Datteri – Pasta di mandorle – Coloranti diversi bianco d’uovo sbattuto (non montato) -zucchero – pirulini di carta Lavorare la pasta di mandorle con del colorante per colorarla (appunto). Aprire i datteri per lungo delicatamente con un coltellino e levare il nocciolo. aprire i datteri e farcirli con la pasta di mandorle colorata allargando bene… Read More »
Ingredienti: 2 grandi peperoni rossi – 1 cucchiaino da caffè di acqua – 1 cucchiaio da minestra di gherigli di noci prealabilmente leggermente tostati – 1 cucchiano da caffè di aglio sminuzzato – 1 cucchio da minestra di pangrattato – 1 cucciaino da caffè rado di cumino di Malta (Kamùn) in polvere – 1/2 cucchiaino da caffè… Read More »
Ingredienti: 2 strati di pasta sfoglia- 500g di carne di manzo e agnello macinata- 3 cipolle medie- 2 mazzetti di prezzemolo- 2 cucchiai da minestra radi di melassa di melograno- cannella in polvere a piacere-sale e pepe- olio d’oliva e.v. Tagliare le cipolle a fettine sottili e scottarle per 2 minuti nell’acqua bollente. Scolarle bene… Read More »
Ingredienti: 3 cetrioli- 1/4 di tazza di menta fresca- 1 cucchiaio di succo di limone- 1 cucchiaino di fiori d’arancio- pepe macinato- la scorza di un’arancia non trattata- sale q.b. Pela i cetrioli, affettali e mettili a riposare per una mezz’ora dopo averli salati, così perderanno l’acqua amara. Poi sciacquali e asciugali e mettili in… Read More »
Ingredienti: 200 gr di fagioli secchi – 200 gr di mandorle tostate – pangrattato – 2 cipolline fresche – 2 spicchi d’aglio – una bustina di zafferano – 1 pizzico di paprika – 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo – qualche foglia di menta – olio d’oliva e.v. – sale – pepe Tenete a bagno… Read More »
Ingredienti: 500 g di melanzane – 3 spicchi d’aglio – 2 cucchiai di tahina (crema di sesamo) – il succo di 2 limoni – 1 cucchiaio di cumino – peperoncino in polvere (facoltativo) – 1 cucchiaio di olio di oliva e.v. – qualche oliva nera – prezzemolo tritato – sale Riscaldate il forno a 200°.… Read More »
Ingredienti per 4 persone: 500 gr ceci cotti- aglio, tre spicchi- un cucchiaino di semi di cumino- un cucchiaino di coriandolo in polvere- sale Frullare tutti gli ingredienti utilizzando il mixer, in modo da ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare 20 minuti in frigorifero. Formare delle palline e friggere il tutto in olio bollente. Servire… Read More »
Si tritano menta, prezzemolo cipolle fresche. Si fanno a pezzetti piccoli i pomodori rossi. Si spreme un limone. Si mescola la semola del cous cous con un paio di cucchiai d’olio sgranando con le dita per mescolare bene, si aggiunge il succo di limone e di nuovo si mescola bene, si aggiungono i pomodori e… Read More »
Ingredienti: 1,2 kg di spinaci freschi – una grossa cipolla -80 g di gherigli di noci o pinoli tostati – mezzo limone – olio -sale e pepe per la pasta: 500 g di farina – 20g di lievito di birra -un cucchiaino di zucchero – 200 ml di acqua minerale frizzante – 2 cucchiai di… Read More »
Ingredienti: Ceci 400 g , Cipolla tritata 1, Prezzemolo 1 mazzo tritato, Spicchi d’aglio 2, Cumino 2 cucchiaini, Coriandolo macinato 1 cucchiaino, Olio per friggere, Pepe, Sale Scolare e togliere le bucce ai ceci dopo averli lasciati in ammollo per 24 ore. Trasferire nel frullatore i ceci, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il coriandolo (semi)… Read More »
Ingredienti: Formaggio fresco tipo sardo o feta 500 g – Pasta sfoglia 500 g – Burro 50 g – Menta secca un pizzico – Prezzemolo un pizzico – Pepe un pizzico -Sale Sminuzzare il formaggio con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un pizzico di menta secca e un altro di prezzemolo tritato. Tagliare a rettangoli… Read More »
Ingredienti: circa 1kg di pesce: persico, filetti di merluzzo e rana pescatrice – sale – olio Ingredienti per la salsa tahini: 1 testa d’aglio – 1 cucchiaino di sale – 120 ml. di tahini – 120ml. di acqua – 120 ml. di succo di limone Sciacquare il pesce salare e mettere in frigo per 1… Read More »