Category Archives: Lontano Oriente

India – Samosa vegetariano

Trattasi di un involtino con dentro delle patate saltate in padella con cumino in polvere e peperoncino. Per quanto riguarda la pasta il procedimento dovrebbe essere uguale a quello degli involtini primavera solo che la crèpe è un pochino più spessa; padellino antiaderente ben caldo, strato di pastella ecc ecc. Le patate vanno tagliate a… Read More »

Cina – Ravioli fritti alla pechinese

Ingredienti: Pasta: 200 g di farina bianca – acqua tiepida Ripieno: 150 g di carne di maiale tritata – 400 g di cavolo cinese (o cavolo bianco nostrano) – 1 cipollotto fresco – 2 fettine di zenzero fresco – 1 spicchio d’aglio – 1 pizzico di sale – ½ cucchiaino da the di salsa di… Read More »

India – Pakora

Sono fagottini ripieni come i samosa, ma a me piacciono molto di più. Per la pasta si usa una tazza di farina di ceci, polvere di curcuma un cucchiaino sale e poca acqua, si impasta in maniera che sia abbastanza solido e si stende un po’ sottile. Per il ripieno si usa: cavolfiore lessato, cipolla… Read More »

Cina – Ravioli in brodo

Ingredienti: Pasta: 200 g di farina bianca – acqua tiepida q.b. Ripieno: 100 g di carne di maiale magra (lonza) macinata – 100 g di pancetta fresca (non salata) macinata – 400 g di cavolo cinese o di cavolo bianco – 1 cipollotto fresco (o 1 cipolla) – 2 fettine di zenzero fresco – 1… Read More »

India – Gelato di frutta secca e candita

Ingredienti: 3 tazze e mezzo di latte -3/4 di tazza di zucchero – 3 cucchiai di farina di mais -2 tuorli leggermente sbattuti -300 ml di panna -2 cucchiaini di acqua di rose (meglio meno, secondo me) – 1/2 tazza di cocco disidratato tostato -1/2 tazza di noci tritate – 1/4 tazza di uvetta tritata… Read More »

Cina – Ravioli con pollo

Ingredienti: Ripieno: 300 g di carne di pollo – 3 funghi cinesi – 1/2 cipollotto – 3 Castagne d’acqua (fresche o in scatola) – 1 carota – 50 g di piselli Sgusciati. Pasta: 200 g di farina di riso tang mian – 3 cucchiai di fecola di patate – 1 cucchiaino di sale – olio… Read More »

India – Dahal di lenticchie

Ingredienti: 200 gr. di lenticchie gialle secche – ghee – 1 cipolla – 3 spicchi d’aglio – 1 peperoncino piccante – 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere – 1/2 cucchiaino di cumino in polvere – sale Lavare le lenticchie e lasciarle a mollo in acqua per una notte. Soffriggere la cipolla sottilmente affetta, l’aglio e… Read More »

Cina – Ravioli in brodo al modo di Sichuan

Ingredienti: Pasta: 200 g di farina bianca – acqua tiepida q.b. Ripieno: 200 g di pancetta fresca di maiale – 200 g di lonza di maiale – 1 cucchiaio di salsa di soia – 1 pizzico di pepe – 1 cucchiaio di sale – 1 cucchiaio di olio di sesamo – 1 cucchiaio di cipollotto… Read More »

India – Samosa riadattati

Ho preparato la pasta con farina, olio e sale. Ho lessato una patate (veramente l’ho cotta nel MO), sbucciata e tagliata a tocchetti. Messo del burro in padella con: paprika dolce, peperoncino, curry, zenzero, cumino e sale, quindi ho buttato le patate. Dopodichè ho “imbottito” i miei calzoncini con le patate e li ho fritti.