[img]http://img.photobucket.com/albums/v170/Corallo/preem.jpg[/img] In Argentina con l’asado non possono mancare come aperitivo le empanadas riempite con le carni di scarto tagliate a coltello( il concetto di scarto per gli argentini è diverso dal nostro. I miei amici buttavano via la carne usata per fare il brodo ) Di ricette ce ne sono a iosa, variano secondo la… Read More »
Bè sarebbe meglio mangiarlo in Jamaica, ma volendo si può rifare anche qui. Ho provato a fare delle foto, ma il mio cellulare non ne vuol sapere di scaricarle!:svengo: Praticamente è un pollo al barbecue con l’aggiunta di alcune spezie, essenziali sono le bacche di pimento, che in Jamaica vengono buttate nella legna che arde… Read More »
Per preparare questo piatto è indispensabile l’annatto che dà il colore rosso. Ora, a me lo ha portato Negrita dal Belize ma credo si possa trovare nei negozi specializzati, come Castroni a Roma. Altra precisazione: quello che ho io è una pasta gia miscelata con le spezie che si chiama “Recado” ma si può tranquillamente… Read More »
Ingredienti: 1 gallina di 2/3 kili; un limone; 8 tazze di acqua; la parte bianca e anche quella verde di 2 grossi porri (tagliateli longitudinalmente in due); 3 cipolle medie tagliate in due; due tazze di mais fresco (quello in scatola), 4 o 5 pannocchie intere, 4 tazze di patate tagliate a pezzezetti di due… Read More »
Ingredienti: 300gr di zucchero, 150 gr di burro, 100gr di cocco (io ho mezzo quello secco, in scatola ) 4 uova, 200gr di farina, 1 cucchiaio di lievito per torta Monto le chiare e le metto da parte. Sbatto il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto ben cremoso , poi aggiungo i tuorli e continuo a sbattere…… Read More »
Ingredienti: 2 melanzane (affettate a rondelle abbastanza spesse e senza la buccia) – 1/2l di brodo (vegetale o di carne, o un dado e 1/2 l di acqua) – 16 fettine di mozzarella (o altro tipo di formaggio) – 8 fette di prosciutto ( opzionale) -8 fette di pomodori – sale – origano – pepe – 2 cucchiai burro –… Read More »
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta, 200 gr di gamberi sbollentati in acqua per qualche minuto, 200gr di calamari, 200gr di pesce (a piacere), 1 carota, 1 zucchina, 1 pomodoro, un po’ di piselli, 1 patata grande, prezzemolo,pepe ,sale, aglio e 1 cipolla, 2 cucchiai di formaggio cremoso (requeijão). Preparazione: Tagliare le verdure a cubetti. In una padella mettere l’olio (o… Read More »
Ingredienti: 250 gr di patate – 500g di farina – 75 ml di olio – 1 uovo – 20g di sale – 30g di zucchero – 15g di lievito birra – 90 ml di latte – 1 tuorlo d’ uovo. Per il ripieno: formaggio “requeijão” o un altro tipo di formaggio o anche salsiccia. Preparazione: lessare le patate, passarle nello schiacciapatate… Read More »
Questa ricetta sembra lunga , ma é facile e buona, rimane umida dentro e ha un sapore speciale. Il tempero è il condimento usato. Ingredienti: 2 uova – 2 tazze da té di latte – 10 cucchiai di farina – 2 tazze da té di parmigiano – 1 cucchiaio di lievito in polvere – 1 tazza da… Read More »
Ingredienti: 2 tazze di latte, 2 dadi vegetali, 4 cucchiai di burro, 1 tazza di farina, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, pane grattugiato, 2 uova, olio per friggere. Preparazione: in una pentola scaldate il latte a fuoco medio senza far bollire. Sciogliete il dado, togliete dal fuoco e mettete da parte. In un’altra pentola , sciogliete il burro e versare pian… Read More »
Ingredienti: 5 uova, 100 g di burro, 1 tazza di farina di mais più 2 cucchiai di farina di mais, 1 tazza di zucchero, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 1 cucchiai di lievito in polvere Preparazione: Disporre tutti gli ingradienti nel robot, eccetto i semi di finocchio, che vanno aggiunti dopo che è stato… Read More »
Ingredienti: 1 tazza di olio, 1 cipolla grande tritata, 2 denti di aglio, 5 pomodori maturi (o 1 barattolo di pelati), 1 barattolo di piselli, 1 barattolo di palmito (opzionale), 1 Kg di gamberetti, 1 peperone, 1 tazza di prezzemolo, sale e peperoncino, 4 tazze di farina di mais gialla, 3 tazze di acqua calda (io… Read More »
110 g acqua, 1 uovo, 1 cucchiaio e mezzo di burro, 2 cucchiai di melassa, 1 cucchiaino di sale, 280 g farina (di cui metà manitoba e metà 00), 35 g farina di mais fioretto, 7 g lievito di birra fresco Procedere secondo le indicazioni del costruttore per quanto riguarda modo d’impasto, tempi di lievitazione… Read More »
Ingredienti: • 2 uova • 1 tazza (da the) di latte• 1 tazza (the) di olio• 2 tazze di polvilho dolce • 100 gr. formaggio gratugiato io metto il parmigiano • sale Mescolare tutti gli ingrediente nel frulatore, mettere in uno stampo tipo muffin, unto, riempendo solo a metá e infornare in forno preriscaldato, a temperatura media, per… Read More »
Ingredienti: 5oogr di farina – 40gr di sugna (strutto) – 160 di acqua – 15gr di sale – 1 cucchaio di cachaça (grappa) Ripieno: 250gr di carne macinata – olive snocciolate – cipolla tritata – aglio – 1 ciuffo di prezzemolo, sale e pepe e olio Preparare la pasta , con farina e aqua, sale, grappa… Read More »
Bolo de Fubá (Fubá é la farina di mais, quella gialla, detta bramata, per la polenta) Ingredienti: * 100g burro * 2 tazze da thè di zucchero * 4 uova intere * 1,5 tazza da thè di farina bianca (grano) * 1 tazza da thè di farina di mais bramata * 1 cuchiaio da minestra… Read More »
Ingredienti: 1 avocado maturo ma non troppo molle, 2 cucchiai da minestra di succo di limone, mezza tazza di cilantro tritato (se ci fossero problemi a reperire foglie di coriandolo fresco, buttatevi sul prezzemolo), 3 cucchiai da minestra di cipolla tritata, 1 chile serrano tritato (altro problema: se non lo trovate prendete un peperoncino fresco… Read More »
7 uova – mezza tazza di pulque – 250 grammi di zucchero – 500 grammi di farina, setacciata 3 volte – 300 grammi di burro sciolto freddo (sì, sì avete letto bene, sono 300-grammi-di-burro-300) – 1 cucchiaio di lievito per pane in polvere Montare gli albumi col pulque, finché non sono fermissimi. Aggiungere quindi i tuorli… Read More »
4 pomodori molto rossi – 8 chiles jalapeños verdi – 1 spicchio d’aglio – 1/2 cipolla bianca – coriandolo fresco tritato – sale a piacere Cuocete per pochi minuti i pomodori spellati con i chiles, entrambi divisi a metà e privati delle venature e dei semi. Passate quindi la pappetta nel frullatore (o nel mortaio!) con poca… Read More »
Per avere degli ottimi frijoles refrios è fondamentale avere i fagioli neri, quelli piccolini. Una volta che vi siete procurati i fagioli neri giusti, la cosa è piuttosto semplice. Diciamo che ne avete circa mezzo chilo. Essendo secchi, bisogna farli rinvenire per una notte intera (o anche di più) in acqua, per poi lessarli in… Read More »
Ingredienti (le dosi sono a occhio, più o meno per 200-300 gr di fagioli): fagioli neri, olio d’oliva, sale, 4 o 5 foglie d’alloro, cumino, origano, 1 testa d’aglio, 1 cipolla bianca, 1 peperone verde, 2 pimientos morrones (vedi post di Corallo, ma sono i nostri normali peperoni rossi), 1 scatola di passata di pomodoro.… Read More »
1k di nasello (palombo) a fette, gamberi (o qualche altro pesce) – 1 limone spremuto – 3 cipolle affettate – 2 spicchi d’aglio – 1/2 tazza di cipollina verde tritata – 1/2 tazza di prezzemolo tritato – un poco di coriandolo tritato (io me metto poco, non mi piace molto il sapore) – 1 peperone verde tagliato a… Read More »
30 gr di lievito – 500 gr di acqua – 3 cucchiai (da minestra) di zucchero – 1/2 cucchiaio (da minestra) di sale – 2 cucchiai di olio – 1k di farina – 1 tazza di farina di mais Ripieno: 500gr di carne – 2 pomodori tritati – 1/2 cipolla tritata – 1/2 tazza di prezzemolo tritato –… Read More »
ingredienti: 30 gr di lievito di birra – 2 cucchiai (minestra ) di zucchero – 1 cucchiaio (minestra) di sale – 375 ml di acqua ( tepida) – 250 ml di olio ( di mais ) – 750 gr di farina ripieno: 750 gr di carne (senza grasso) tritata – 1 cipolla tritata – 3 pomodori… Read More »
Nota della webmaster: la ricetta che segue è quella autentica, ma non tutti i tipi di carne indicati sono acquistabili in Italia. Anzi, molti non sappiamo neppure bene cosa siano 😀 In ogni caso, è possibile fare una buona feijoada, anche se non ortodossa, acquistando salsicce, carne di maiale, di manzo, pancetta e bacon. … Read More »