[img]http://img18.exs.cx/img18/4386/brioche1.jpg[/img] ingredienti: 500 grammi di farina tipo zero ( 1 zero solo ). 1 cubetto di lievito. 190 grammi acqua tiepida ( io ne ho usata 200 . 80 grammi di zucchero. 100 grammi di burro sciolto. 2 uova. 1 bustina di vanillina. 1 cucchiaino di sale fino. procedimento: PRIMO IMPASTO in una terrina versare… Read More »
Ingredienti: 125 gr mandorle (possibilmente tostate), 250 gr farina 00, 2 uova, 150 gr zucchero, 0,75 gr carbonato di ammonio (ammoniaca per dolci), sale q.b. Preparazione: Accendere il forno a 180° Amalgamare farina, uova, zucchero, carbonato di ammonio e un pizzico di sale Lavorare bene il tutto e unire le mandorle (1/3 tritate fini e… Read More »
Ingredienti: 100 gr burro, 100 gr zucchero, 2 rossi d’uovo, 35 gr latte, 100 gr uvetta, 1 cucchiaino lievito, 30 gr pinoli, 100 gr farina di mais gialla, 200 gr farina 00, 1 pizzico sale, 1 essenza limone/cedro – oppure un po’ di succo, 1 cucchiaio grappa non aromatizzata Preparazione: Mettere a bagno l’uvetta in… Read More »
A Napoli per il giorno dei morti si fa il torrone dei morti che altro non e’ che una superbomba di cioccolato e frutta secca.La cosa bella e’ che si fa velocemente e la preparazione non e’ complicata.Per fare questo torrone ho usato lo stampo da plumcake e300 gr di cioccolato fondente300 gr di gianduiotti300 gr… Read More »
Le dosi sono per una ventina di baba’. Per l’impasto: farina 0 manitoba 300 g – 5 grandi uova o 6 se piccole – mezzo panetto di lievito di birra – burro morbido 60 g – sale 5 g – zucchero 30 g – Nell’impastatrice mettere il lievito con il burro e lo zucchero. Usare… Read More »
INGREDIENTI 500 g di mandorle dolci pelate 500 g di zucchero semolato 400 g di zucchero a velo 3 albumi 2 cucchiai di aroma a scelta fra acqua di rose, acqua di fiori d’arancio, essenza di mandorle 2 cucchiai di glucosio liquido. Ho tritato le mandorle fino a ridurle in polvere finissima con lo zucchero… Read More »
Ingredienti: 2 banane – 150 g ciliegie denocciolate – 260 g farina setacciata – 2 cucchiaini lievito – ½ cucchiaino di bicarbonato ben setacciato – 100 g burro morbido – 130 g zucchero – 1 uovo – 80 ml kirsh – 140 g yogurth intero cremoso Schiacciare le banane con una forchetta. Mescolare la farina… Read More »
Finalmente li ho fatti! Sono venuti bene, morbidi dentro e con la crosticina fuori, sono soddisfatta. Ecco qua la ricetta (della Delia) 225 g farina – 1/2 bustina di lievito – 1 pizzico di sale – 40 g di zucchero – 75 g burro – 2 cucchiai di yogurt bianco – 1 uovo Si inizia… Read More »
Ingredienti:gr,200 di burro—gr.100 zucchero a velo —4 tuorli d’uovo sodi —gr.200 farina tipo “00” —gr,100 fecola—una bustina di vanillina. Procedimento:Impastare burro e zucchero a velo,aggiungere i tuorli d’uovo sodi passati al setaccio,infine farina,fecola e vaniglia. Riposare la pasta per alcune ore in frigorifero. Stendere allo spessore di circa 1cm. Ricavarne dei cerchi con uno stampino… Read More »
Ingredienti: 60 gr. di burro – 30 gr. di nocciole tostate e tritate – 40 gr. di polvere di germe di grano – 2 uova intere – 100/150 gr. di zucchero – 2 cucchiai di miele cannella q.b. – 250 gr. di farina- mezza bustina di lievito. Si impasta bene il burro con lo zucchero,… Read More »
Allora domenica ho ricevuto una lezione. In termini moderni ho partecipato ad un master class. La zia di laphroaig mi ha fatto vedere come si preparano le scorpelle. Lei come alcuni altri parenti di lui e’ nata a Morcone(in provincia di Benevento). Sono 50 anni che lei abita a Napoli come molti altri parenti… e… Read More »
Ingr. 300 g pasta sfoglia – 3 tuorli – 6 cucchiai di zucchero – 6 cucchiai di marsala -panna Si tira la pasta sfoglia a rettangolo e si mette a cuocere in forno. Si lascia raffreddare e quindi si taglia in almeno 3 rettangoli. In una ciotola montiamo bene con la frusta i tuorli e… Read More »
Ingredienti: 150 gr di burro- 150 gr di zucchero- 1 bustina di zucchero vanigliato- 3 uova- 1 presa di sale- scorza di limone grattugiata- 300 gr di farina bianca- 50 gr di frumina- 1 cucchiaino da tè raso di lievito- 250 gr di uvetta Preparazione: lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, zucchero… Read More »
Ingredienti: 4 albumi- 1 pizzico di sale- 350g di mandorle tritate finemente- 300g di zucchero- 6 gocce di aroma naturale di mandorla amara per la crema di burro: 100g di burro buono a t ambiente- 100g di cioccolato al latte- 50g di cioccolato fondente- 50g di zucchero a velo- 2 gocce di mandorla. Montare a… Read More »
Sono molto semplici e gustosi. Per la pasta: – 375 gr di burro – 3 bicchieri da 250 ml di farina 00 – 200 ml di yogurt bianco non zuccherato + 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio – (se si usa la farina autolievitante niente bicarbonato ovviamente) Per il ripieno: – 130 gr di burro… Read More »
Ingredienti: 4 albumi- 200g di zucchero- 1 bustina di zucchero vanigliato- 1 punta di coltello di cannella- 1 o 2 gocce di aroma naturale di mandorla amara- 200g di cocco disidratato Montare a neve gli albumi e mettere a cucchiaiate lo zucchero. continuare a montare finché bello spumoso lucido e con le punte lunghe. unire… Read More »
250g di farina di cocco – 300g di zucchero – 175g albume (5 uova)- 50g di amido di mais ( maizena) – vaniglia Impastare tutti gli ingredienti. Aiutandosi con due cucchiai, o con il sac à poche, formare delle chenelle. Lasciar riposare per un’ora e poi cuocere in forno a 170° per 25 minuti. [img]http://paprica4.supereva.it/cucina/cocco.JPG[/img]
Ingredienti: 75g di nocciole tostate e tritate- 75g di mandorle non pelate e tritate- 125g di farina oo- 125g di farina integrale- 1 cucchiaino da caffé di lievito- 100g di miele- 100g di burro morbido- 1 cucchiaio di cannella in polvere- 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere- 1 uovo- scorza grattugiata e succo… Read More »
Ingredienti: 3 rossi d’uovo – 1 uovo intero – 1 cucchiaio di zucchero vanigliato – 2 cucchiai di cognac – scorza di un limone grattugiata – farina q.b. Fare una fontana con la farina, al centro mettere tutti gli ingredienti e impastare con la farina necessaria ad ottenere una pasta morbida. Tirare la sfoglia e… Read More »
Ingredienti: 80g di burro- 80g di zucchero- vaniglia- 2 tuorli- 1 pizzico di zenzero- 1 pizzico di cadamomo- 120g di farina- 100g di zenzero candito tritato grossolanamente- 60g di noci tritate- 60g di mandorle non pelate tritate Fare la frolla. Ricavarne tante palline dimensione di una noce. Cuocere in forno a 170/180° per circa 12… Read More »
Per la pasta: 1 tazzina di latte, 130 gr di farina, 1 cucchiaio di lievito, 2 tuorli, 2 albumi, 1 presa di sale. Per il ripieno: 5 mele golden, 75 gr di zucchero, 1 cucchiaino di cannella. Per la copertura: un po’ di zucchero a velo, 1 cucchiaino di cannella. All’ inizio sbucciare le mele… Read More »
(potete usare anche le mele)BICCHIERE = 250 ml2 bicchieri di farina2/3 biccheri di zucchero1.5 cucchiaino di lievito chimico + 0.5 cucchiaino di bicarbonato1 uovo80 ml di olio di semivanillina1 /2 bicchiere di noci spezzettate1 bicchiere di albicocche mature ma toste300 ml di yogurt liquidoIl procedimento come descritto qui: http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?articleid=2016
BICCHIERE = 250 ml 2 bicchieri di farina2/3 biccheri di zucchero5-6 cucchiai colmi di cocco grattugiato1.5 cucchiaino di lievito chimico + 0.5 cucchiaino di bicarbonato1 bicchiere di albicocche secche tagliate a pezzetti piccoliscorza di 1 limone grattugiata1 uovo80 ml di olio di semi150 ml di yogurt bello liquidino (se e’ troppo cremoso potete anche diluire… Read More »
Due righe sulla tecnologia Ci sarebbero 2 modi principali per preparare dei dolcetti simili a quelli che generalmente in Italia si chiamano muffins.1. Muffins method2. Creaming method (non mi chiedete da dove proviene questa classifica, l’avevo letto, credo, non so quanti anni fa e me la ricordo così)1. Si mescolano gli ingredienti secchi da una… Read More »
150 gr burro 3 uova 150 gr zucchero 1 bicchierino di brandy 1 e 1/2 bicchieri di farina (bicchiere da 250 ml) 100 gr di noci spezzettate 1/2 bustina di lievito vanillina Come descritto nel mio post sui muffins si fa cosi’: Si monta lo zucchero con il burro morbidissimo (io lo passo nel MO… Read More »