Ingredienti: 500gr farina O 1 patata lessa e passata 100gr acqua 100gr latte 70gr olio di semi 1 uovo 1 cubetto di lievito da 25gr 20 gr zucchero 12 g. di sale In una ciotola versate la farina a fontana, mescolata con il sale e lo zucchero, aggiungete gli altri ingredienti al centro e lavorare… Read More »
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/paniindiani1.jpg[/img] me li sono farciti così [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/paniindiani2.jpg[/img] a me sono piaciuti :ehe: Pare indiano non lievitato Ingredienti: 1 tazza di farina integrale e 1 tazza di farina 00, 1 vasetto di yogurt intero, 2 cucchiai di ghee sciolto (burro chiarificato), acqua, sale q.b. Preparazione Ho miscelato bene le farine, fatto la solita fontana dove al… Read More »
[img]http://img.photobucket.com/albums/v181/cleris/clelia/sbrisolona1.jpg[/img] 300 gr. farina – 2 uova piccole – 150 gr. caprino stagionato (va bene anche il pecorino) e parmigiano – 2 pugni scarsi di pistacchi e uno di mandorle, da tritare grossolanamente – 80 gr. burro freddo a pezzetti – sale e pepe Ho fatto con il robot: Mischiato la farina con il burro,… Read More »
Per una regolare teglia da cake: farina 250 g – uova 5 – burro fuso 100 g – olio 1 bicchierino – abbondante manciata di olive verdi – idem di olive nere -lievito chimico 1 bustina – rosmarino – sesamo – semi di papavero – SALE -pepe Montare le uova (intere, come sempre per cake e muffin)… Read More »
500 g farina 00, 280 ml di acqua, 15 g circa di lievito di birra, 20 g strutto, 10 g malto (un cucchiaino raso), 8 g sale (un cucchiaino colmo). Ho impastato tutti gli ingredienti unendo il sale per ultimo, ho formato una palla e l’ho messa a lievitare in una ciotola coperta con un… Read More »
Stasera ho pensato ad una cena a base di salumi e formaggi piuttosto forti. Bresaola, speck e mortadella di fegato come affettato e i come formaggi taleggio, gorgonzola e robiola. Magari qualche caprino aromatizzato. Così per rendere meno banale la cena ho ideato questo pane Ingredienti: 350 gr. farina bianca – 250 gr. farina di… Read More »
Per la pasta: 250 g di farina 100 g di burro a temp ambiente – 60 g di acqua freddissima Ho impastato con l’impastatrice, ho raccolto l’impasto (che risulta disomogeneo cioe’tutto a pallini, da riunire con le mani) e poi ho lasciato riposare in frigo per mezz’ora. Alternativa svelta: una confezione di pasta brisee o sfoglia.… Read More »
Ingredienti: Dose per 8 fogli: 1 cucchiaino di lievito di birra secco; 150 ml di acqua tiepida, 150 g di semola fine, 120 g di farina, 1 cucchiaino di sale, altra farina per stendere impasto Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungerlo alla semola, alla farina e al sale. Impastare a mano o a macchina fino… Read More »
L’impasto è lo stesso del cafone napoletano, e si prepara così: I rinfresco: 65 g lievito madre, 75 g farina di forza, 40 ml di acqua. Lavorare bene e far riposare 3 h al caldo (30 °C) II rinfresco: 180 g lievito madre (=tutto l’impasto precedente), 90 g farina di forza, 45 ml di acqua.… Read More »
Dosi per 8 rosette. Ingredienti: 440 g farina 0, 230 ml acqua, 8 g sale, 4 g lievito di birra, 4 g malto. La sera prima preparare la biga sciogliendo il lievito di birra in 175 ml di acqua e impastandolo con 400 g di farina, fino ad ottenere un impasto molto sodo. Formare una… Read More »
Ingredienti: 500gr di farina di manitoba 200 ml di latte – 100 ml d’acqua minerale gassata – 2 cucchiai d’olio – 1 cubetto di lievito di birra fresco – 1 cucchiaino da tè di sale – 1 cucchiaino da tè di miele – 1 cucchiaino da tè di bicarbonato Ho messo nella macchina gli ingredienti e ho… Read More »
250gr di farina di semola di grano duro – 250gr di farina 0 – 2 cucchiaini di sale – 2 cucchiaini di zucchero – 1 cucchiaino di miele – 1 bustina di lievito del pizzaiolo(lievitazione istantanea) – latte e acqua quanto raccoglie l’impasto… …che deve essere morbido. Alla fine ho unito all’impasto formaggio grattugiato grossolanamente: pecorino,… Read More »
Impastare il pane sul tradizionale asse di legno Fare la fontana, sbriciolare il lievito al centro, formare una fossettina per il sale (la casina del sale). [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/impastopane1.jpg[/img] Versare quasi tutta l’acqua al centro (tenerne da parte qualche cucchiaiata, da aggiungere solo se l’impasto lo richiede), aggiungere il malto, sciogliere il lievito e incominciare a incorporare… Read More »
Ricetta delle Sorelle Simili Ingredienti per la biga: 80 gr. di farina 00 – 60 gr. di acqua – 1 gr. di lievito di birra Impastare tutti gli ingredienti, coprire la ciotola e far lievitare per 18-24 ore Ingredienti per l’impasto: 1 kg. Di farina di semola di grano duro – 800 gr. ciurca di… Read More »
La ricetta l’avevo scritta l’anno scorso. Poi – siccome non era l’originale focaccia pugliese non l’avevo mandata in archivio. Comunque è un buon surrogato Io l’ho presa da Sale e Pepe, poi ho fatto qualche piccola variazione. Ingredienti: 500 gr. di farina bianca – 1 patata grande – 1 cubetto di lievito di birra –… Read More »
Ricetta delle Sorelle Simili Ingredienti: 350 gr. di farina di semola di grano duro – 150 gr. di farina 00 – 300 gr. di acqua – 20 gr. di lievito di birra – 10 gr. di sale – 2 cucchiai di olio di oliva – 1 cucchiaino raso di malto d’orzo – semi di sesamo.… Read More »
Le ultime volte ho provato ad usare altro tipo di pasta, piu’ ricco e devo dire che viene molto buono.. anzi a noi piace di piu’ 😀 Ora vi scrivo le proporzioni. Ripeto l’impasto non e’ tradizionale. Se volete quello tradizionale fate la pasta pane sostituendo l’acqua con la stessa quantita’ di latte. 600 gr… Read More »
Ho acceso il forno a 220 gradi e l’ho fatto riscaldare. Ho messo nel robot 250 grammi di farina, una presa di sale, 50 gr di burro e ho azionato finchè tutto non è diventato un composto di briciole. A quel punto ho aggiunto meno di mezzo bicchiere (di quelli da un quarto) di latte,… Read More »
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/pizzapasquale.jpg[/img] Per la prima pagnottina: 180 g di farina 0, mezzo cubetto di lievito di birra, acqua tiepida. Impastare bene a lungo gli ingredienti e lasciar lievitare almeno 1 ora o finché non raddoppia di volume. Ho adottato la tecnica-Marella: forno spento con dentro un pentolino di acqua calda. Lievita benissimo!!!! :rosa: Primo rimpasto: la… Read More »
250 g farina 00 250 g manitoba 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero 3 uova 100 g burro 250 ml di latte 1 cubetto di lievito di birra. Ho impostato il programma x i sandwich, durata 3ore e 20. E’ lievitato moltissimo, tanto da strabordare, però è venuto bene, ha un… Read More »
Ingredienti: 1k di farina, 30gr di sale, 300 ml di vino bianco secco ( potete mettere anche acqua al posto del vino, ma con il vino è meglio) 250 ml di olio (extra vergine), pepe , origano, cipolla, semi di finocchio (circa di 1 cucchaio da tavola) Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una… Read More »
600 g farina 00, 300 ml acqua circa, 20 g lievito di birra, 1 cucchiaino da tè raso di sale, 1 cucchiaino da tè raso di zucchero, olio e.v.o., semola di grano duro. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua; setacciare la farina, fare la fontana e versarvi al centro la miscela di acqua, lievito… Read More »
Il pomeriggio prima – h 16.00 65 g lievito naturale, 75 g farina di forza*, 40 ml acqua. Impastare bene il tutto, coprire la ciotola con pellicola trasparente e far riposare al caldo (30 °C) per 3 ore. h 19.00 Tutto l’impasto precedente (=180 g), 90 g farina di forza, 50 ml acqua. Impastare bene… Read More »
Sciolgo un cubetto di lievito in un bicchierone di acqua tiepida e gli parlo per pochi minuti. Aggiungo la farina e lavoro l’impasto a lungo, fino a quando che sento che sta crescendo. Allora aggiungo il sale e impasto impasto finché non mi stufo. Faccio riposare la pasta in una pirofila dai bordi alti coperta… Read More »
I CASSONI altro non sono che i calzoni napoletani con l’impasto della piada,devi solo tenere la sfoglia più sottile, farcirne la metà, chiudere a libro e sigillare con i rebbi di una forchetta. le farciture variano con la tua fantasia e con quello che avanza in frigo; le più comuni sono: verza soffritta con aglio… Read More »