Category Archives: Lontano Oriente

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/maki.jpg[/img] Appoggiare sulla stuoietta un foglio di alga nori. Distribuire il riso. [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/maki2.jpg[/img] Mettere un filetto di tonno affumicato e bastoncini di cetriolo (le varietà di ripieni sono infinite secondo i gusti) [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/maki3.jpg[/img] Con l`aiuto delle stuoietta formare un rotolo [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/maki4.jpg[/img] [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/maki5.jpg[/img] [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/maki6.jpg[/img] Tagliare a rondelle con un coltello affilato bagnato e poi asciugato.  [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/maki7.jpg[/img]

Il riso che uso. [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/risosushi1.jpg[/img] Lavare piu`volte il riso sino a che l`acqua risulti limpida. Lasciar riposare il riso colato da ½ ora ad 1 ora [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/risosushi2.jpg[/img] Mettere il riso in una pentola con il doppio d`acqua. Chiudere con un coperchio.Portare a bollore a fuoco forte. Ridurre e cucinare per 15/20 minuti sino ad assobimento… Read More »

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/tazunasushi.jpg[/img] Coprire la stuoietta con film. Appoggiare di sghimbescio delle fette di pesce crudo, anche gamberi. Intervallare con erba cipollina. [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/tazunasushi2.jpg[/img] Distribuire sopra il riso per sushi. [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/tazunasushi3.jpg[/img] Con l`aiuto della stuoia arrotolare e formare una salsiccia. [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/tazunasushi4.jpg[/img] Tagliare con un coltello affilato, bagnato e poi asciugato. Servire con salsa di soia, wasabi e zenzero… Read More »

ci si procaccino alcuni spaghettini di riso, fatevi conto tre o quattro etti. Si mettano a mollo per 30 minuti in acqua fredda. Si triturino tre spicchi di aglio con un paio di cm³ di zenzero, si mescoli con un cucchiaio di salsa di soia ed un cucchiaio di salsa di ostriche. Si usi questo… Read More »

A parte il fatto che quando vi do le ricette, vi dovete scordare le quantità, la ricetta comincia così: si va in un negozio multietnico e ci si comprano i fogli da springrolls congelati. Non vi comprate quelli secchi di farina di riso, perchè non sono buoni. se vi volete impazzire a farvi pure quelli… Read More »

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/uploads/photos/279.jpg[/img] 1 pollo tagliato a pezzi senza pelle- 1 cipolla -2 spicchi d`aglio- un pezzetto di zenzero fresco – una manciata di anacardi- una manciata di mandorle- un vasetto di yogurt spesso- 2 cucchiaini di cardamomo in polvere- ½ cucchiaino di macis in polvere- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere- dose generosa di pistilli di… Read More »

Per 4 persone: 2 petti di pollo, mandorle sgusciate, un pezzetto di cipolla, 1 radice fresca di zenzero, soia Abbrustolire le mandorle in pochissimo olio di semi. Tagliare a quadratini i petti di pollo, infarinarli e farli saltare a fuoco forte in un’altra padella nell’olio di semi insieme allo zenzero tritato e al pezzetto di… Read More »

prendi una decina di prugne snocciolate e metti nel frullatore con un terzo di bicchiere di aceto bianco ( se trovi quelli cinesi di riso o di altri materiali cini meglio, cmq usa un aceto il più possibile neutro) un terzo salsa di soya ed il resto del bicchiere di acqua, ci sciogli un cucc.… Read More »

INGREDIENTI: 2 tazze di farina, 1 cucchiaino di sale, olio. Impastate la farina, il sale e l’acqua fino a ottenere una pasta sufficientemente corposa. Tiratela su una superficie infarinata a forma di una spessa palla. Spalmatela con olio. Dal centro del circolo, tagliate la pasta fino al bordo, piegatela a cono, premete emtrambi i bordi… Read More »

modifica ricetta di Ele. 200 gr di fagiolini, tagliati a pezzi e sbollentati, germogli di soya, 100g di spinacini freschi da insalata crudi, mezzo cavolo a pezzetti e sbollentato, 2 carote tagliate a julienne, 4 fette spesse di tofu a dadini, 4 uova sode tagliate a spicchi, 2 cucchiai di scalogni tritati. In una padella… Read More »

Giappone Formi delle polpettine con il riso da sushi. Spalmi un leggero velo di wasabi e copri con un gambero bollito tagliato a libro o fetta di salmone, pesce spada, polpo.

Adatte per un buffet 300 gr di carne di maiale macinata – 1 cipolla finemente tritata – 1 pezzetto di zenzero grattugiato secondo i gusti (non esagerare) – 4 cucchiai di Panko ( pan grattato giapponese) o pane normale inumidito con 2 cucchiai di acqua – 2 uova – 1 cucchiaino di sale – 1 cucchiaino… Read More »

Bisogna tagliarle a dadini. Poi: si rosola tanta cipolla in olio di semi (o meglio di sesamo), si aggiungono le zucchine e si rosolano anch’esse. Si aggiunge del curry a piacere, della salsa di soia abbastanza per salare, del latte di cocco abbastanza per cremare (o mantecare che sia…) e si lascia finire di cuocere… Read More »

 Ingr. 460 gr di farina 00 e 0 miscelate, 150 gr di yogurt bianco, 130 ml di acqua, 2 cucchiai di olio di semi, sale, 20 gr di lievito di birra, un cucchiaino di zucchero, semi di sesamo, se si vuole, ma sono buonissimi nature. Sciogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, con lo zucchero.… Read More »

(agnello in salsa piccante di noce di cocco) Marinatura: 150gr di yoghurt – 1 cucchiaino di turmeric in polvere – 1 cucchiaino di peperoncino in polvere – 1 cucchiaino di garam masala – 2 cucchiaini di zenzero grattugiato – 2 cucchiaini di pasta d´aglio – Curry: 600 gr di agnello magro tagliato a cubetti –… Read More »

Questo e’ un ottimo piatto unico, conviviale, che come la fonduta o la polenta, puo’ innescare lotte fratricide. E’ a base di carne e verdure che vengono preparate direttamente al tavolo cuocendole con una particolare salsa bollente (la salsa sukiyaki per l’appunto). Non sempre e’ facile reperire tutti gli ingredienti “ufficiali”, ma spesso si riescono… Read More »

Ingredienti calcolati per 6 persone (circa) Fare una pastella con farina, acqua e un pizzico di sale. Deve essere liquida ma consistente, tipo besciamella. Diciamo che per 250gr di farina occorrono 300/400 ml. Prima fare la prova con meno acqua e poi eventualmente aggiungerla, dipende anche da come assorbe la farina. Lasciarla riposare in frigo… Read More »

Ingredienti: Pasta: 400 g di farina bianca – 1 bicchiere di acqua calda – 1/2 bicchiere di acqua fredda Ripieno: 250 g di carne magra di maiale macinata – 150 g di pancetta di maiale macinata – 2 cipollotti tritati – 1 cucchiaio di zenzero tritato – 1/2 cucchiaino di sale – 1/2 cucchiaino di… Read More »

Trattasi di un involtino con dentro delle patate saltate in padella con cumino in polvere e peperoncino. Per quanto riguarda la pasta il procedimento dovrebbe essere uguale a quello degli involtini primavera solo che la crèpe è un pochino più spessa; padellino antiaderente ben caldo, strato di pastella ecc ecc. Le patate vanno tagliate a… Read More »

Ingredienti: Pasta: 200 g di farina bianca – acqua tiepida Ripieno: 150 g di carne di maiale tritata – 400 g di cavolo cinese (o cavolo bianco nostrano) – 1 cipollotto fresco – 2 fettine di zenzero fresco – 1 spicchio d’aglio – 1 pizzico di sale – ½ cucchiaino da the di salsa di… Read More »

Sono fagottini ripieni come i samosa, ma a me piacciono molto di più. Per la pasta si usa una tazza di farina di ceci, polvere di curcuma un cucchiaino sale e poca acqua, si impasta in maniera che sia abbastanza solido e si stende un po’ sottile. Per il ripieno si usa: cavolfiore lessato, cipolla… Read More »

Ingredienti: Pasta: 200 g di farina bianca – acqua tiepida q.b. Ripieno: 100 g di carne di maiale magra (lonza) macinata – 100 g di pancetta fresca (non salata) macinata – 400 g di cavolo cinese o di cavolo bianco – 1 cipollotto fresco (o 1 cipolla) – 2 fettine di zenzero fresco – 1… Read More »

Ingredienti: 3 tazze e mezzo di latte -3/4 di tazza di zucchero – 3 cucchiai di farina di mais -2 tuorli leggermente sbattuti -300 ml di panna -2 cucchiaini di acqua di rose (meglio meno, secondo me) – 1/2 tazza di cocco disidratato tostato -1/2 tazza di noci tritate – 1/4 tazza di uvetta tritata… Read More »

Ingredienti: Ripieno: 300 g di carne di pollo – 3 funghi cinesi – 1/2 cipollotto – 3 Castagne d’acqua (fresche o in scatola) – 1 carota – 50 g di piselli Sgusciati. Pasta: 200 g di farina di riso tang mian – 3 cucchiai di fecola di patate – 1 cucchiaino di sale – olio… Read More »

Ingredienti: 200 gr. di lenticchie gialle secche – ghee – 1 cipolla – 3 spicchi d’aglio – 1 peperoncino piccante – 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere – 1/2 cucchiaino di cumino in polvere – sale Lavare le lenticchie e lasciarle a mollo in acqua per una notte. Soffriggere la cipolla sottilmente affetta, l’aglio e… Read More »