[img]http://i184.photobucket.com/albums/x12/zecchini/budinozucca1-1-1.jpg[/img] Ingredienti: 500 g zucca pulita, 3 tuorli, 500ml latte, 6 cucchiai zucchero, una stecca di vaniglia, panna montata per decorare. Tagliare la zucca a piccoli pezzi e far cuocere lentamente nel latte con meta’ dello zucchero e la stecca di vaniglia. Attenzione perche’ il latte brucia facilmente. Quando la zucca e’ morbida togliere la… Read More »
E’ un dolce siciliano che si prepara per il giorno di Santa Lucia il 13 dicembre. La base è sempre la stessa, ma sicuramente da provincia a provincia, ci sono delle differenze. Io parto 3 giorni prima mettendo il grano in ammollo e poi faccio così: Metto il grano a bollire. Preparo una crema pasticcera… Read More »
Per la ricetta tradizionale inglese: 3 cucchiai di zucchero, 150ml Sherry dolce, 300ml di panna da montare. Montare il tutto e mettere in coppette. mettere in frigo per un’ora e poi servire. Mangiare entro un giorno. Per la versione alle erbe: 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 rametto di rosmarino,… Read More »
per 4 persone: 2 tuorli, 100 gr di zucchero, 180 gr di latte, 40 gr di chicchi di caffè, un cucchiaino di caffè liofilizzato oppure una bustina monodose, 150 ml panna montata, 5 gr di gelatina in fogli (3 fogli della gelatina panenageli) Scaldare il latte (dovrà essere quasi bollente) con un cucchiaio di zucchero… Read More »
la base di partenza è [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=546]gelo di melone[/url] e questi i risultati. Ho notato che nella ricetta non compare il suggerimento fondamentale: regolatevi con lo zucchero in base alla dolcezza della frutta, altrimenti rischia di diventare troppo zuccherino e immangiabile. [img]http://inlinethumb62.webshots.com/4093/2389420650101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb31.webshots.com/6622/2444481080101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb17.webshots.com/5712/2775075840101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb01.webshots.com/5312/2846266360101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb59.webshots.com/5498/2141976230101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb13.webshots.com/6348/2695068910101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb31.webshots.com/6238/2374958910101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb38.webshots.com/5797/2947013690101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb52.webshots.com/5619/2408097340101024389S500x500Q85.jpg[/img] Si possono aggiungere in superficie anche… Read More »
[img]http://inlinethumb04.webshots.com/4483/2570630790101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb10.webshots.com/5513/2238901510101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb02.webshots.com/4481/2376683440101024389S500x500Q85.jpg[/img] -2 uova -100 gr di zucchero -il succo e la buccia grattuggiata di un limone non trattato (sfusato di amalfi? :flap: ) -150 ml di panna montata -per l’insicurezza: 3 gr di gelatina ammollata in acqua fredda, strizzata e sciolta a bagnomaria. Montare i tuorli con 70 gr di zucchero finché il… Read More »
Ingredienti per 10 persone (le mie cocottine sono quelle da soufflé monoporzione, veramente piccine e ne sono venute, appunto, 10): -1 lt. di panna fresca liquida (quella da montare, in pratica) -6 uova grandi (solo i tuorli) -110 g di zucchero a velo vanigliato -1 stecca di vaniglia -cannella in polvere, un pizzico -scorza di… Read More »
Ingredienti: 100 g mandorle, 180 g zucchero, 750 g latte, 1/2 cucchiaino di vaniglia, 70 g amido di maizena Bollire le mandorle per 10 minuti. Passarle nel frullatore insieme a 250 g di latte freddo Sciogliere la maizena con un po’ di acqua fredda. Mettere sul fuoco le mandorle, il latte, lo zucchero, la maizena,… Read More »
Ingredienti 200g di zucchero, 100g di cioccolato molto fondente grattugiato, 50g di cacao amaro, 2 cucchiai di farina o di frumina, 1 bustina di vanillina, un po’ di cannella, 250g di latte, uno schizzo (o anche di più) di malvasia, zibibbo o altro vino dolce oppure liquore. Insomma metteteci quello che più vi piace. Mescolare… Read More »
Ingredienti per 1 kg di torrone: 250 gr. di cioccolato fondente, 250 gr. di cioccolato bianco, 250 gr. di cioccolato al latte, 250 gr. Di nocciole , 300 gr. di crema Galak(si vende nei negozi specializzati per pasticcerie), 1 vasetto di essenza di nocciola/altro . Preparazione: sciogliere il cioccolato fondente e versarlo in uno stampo… Read More »
E’ una variazione del classico dolce, da preparare velocemente quasi all’ultimo minuto. Per 8 porzioni: 300g di ricotta molto asciutta, 100g di zucchero a velo (meglio quello comprato, perchè contiene anche una percentuale di amido), 3 [url=http://www.pomonaitaliana.it/pomona/pera_spadona.htm]pere spadone[/url], qualche amaretto sbriciolato, zucchero, zucchero di canna, 200ml di panna. Innanzitutto passate la ricotta con lo schiacciapatate… Read More »
A proposito di uova sbattute ecco la ricetta di come le fanno qui (lago di Como) Ingredienti: uovo – zucchero – vino rosso Si monta l’albume a neve ben ferma, si aggiunge lo zucchero, il tuorlo e del vino rosso e si continua a montare. Ecco è pronto. E’ un ottimo ricostituente e una golosa… Read More »
Della zuppa inglese ne esistono diverse versioni. Io vi do la mia, personalissima. E’ una tradizione di famiglia, fatta sperimentare a numerose “cavie”, e sempre con garanzia di successo. (Per chi fosse a dieta: evitare di continuare la lettura, perché è già sufficiente a prendere almeno un paio di chili) INGREDIENTI: CIAMBELLA ROMAGNOLA – 1… Read More »
Liberamente tratto dalla ricetta della monografia de La Repubblica “Frutta e dolci al cucchiaio”. Ingredienti: 1 panettone – 100 cc di acqua con 2 cucchiai di zucchero – 1 bicchierino di rum scuro – 4 uova – 800 ml di latte – la scorza di un limone – 8 cucchiai rasi di zucchero – burro per… Read More »
Ingredienti: l 0,500 sangue di maiale, l 0,650 latte, g.650 zucchero,una noce di burro, g.50 amido, g.100 cioccolato fondente in pezzo e poi grattugiato,g.150 – 200 di cedro a pezzetti. Passare il sangue attraverso un colino a rete fitta e versarlo in un tegame; aggiungere quindi: il latte in cui è stato sciolto l’amido (il… Read More »
E’ una variante della ricetta classica (questa :http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=139)solo che ho aggiunto 50 gr di noci sgusciate, altri 20 gr di zucchero , tolto la cannella, aggiunto la vaniglia.Ho tritato le noci, le ho fatte cuocere per 5 minuti con il latte (i 200 ml che si devono portare a bollore nella ricetta originale) e… Read More »
Ingredienti: 1 kg uva da vino, ottima l’uva merlot e fragola. La ricetta originale dice: per ogni minestro di sugo calcolare un cucchiaio raso (non colmo) di farina00 e mezzo cucchiaio di zucchero. Io faccio le seguenti dosi a peso: farina 00 – 10 gr per minestro di sugo, zucchero – 5 gr per minestro… Read More »
3 uova – 1 etto e 1/2 di mascarpone – 3 cucchiai di zucchero – la buccia di un limone Montare i rossi con lo zucchero, a parte montare gli albumi inserirli nella crema dei rossi,ora unire pian piano a forchettate, x non smontare il composto, il mascarpone (deve essere ben amalgamato alle uova) . Mettere… Read More »
ingredienti: 1 confezione di yogurt ai frutti di bosco da 1 kg. – 1/2 l. di panna – 3 cucchiai di zucchero – 1 bustina di vanillina – 500 gr. di frutti di bosco surgelati. Montare la panna aggiungendo la vanillina, quindi passare a montare lo yogurt con lo zucchero. Aggiungere la panna allo yogurt… Read More »
Ingredienti: 2 uova, 200 gr di zucchero a velo, 200 gr di burro, 100 gr di cacao amaro, 400 gr di biscotti secchi, caffè q.b. Ho fatto ammorbidire il burro a temperatura ambiente per almeno mezz’ora, l’ho lavorato con lo zucchero a velo; quando il composto si è ben montato ho unito le uova, uno… Read More »
Ingredienti: 2 uova – 50 g mandorle – 100 g amaretti – 60 g zucchero – 250 ml panna. Ho montato i tuorli con lo zucchero, molto bene, quindi ho unito amaretti e mandorle passati a mixer e mescolato bene. Ho montato la panna e gli albumi e ho unito anche questi al composto. Messo… Read More »
Vi capita tra capo e collo un amico a pranzo? No problem: se avete delle fragole in casa farete un figurone con un impegno di pochi minuti Fonte: mamma Ingredienti per persona: un tuorlo un mezzo guscio di zucchero e uno di marsala, farina q.b. per addensare (facoltativa: l’ho aggiunta io) Fragole a piacere secondo… Read More »
Ingredienti per 8 pers: 500g di ricotta,125g di torrone,3 uova,90g di miele d’acacia,un dl di panna fresca,un pizzico di sale. Sguscia le uova separando i tuorli dagli albumi;ai primi unite il miele e montateli per 5 minuti in una ciotola finchè il composto diventa chiaro. Montate la panna;mettete la ricotta in una ciotola e rendetela… Read More »
1) procuratevi della plastica alimentare in fogli piuttosto spessi. 2)Tagliate la plastica in strisce di tre cm. [img]http://img.photobucket.com/albums/v192/maya54/gocce1.jpg[/img] 3)Mettetele sopra un foglio di cartaforno. 4)Sciogliete del cioccolato fondente di buona qualità a bagnomaria [img]http://img.photobucket.com/albums/v192/maya54/gocce2.jpg[/img] e cominciate a spennellarlo con generosità sulle striscie. [img]http://img.photobucket.com/albums/v192/maya54/gocce3.jpg[/img] Lasciate leggermente rapprendere uno strato prima di fare il successivo. Lo strato… Read More »
Orange curd.Questa secondo me e’ una validissima alternativa alla crema pasticcera. Da mangiare cosi’ come sta a cucchiaiate oppure da usare come farcitura per le torte e bigne’.Anzi, quasi quasi a me piace di piu’ Infatti nella versione al limone ne resto assolutamente indifferente, invece all’arancia e’ buonissimo.500 ml di succo d’arancia (io ho fatto la… Read More »