/img] [img]http://img250.imageshack.us/img250/8648/bella1av9.jpg[/img] [img]http://img250.imageshack.us/img250/6161/bella3ld9.jpg[/img] Fatte così: 250 gr farina 0, 250 gr farina manitoba, 250 gr di patate lesse schiacciate, 80 gr di zucchero, 3 uova, 80 gr di burro, 10 gr di lievito di birra, 100 ml di latte tiepido, sale un cucchiaino Fare il… Read More »
CENCI RIPIENI DI CREMA Una frappa lievitata e fritta siringata con crema pasticcera al limone. per il vassoio che vedete e che basta per 8 cristiani discretamente affamati. -200 gr farina 00 – 1 cucchiaio e mezzo di zucchero semolato – 4 cucchiai di rhum chiaro (ma va bene anche la grappa) -2 uova intere… Read More »
Proporzioni : un tuorlo, mezzo guscio di uovo di latte, g 80 circa di farina. Ingredienti per un piatto (da pizza): 4 tuorli ; 4 mezzi gusci di latte; 350 g. circa di farina (la pasta deve avere la consistenza di quella delle tagliatelle); un pizzico di sale; un pizzico di vaniglia (1/4 di bustina)… Read More »
ecco la ricetta… è un dolce semplice semplice.. vi do la versione che preferisco: ingredienti: 250 gr biscotti secchi (tipo Oro Saiwa), 100 gr cioccolato fondente, 30 gr cacao amaro, 150 gr burro morbido, 100 gr caffè ristretto (rifarlo 2 volte), 2 tuorli, 100 gr zucchero Preparazione: Sbriciolare i biscotti (io li metto in un… Read More »
E’ uno dei dolci tipici sardi, però come spesso accade, ogni zona ha la sua versione.Queste sono con limone, altri mettono l’arancia, altri ancora menta o prezzemolo o uvetta…Per noi le seadas DOC sono limone e zucchero e si mangiano col miele! Ingredienti: per la pasta: 500 gr di semola, 1 tazzina da caffè di… Read More »
Ingredienti: -500 gr di farina mista 00 e manitoba -150 gr di zucchero -80 gr di burro ammorbidito -1 pizzico di sale -250 ml di latte e acqua -1 panetto da 25 gr di lievito di birra -crema pasticcera per farcire Intiepidire il liquido e sciogliere il lievito insieme ad un paio di pugni di… Read More »
ricetta originale: gr.70 di nocciole tostate – gr.70 di zucchero a velo – gr.70 di burro – 1/2 bicchiere di latte – gr.100 di cioccolato fondente sminuzzato Far bollire il latte, nel frattempo mettere le nocciole e lo zucchero nel robot, quando le nocciole sono ridotte in pastella aggiungere gli altri ingredienti e far andare fino… Read More »
PER LA CREMA:250gr di ricotta fresca -2 yogurt da 125 gr alla frutta (a piacere)- 100gr di zucchero – un pacco di savoiardi (500gr circa) – 5/6tazze di caffè zuccherato a piacere. Amalgamare bene ricotta e zucchero, aggiungere lo yogurt e mescolare bene. Bagnare i savoiardi con il caffè diluito con acqua e porli in una… Read More »
Per la base: – 300 gr biscotti secchi sbriciolati – 150 gr di burro – 50 gr cioccolato. Per la crema: – 150 gr di cioccolato fuso – 350 gr di ricotta (o formaggio spalmabile tipo Philadelphia) – 350 gr di panna montata – 75 gr di zucchero – 3 tuorli – 4 fogli di… Read More »
Ingredienti: 3 tuorli di uova, 60gr di zucchero, 50 gr di burro, 250gr di panna, 10 gr di colla di pesce (precedentementte ammollata e sciolta), 150 gr di cioccolata mezzo amara, 50gr di latte condensato, 100gr di panna, 1 pacco di biscotti (vedere la foto , non so come si chiamano in Italia) 1 pacco… Read More »
Ingredienti: 800 gr.ricotta di pecora, 500 gr. pan di spagna, pasta di mandorle, oppure glassa, 150 gr.cedro candito o altra frutta candita pezzettini, 100 gr.cioccolato fondente a pezzettini, 250 gr.zucchero semolato, 50 gr.zucchero a velo, 1 bustina vanillina, cannella, 3 cucchiai di acqua di fiori d’arancio. x la bagna: 250 gr.di acqua, 2 cucchiai e… Read More »