Allora, per farli ho cotto al M.O. circa mezzo kg di zucca, fatta freddare, frullata con il minipimer, ho aggiunto un uovo intero, della ricotta salata grattugiata, noce moscata, sale e farina quanto basta per ottenere un impasto morbido ma lavorabile, sarà stata circa gr. 250; ho preparato dei cilindri con l’impasto e tagliato a… Read More »
Avvertenza, questa e’ una ricetta senza foto! :ehe: Ma penso che li rifaro’. Ingredienti: Gnocchi di patate(come li fate voi), burro, coriandolo fresco tritato fine, un cucchiaio di grappa, peperone rosso e giallo tagliato a julienne, un filo d’olio d’oliva, sale a piacere, parmigiano per servire. Ho fatto un tronchetto di burro al coriandolo mescolando… Read More »
Dopo aver fatto cuocere la melanzana (enorme) nel forno, le ho fatto perdere acqua così. [img]http://img165.imageshack.us/img165/599/melanzanescolanoip7.jpg[/img] E poi l’ho fatta asciugare sul fuoco. Ho cotto le patate al microonde e poi le ho passate nello schiacciapatate. L’impasto aveva queste proporzioni. [img]http://img109.imageshack.us/img109/1736/impastognocchi1pj4.jpg[/img] Ho impastato, ricavato gli gnocchi, che ho condito con una semplice [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=2436]vampata[/url] [img]http://img367.imageshack.us/img367/1407/gnocchimelanzanevd2.jpg[/img]
[img]http://img.photobucket.com/albums/v181/cleris/gnocchi2.jpg[/img] Ci vogliono le cozze, i pomodorini, aglio, olio e.v., broccoletti siciliani e gli gnocchi. Gli gnocchi, in questo caso, sono stati fatti con la semola e non con la farina. Li volevo più consistenti. Pulite le cozze per benino e poi fatele aprire in una pentola messa sul fuoco alto, provvista di coperchio. Ci… Read More »
Ho riesumato l’aggeggio e mi sono data allo spatzle. La ricetta che uso da sempre, passatami da un’amica, prevede, per ogni uovo: 150 grammi di farina, dai 70 agli 80 grammi di latte e un pizzico di sale. Dunque ho fatto due impasti come sopra, ciascuno con un uovo. Poi a uno ho aggiunto una… Read More »
Ingredienti: 300 gr patate a pasta bianca -farina 00 qb -1 tuorlo -100 gr di taleggio. Preparazione: cuocere le patate con la buccia avvolte in un foglio di alluminio prelevare un pezzone di pasta e fare un salsicciotto [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/gnocchiripienitaleggio1.jpg[/img] da schiacciare con il mattarello [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/gnocchiripienitaleggio2.jpg[/img] fare una striscia di circa mezzo cm di spessore (anche… Read More »
Questa ricetta è stata variata in corso d’opera. Avevo in mente una cosa diversa ma non avevo tenuto conto della consistenza di uno degli ingredienti e ho dovuto fare di necessità virtù Ho cotto al vapore 600 hg. di topinambur e una patata (1 etto circa). [img]http://img66.imageshack.us/img66/606/1rv6.jpg[/img] Quando sono state cotte le verdure e le… Read More »
Ingredienti: 450 gr. di farina bianca – 100 gr. di mollica di pane – 1/2 litro di latte – 1/2 bicchiere di olio – sale. Per il condimento: formaggio magnucca (tipico della valchiavenna) – formaggio casera – parmagiano grattuggiato – burro – aglio – salvia – pepe nero. Preparazione: portare ad ebollizione il latte con… Read More »
Ingredienti: 400 gr di patate, 400 gr di ceci, farina q.b. (purtroppo anche un uovo, ma non ci sta male) [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/gnocchiceci1.jpg[/img] pronti per essere cotti… [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/gnocchiceci2.jpg[/img] Sugo in bianco con vongole, questo penso lo sappiate fare tutti [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/gnocchiceci3.jpg[/img] piatto finito… [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/gnocchiceci4.jpg[/img]
Questi sono i miei gnocchi di melanzane, li ho fatti solo con melanzane e farina di grano duro (le patate non erano in casa) Ho cotto in forno 3 melanzane medie, le ho spellate e impastate con la farina. Il sugo l’ho preparato con vongole, cozze e code di gamberi. Ho pulito e lavato bene… Read More »
230 gr di patata e 180 gr di zucchina (solo la pelle perchè era grande e piena di semi) cotte al microonde. La zucchina l`ho fatta raddreddare su dello scottex cambiandolo spesso, frullata e mescolata con la patata schiacciata. Ho aggiunto un cucchiaio di farina ma non è bastato. Altra cucchiaiata. Segue procedura normale [img]http://img.photobucket.com/albums/v170/Corallo/1g.jpg[/img] Conditi… Read More »
Per gli gnocchi: 1 grossa patata a testa più una, farina di grano 00, un abbondante cucchiaio di cacao Dopo aver lessato le patate e averle passate nello schiacciapatate le ho unite alla farine, cacao e sale. Ho lavorato tutto velocemente e ne ho ricavato gli gnocchi. Per il condimento : 150g di noci tritate,… Read More »
Per gli gnocchi: 1 grossa patata a testa più una, farina di grano 00, farina di castagne (un pugno), sale qb. Dopo aver lessato le patate e averle passate nello schiacciapatate le ho unite allae farine e al sale. Ho lavorato tutto velocemente e ne ho ricavato gli gnocchi. Per il condimento : una fetta… Read More »
[img]http://img247.imageshack.us/img247/4919/ingredientitortellicp2.jpg[/img] gli ingredienti sono: 1 pezzo di zucca barucca (o marina di chioggia) da almeno 500 gr – 1 uovo intero – 250 gr di parmigiano grattugiato -1 grattatina di noce moscata sale qb – farina 00 qb. Ho fatto così: zucca barucca avvolta con tutta la buccia in alluminio e cotta al forno fino… Read More »
la ricetta degli ‘ndundari normali la trovate [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?articleid=584]qui[/url] Vi sarà utile per le proporzioni, semmai qualche temerario si azzardasse a rifarli. 😀 Qualche cenno storico. Gli ‘ndunderi (di Minori) sono stati riconosciuti dall’Unesco come una delle prime “paste” codificate. Di sicuro, ai tempi dei romani, le donne di Minori li facevano con farina di farro… Read More »
Gli gnocchi di castagne sono un piatto tipico della Valchiavenna. Vengono fatti mischiando farina bianca e farina di castagne con acqua, conditi poi con burro e formaggio tipico della zona. Io non li ho mai provati però credo – a naso – che siano una sorta di mattone 😀 Così stasera ho provato a farli… Read More »
Per gli gnocchetti (2 porzioni)250 gr di ricotta100 gr di farina circa (dipende da quanto umida e’ la ricotta e da quanto grande e’ l’uovo)1 uovoun pizzico di saleper il condimento:un paio di fette di guanciale, un bel pezzo di pecorino e tanto pepe nero macinatoPer gli gnocchetti (che a casa mia si chiamano “i… Read More »
Acqua calda, 2 parti di semola e 1 (anche meno) di farina 00, sale. Si lavora bene il tutto, si lascia riposare un po’ e si fanno dei filoncini sottilissimi; si taglia a tocchetti e col pollice si formano gli gnocchetti. Io abbino un ragù alla salsiccia fatto così: soffritto di cipolla,aglio,carote,sedano,salsiccia fresca e stagionata;aggiungo… Read More »
x 6 persone Per gli gnocchi: 1 lt di latte – 250 g semolino – 2 tuorli -burro – parmigiano grattugiato – sale Per il condimento : 1/2 l latte – 30 g burro – 30 g farina – sale – 150 g gorgonzola Ho preparato per prima cosa gli gnocchi. Metto il latte a… Read More »
GNOCCHI DI CAROTE AL SIMILPESTO Per gli gnocchi: 300 g carote – 200 g patate – 70 g farina – pepe bianco – noce moscata – sale Similpesto: basilico – pinoli – olio – sale Ho frullato tutti gli ingredienti per il condimento nel minipimer e l’ho messo nella ciotola. Ho lessato le carote e… Read More »
Lavare le patate e cuocerle al microonde. Queste sono le patate appena uscite dal MO. [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/gnocchi1.jpg[/img] Come potete notare, non sono del tipo giusto, ma escono dal MO cotte bene e asciutte. Si rischia solo un’ustione di secondo grado per sbucciarle. Tempo di cottura: 15 minuti circa, ma dipende dalla grandezza e dalla quantità delle… Read More »
GNOCCHI ALLA ROMANA di nonna pina ingredienti (per 6/8 persone) 350 gr abbondanti di semola – 1,5 lt di latte intero- sale quanto basta (1/2 cucchiaio raso per i “salati”)- 3 etti di parmigiano- 3 uova intere- 1/2 etto di burro- facoltativo: noce moscata Preparate il semolino bello fitto (1/4 h circa, mescolando), aggiungere il… Read More »
Lessare le patate e schiacciarle direttamente sulla spianatoia dove avremo già messo un po’ di farina. Su un chilo e mezzo di patate credo di aver usato poco più di 4 hg di farina. Uniamo il sale ed impastiamo, aggiungendo altra farina finchè l’impasto la prende. Fare dei finloncini con le mani e tagliarli a… Read More »
Ingredienti: 1chilo di patate- 2 zucchine a julienne- 200/250g di farina- 2 cucchiai di parmigiano- uovo (facoltativo!)- sale- 6 pomodori a grappolo- basilico- olio ev- pepe- scaglie di parmigiano Cuocere le patate, sbucciarle e passarle nello schiaccipatate. Comprimerle leggermente e lasciarle intiepidire. Strizzare bene le zucchine in un asciugamano da cucina, deve uscire l’acqua di… Read More »
Ingredienti: 2 mazzetti di rucola- 1 kg di patate- 250 gr di farina- burro- 40 gr di parmigiano- 400 gr di polpa di pomodoro- 2 uova- olio- sale- pepe Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. In acqua bollente salata, cuocere due terzi della rucola lavata. Scolarla, strizzarla, tritarla e mescolarla con le… Read More »