[size=small][font=Verdana]Passa la ricotta al passaverdure, in modo che diventi più cremosa, meno compatta… Insomma, hai capito, no?! Dolcifica con del miele d’acacia (fluido), alleggerisci con della panna montata (non stavo parlando di caloria, ma di consistenza), versa in delle coppette individuali metti in frigo a rassodare, poi servi con filo di miele in superficie, pinoli… Read More »
[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 700 gr di ricotta – 6 tuorli e 8 albumi – 200 gr di nocciole – 2 bicchierini di liquore (sceglietevelo voi) – 100 gr di cioccolato amaro – 100 gr di panna fresca – 1 o 2 cucchiai di zucchero – cannella – 1 cucchiaino d’olio – 100 gr di zucchero a velo… Read More »
Di Chiara [size=small][font=Verdana]Ingredienti: 4 uova – 4 cucchiai di zucchero – 400 gr. di panna montata Battere bene i tuorli con lo zucchero. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente al composto. Montare la panna e aggiungere anch’essa. A questo punto scegliere l’ingrediente a piacere e aggiungerlo: cioccolato sciolto, cacao in polvere, caffè,… Read More »
[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 1 hg burro – 1 hg cacao in polvere zuccherato – 1 hg zucchero a velo – biscotti comuni – caffè – sassolino Sciogliere il burro e unirlo allo zucchero e al cacao mescolando fino ad ottenere una cremina. Fare il caffè e metterlo a freddare in una ciotolina, quindi unire un po’ di… Read More »
[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 2 hg 1/2 di mascarpone – 3 uova – 6 cucchiai di zucchero – 1 cubetto di cioccolato fondente – amaretti Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e mescolare. Montare a neve le chiare e incorporarle al composto. Tritare il cioccolato e gli amaretti ed unirli al tutto. Mettere in freezer.… Read More »
[size=small][font=Verdana]Servono 4 pere grandezza media, un decilitro di latte, 120 g. di farina, due pizzichi di lievito, un uovo intero e un tuorlo, un etto di zucchero e un po’ di zucchero a velo. Le pere vanno sbucciate, e una va affettata, le altre ridotte a cubetti. Lavori le uova con lo zucchero finchè non… Read More »
[size=small][font=Verdana]dal libro “strudel e dolci particolari” di Anneliese Kompatcher Ingredienti: 2 uova – 1 presa di sale – 250 gr di ricotta – 2 cucchiai di panna – 3 cucchiai di farina – 2-3 cucchiai di zucchero – 1 cucchiaino di zucchero vanigliato – burro e zucchero per gli stampini Per la macedonia di fragole:… Read More »
[size=small][font=Verdana]Si prende un po’ di panna liquida, si aggiunge un po’ di zucchero e si monta, non troppo ferma però. Si mette a specchio sul piattino. Alla rimanente panna si aggiunge del cacao in polvere e si amalgama bene, quindi si aggiunge un po’ di mascarpone e si mescola (il cuoco suggeriva di mescolare con… Read More »
Bruschetta [size=small][font=Verdana]Ingredienti per 4 stampini: 3 uova (calibro 70 g). oppure 4 uova normali – 100 g burro – 100 g cioccolato fondente amaro al 70% di cacao, tagliato a cubetti – 100 g zucchero a velo – 35 g farina 00 setac-ciata insieme allo zucchero – 15 g panna da montare (facoltativa) Preparazione circa… Read More »
[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 4 rossi d’uovo – buccia di un limone – succo di due arance – 50g di zucchero – 1 sacchetto di zucchero vanigliato – 300 ml di latte – 6 fogli di colla di pesce – 100g di nocciole pralinate – 300 ml di panna montata composta di frutta: 6 arance – 4-6 cucchiai… Read More »
[size=small][font=Verdana] di PAT Ingredienti: gr. 200 cioccolato fondente – gr. 160 burro – gr. 120 zucchero a velo – gr. 40 farina – 4 uova – 1 pizzico di sale – 8 stampini Fondere il cioccolato a bagnomaria, unirvi lo zucchero a velo, poi il burro. Quando tutto si è sciolto bene, unire uova e… Read More »
[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 1lt di panna – 160 gr. di zucchero – la scorza di 3 limoni – 1 stecca di vaniglia – 5 fogli di colla di pesce – 250 gr. di lamponi – zucchero a velo vanigliato Cuocere la panna per circa 15 minuti con gli aromi. Unire la colla di pesce. Suddividere negli stampi… Read More »
[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 750 gr di panna da montare – 250 ml. di latte – 1 stecca di vaniglia – 80 g. di zucchero – 5 fogli di gelatina – 500 gr. di frutti di bosco Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Scaldate il latte e scioglietevi la gelatina dopo averla scolata e strizzata. Fate sobbollire… Read More »
[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 250 gr. di cioccolato fondente – 150 gr. di albumi d’uovo (circa tre albumi di uova un po’ grandi) – 250 gr. di panna da montare – 50 gr. di zucchero a velo – 100 gr. di mandorle pralinate tritate (anche nocciole) – 3 tazzine di caffè buono e bollente. Tritare il cioccolato e… Read More »
[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 800 gr. di fragole – 2 limoni – zucchero – 800 gr. mascarpone – savoiardi Pulire e tagliare le fragole, metterle a macerare con il succo di 2 limoni e 16 cucchiai di zucchero affinchè producano un bel po’ di sughino. Togliere le fragole dal loro sugo e frullarle. Incoporare alla purea di fragole… Read More »
[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 1 uovo intero – 1 cucchiaio di farina – 2 cucchiai di zucchero – 1 bicchiere di latte – scorza di limone. Mescolare uova, zucchero e farina. Aggiungere il latte e poi la scorza di limone e fare bollire. Con la stessa ricetta ma con 2 cucchiai di farina colmi colmi faccio la crema… Read More »
[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 250 ml. di latte – 2 tuorli – 70 gr. di zucchero – 20 gr. di fecola – 1/2 stecca di cannella zucchero + cannella per cospargere Come al solito, lavorare i tuorli, lo zucchero, la fecola e un po’ di latte insieme. Far bollire il resto del latte con la cannella. Aggiungere piano… Read More »
[size=small][font=Verdana]Un’esplosione di gusto e di sensazioni… INgredienti per 5/6 persone: 750 ml. di latte – mezza stecca di vaniglia o una bustina di vanillina – 270 gr. di cioccolato fondente, di quello buono – 1/2 peperoncino rosso senza semi o un pizzico di peperoncino piccante – 3 cucchiai di zucchero grezzo o di miele –… Read More »
Chiara[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 4 tuorli – 3 chiare – 2 tazzine di caffè – 240gr. di zucchero – 300gr.di panna fresca Sbattere bene i tuorli con 4 cucchiai di zucchero fino a quando diventano spumosi. Aggiungere il caffè addolcito con il resto dello zucchero. Mescolare molto delicatamente aggiungendo la panna montata e le chiare anch’esse montate. Versare… Read More »
[size=small][font=Verdana]Si fa bollire piano piano un litro di latte con un etto di zucchero e una stecca ( o una bustina) di vaniglia finchè il latte si è ridotto della metà. Poi bisogna farlo raffreddare completamenete. In una terrina si sbattono 4 uova intere con un bicchierino di marsala. Si unisce il latte filtrandolo (… Read More »
dal testo Chocolate the definitive guide Ingredienti: 100 g burro – 100 gr. zucchero – 3 uova sbattute – 125 gr. farina con pizzico di lievito – 2 cucchiai rasi di cacao – sale (pizzico) – 100 ml. latte Ingredienti per la copertura: 100 gr. zucchero – 4 cucchiai di cacao – 2 cucchiai di… Read More »