INGREDIENTI PER 12 PERSONE: GR.500 FARINA GR.200 ZUCCHERO DI CANNA NR. 03 UOVA GR.200 BURRO MORBIDO NR. 01 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI GR.200 ALBICOCCHE SECCHE GR.200 PRUGNE SECCHE GR.200 FICHI SECCHI GR.120 GHERIGLI DI NOCI GR. 50 CONFETTURA DI LAMPONI NR. 01 CUCCHIAINO DI SPEZIE IN POLVERE(CANNELLA,ZENZERO,NOCE MOSCATA,CHIODI DI GAROFANO ) GR.100 CACAO AMARO… Read More »
[img]http://img.photobucket.com/albums/v170/Corallo/gazpf.jpg[/img] Mi ha sempre incuriosito questo piatto andaluso sia per la sua evoluzione nel tempo, sia per la presenza della….maionese. Da semplice zuppa d’acqua con maionese e albume rappreso, servita durante le veglie ai defunti, si è arricchita in seguito di patate e riso per terminare con l’aggiunta di pesce (coda di rospo o merluzzo)… Read More »
[img]http://i238.photobucket.com/albums/ff302/golosa23/zucc.jpg[/img] [img]http://i238.photobucket.com/albums/ff302/golosa23/copl.jpg[/img] Diciamo che sono un piatto da riciclaggio, le zucchine mi erano avanzare, erano piastrate semplicemente, il ripieno viene da una tartare di tonno , basilico e cipollotto avanzata che andava cotta, così l’ho frullata con del pane spugnato ed un uovo, la salsa è una mousse di basilico e ricotta, usata per condire… Read More »
Le ho provate pochi giorni fa e devo dire che sono deliziose. [img]http://i465.photobucket.com/albums/rr17/scaccomatto_photos/spikepolpette033.jpg[/img] …..non avevo mai pensato di poter aggiungere il tonno…..poi ho “azzardato” ed è andata bene….. :genio: L’impasto è così formato….(naturalmente tutto a sensazione) :ris2: :ris2: cioè senza dosi prestabilite. 1 melanzana grande sbollentata senza buccia, 1 patata lessata per l’occasione, mollica di… Read More »
2 patate, 1 uovo intero, parmigiano, olio per friggere, sale Una vollta pelate, lavate, e asciugate le patate, grattuggiarle con una grattuggia dai buchi grossi, poi versarle nell’uovo sbattutto e aggiungerci abbastanza parmigiano finché l’impasto non diventa piuttosto denso. Quindi scaldare l’olio in un tegame non molto grande ma un pochino alto e versarvi con… Read More »
FAGOTTINI IN SALSA DI NOCI per la sfoglia: 200g di semola, 2uova, un cucchiaio di olio evo, sale q.b. amalgamare bene gli ingredienti e far riposare mezz’ora circa. per la farcia: 250g ricotta (meglio se mista), 100g di speck, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, noce moscata. amalgamare gli ingredienti. per la salsa di condimento:150g di… Read More »
Per 4 persone: 300g di riso Carnaroli 200 g di petto di pollo tagliato a dadini 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 limoni piccoli ( o 1 grande) 1 porro foglie grandi di salvia un litro e mezzo di brodo di pollo o vegetale 30 g di burro sale e pepe bianco. Procedimento: – Portate… Read More »
[img]http://apemaia.files.wordpress.com/2006/11/liquore.JPG[/img] Il liquore di liquirizia calabrese, classico ed esclusivo liquore della gastronomia regionale, è ormai una chicca facilmente reperibile nella distribuzione commerciale, o presso boutique del gusto che propongono prodotti tipici calabresi. Ma chi è un attimino più “aduso” alle preparazioni fatte in casa, può eventualmente sperimentare il fai da te, ricorrendo ad acquistare la… Read More »
Pesto di pistacchi Sabato è venuto qualche amico a cena e naturalmente ho sperimentato qualcosa di nuovo! Avevo 150 gr. di pistacchi, ne ho tenuto una manciata ed il resto li ho frullati insieme a una manciata di foglie di basilico, un paio di spicchi d’aglio senza anima, alcune foglie di kaffir fresche portate da… Read More »
Salve a tutti, stasera avevo voglia di una focaccia un pò diversa dal solito e per realizzare la mia cena ho cercato di usare quello che avevo nel frigo..a volte basta avere solo fa ntasia… Allora per cominciare ho lessato 150 gr di patate pelate e poi le ho scolate e schiacciate con la forchetta.… Read More »
[img]http://i465.photobucket.com/albums/rr17/scaccomatto_photos/parmigianadizucchine059.jpg[/img] [b][color=FF00FF]… vi piace?…….[/color][/b] per la pasta frolla: 500 gr. di farina, 3 uova intere, 200 gr. di burro, 200 gr. di zucchero, la buccia grattuggiata di un’arancia. per la crema: 700 gr. di ricotta di mucca, 500 gr. di zucchero, 10 uova intere, frutta candita mista tagliata a dadini (quantitativo a piacere visto che… Read More »
Ricetta golosa da usare anche come un secondo. Questa semplice, insolita ma buona ricetta l’ho appresa da mia nonna. Il segreto è saper pulire bene i carciofi in modo che si possano mangiare senza dover “scartare” le foglie dure. per 2 persone: 4 carciofi una mozzarella, anche di bufala pasta di acciughe o filetti sott’olio… Read More »
[img]http://img241.imageshack.us/img241/9831/broccoligratinns7.jpg[/img] Ho lessato il broccolo in pochissima acqua così le cime si sono in pratica cotte al vapore, poi ho fatto la besciamella classica e alla fine ci ho unito parmigiano e un pezzetto di stracchino. Ho mischiato tutto con il broccolo e l’ho messo in una teglia, facendo uno strato abbastanza basso. Sopra ci ho… Read More »
L’errore è stato usare la pasta sfoglia. Verrebbe meglio con una briséè a porzioni individuali. Ho fatto due mini quiche (una in [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=858]questo modo[/url]) e ho usato un solo uovo per entrambe. Ricapitoliamo: Ricotta di pecora, gorgonzola, uovo, un goccino di latte per amalgamare, nocciole tritate, uva fragola e pasta sfoglia. [img]http://inlinethumb58.webshots.com/44409/2395357550101404828S425x425Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb59.webshots.com/42746/2198093480101404828S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb55.webshots.com/21942/2969064780101404828S500x500Q85.jpg[/img] Vi… Read More »
PER 4 PERSONE preparate cubetti con gli asparagi(100g) ed il surimi surgelato(200g) in alternativa alla polpa di granchio in scatola e 1/2cipolla bianca e 15 cl di vino bianco possibilmente dolce es: Traminer, fate arrosolare IL TUTTO in padella con 30grammi di burro per circa 10 minuti a fuoco basso,mescolando spesso in modo da non… Read More »
Inggredienti: verdure di stagione uova aromi vari sale pepe :smile24: Ho tagliato a tocchettini un pò di verdure che avevo in casa (io ho utilizzato il cavolo verza, il radicchio e la cipolla) e le ho stufate in padella con un pò d’acqua e un cucchiaino di dado di carne che preparo in casa (ma… Read More »
In una ciotola mescolate orzo perlato bollito, più polpo bollito tagliato a pezzetti, gamberetti bolliti, pomodorini ciliegia tagliati a metà. Irrorate il tutto con un buon olio extravergine di oliva, succo di limone, prezzemolo tritato, pepe e sale. Mescolate bene e servite questa fresca insalatina come antipasto!!
Mi sono buttata con gli esperimenti, ed ho inventato questo: Ho sbucciato quattro patate [img]http://i207.photobucket.com/albums/bb279/Cortina_album/CIMG0005-1.jpg[/img] le ho affettate… con la mandolina(?), ci ho aggiunto due cucchiai di farina, sale, rosmarino, una punta di finocchiella in polvere [img]http://i207.photobucket.com/albums/bb279/Cortina_album/CIMG0008.jpg[/img] ed ho amalgamato il tutto [img]http://i207.photobucket.com/albums/bb279/Cortina_album/CIMG0012.jpg[/img] Nel frattempo ho fatto sgrassare una salsiccia e, successivamente, tritata [img]http://i207.photobucket.com/albums/bb279/Cortina_album/CIMG0016.jpg[/img] In… Read More »
Ingredienti per 10-12 persone: 550 gr. di farina 375 gr. di zucchero 4 uova 5 gr. di bicarbonato di sodio 1 cucchiaio di cannella 1 bustina di vaniglia 2 cucchiai di zucchero a velo [b]Per il ripieno:[/b] 250 gr. di ricotta 100 gr. di zucchero 2 cucchiai di gocce di cioccolato 1) Preparare il ripieno:… Read More »
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/tortariso.jpg[/img] Bollire del riso (nel latte se si vuole). Scolare, metterlo in una ciotola e quando è freddo aggiungere delle uova sbattute(tenere da parte un poco di tuorlo), parmigiano grattugiato, soffritto fatto con cipolla, aglio, prezzemolo, funghi secchi e qualche fogliolina di maggiorana. Preparare una pasta con farina,olio,acqua,vino bianco e sale. Stenderla in una teglia… Read More »
Spaghetti; Ccozze e vongole; Scampi e calamaretti; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 spicchi d’aglio; Peperoncino; Prezzemolo; Olio E V O; Sale Pulire bene e lavare i frutti di mare, gli scampi e i calamaretti; Mettete i primi in una padella larga , unite il vino e scottateli per qualche minuto a fuoco vivo;… Read More »
ingredienti: 300gr di farina, 150gr di fecola di patate, 3 uova, 250gr di zucchero, 90 gr di burro fuso, 200 ml di latte, 250 gr di mascarpone, la scorza grattugiata di un limone, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale Lavorare le uova con lo zucchero, poi aggiungere il latte poi il… Read More »
[img]http://i101.photobucket.com/albums/m48/gingerpanama/varie5gennaio038.jpg[/img] Io lo propongo come antipasto, ma puo´servire anche da secondo. -Ingredienti x 4 persone: 400 code di mazzancolle lessate e sgusciate, 4 kiwi pelati e tagliati a rondelle, 1/2 mela grattugiata, 8 cucchiai di olio evo, 6 cucchiai di succo d´arancia , 2 cucchiai succo di limone, 1 cucchiaino raso di senape in polvere… Read More »
I taralli ‘nzogna e pepe sono un altro classico dello street food napoletano. Si trovano anch’essi nelle vetrine calde di rosticcerie e pizzerie e sono uno snack che niente ha da invidiare agli altri. Molti anni fa, prima della nascita di pub e fast food, andare alla birreria (la terrazza dello stabilimento della birra Peroni… Read More »
Sorbetto di rabarbaro con erbe brinate [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/sorbettodirabarbaro.jpg[/img] Ricotta di granatina: – 1 litro di latte di capra – 250 gr di granatina Mettere in una pentola il latte e la granatina. Batterla e portala al bollore. Quando il latte si coagula rititarlo dal fuoco e passarlo per un panno fino a che abbia colato tutto… Read More »