Ingredienti: 1 e mezza cipolla tritata; 3 spicchi d’aglio tritato; 1 cucchiaio di olio di semi, ma io ho usato del burro; 500 g di piselli decorticati, io li ho usati surgelati; 1 cucchiaino di curcuma; 1 peperoncino verde tritato (avevo dei friarelli freschissimi dati dal vicino di casa che ha l’orto, siccome non pizzicava… Read More »

La base di questo piatto me l’ha fornita la ricetta “indecente” di Bele per le [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=1405]polpette[/url] Invece io ho fatto delle cotolettine da un boccone, con il solito procedimento, usando delle fettine di manzo. Ho apportato qualche piccola variazione alla salsa di Bele: ho fatto soffriggere i pinoli fin dall’inizio, non ho usato acqua, ma… Read More »

Il riso pilaf l’ho cotto con un po’ di cipolla, cardamomo, curry e curcuma extra. Era basmati, l’ho cotto con un po’ meno del doppio del suo volume d’acqua. Le spezie le ho fatte tostare dopo aver cotto la cipolla con un po’ d’acqua e poi con olio d’arachidi (non avevo burro chiarificato), poi ho… Read More »

aprite il frigo, in un tranquillo pomeriggio di maggio (ma fuori sembra novembre) e prendete quel che avete e che assemblato vi ispira. cioè: – 3 zucchine di medie dimensioni – 100 gr di ricotta di pecora – uscite sul balcone e mietete erbe aromatiche a caso. in questo caso erba cipollina e basilico –… Read More »

Idea tratta da qualche parte (mò non mi viene in mente) e modificata a piacer mio! Per la pasta frolla: 150 g burro, 300 g farina, 100 g zucchero, 1 uovo per la crema: 2 uova (intere!), 80 g zucchero, 1 bustina di vanillina (ero senza stecca!), 60 g farina, 400 g latte, 80 g… Read More »

[img]http://inlinethumb58.webshots.com/3705/2493153850101404828S600x600Q85.jpg[/img] Farina di ceci. Circa 400 grammi. Impastata con il lievitino fatto in precedenza, con un paio di grammi di lievito per quella quantità di farina. Ho tenuto l’impasto molto morbido, per quanto possibile, perché la farina di ceci è molto appiccicosa. Niente lunghe lievitazioni, stavolta. Non c’era tempo… però le ho dato circa 4… Read More »

3 uova, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe (che era nelle intenzioni, ma che ho scordato), una manciata di olive verdi tritate, una manciata di pomodorini secchi tritati, circa 70 gr di feta sbriciolata, un pizzico di sale, 1 bicchiere piccolo di olio di riso, farina (6-7 cucchiai pieni), 1\2 bustina di… Read More »

[img]http://img.photobucket.com/albums/v181/cleris/zucchina.jpg[/img] 4 zucchine tonde, 100 grammi di carne macinata, 1 uovo grande, 2 fette (grosse) di pagnotta rafferma, 1 cipolla, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 50 gr. di provolone grattugiato, 3 cucchiai di caciocavallo grattugiato, una manciata di pomodorini, prezzemolo e timo tritati. Lavare e svuotare le zucchine. Tritare la polpa. Tritare finemente la cipolla… Read More »

400 g di ricotta, 250 g di zucchero, 50 g di cioccolato fondente, 50 g di amaretti, 200 g di savoiardi, 50 g di marmellata, 50 g di canditi, 4 uova, 2 bicchierini di brandy, un bicchierino di rum, un pizzico di cannella. Per guarnire 50 g di uvetta, mandorle tritate e zucchero in granella.… Read More »

Primo leggero e…(volendo) vegetariano. Fatte le crépes con uova, farina, latte, pizzico di sale. Cotti gli zucchini (a julienne) con olio, aglio, sale, qualche fogliolina di timo ed insaporiti con curry in polvere, non piccante. Lavorato la ricotta (vaccina) con… beh, io ho aggiunto un pezzetto di salsiccia fresca e frullato il tutto…ma credo che… Read More »

Ingredienti per 10 persone (le mie cocottine sono quelle da soufflé monoporzione, veramente piccine e ne sono venute, appunto, 10): -1 lt. di panna fresca liquida (quella da montare, in pratica) -6 uova grandi (solo i tuorli) -110 g di zucchero a velo vanigliato -1 stecca di vaniglia -cannella in polvere, un pizzico -scorza di… Read More »

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/spaghettigrunsci1.jpg[/img] Spurgarli in acqua e sale per qualche ora, cambiando l`acqua ogni tanto. Annusate ogni tanto per controllare che non ce sia qualcuno morto, perchè l`odore non è per niente piacevole. Cuocerli in acqua bollente per una ventina di minuti. Scolarli e con un gancetto, spillo o stuzzicadenti tirare fuori la carne dalla conchiglia e… Read More »

ricetta presa dalla rivista “cucinanaturale” di giugno. 200 g di riso, 600 g di zucchine, 60 g di ricotta vaccina, 2 uova, 20 g di parmigiano, 1/2 bicchiere di latte, 1 manciata di prezzemolo, 1 manciata di basilico, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchiai di olio, sale. Lessare al dente il riso in abbondante acqua salata.… Read More »

Visto che siamo in tema di acciughe/alici. Preparato con acciughe del Cantabrico. In una pentola preferibilmente di coccio si prepara un bel soffritto con aglio prezzemolo e cipolla con qualche cucchiaiata d`olio. Si aggiungono 2 pomodori tritati (togliere semi e pelle, se danno fastidio ). Si rosola un poco e poi si bagna con un… Read More »

In una padellona ho cotto non troppo a lungo, con un filo d’olio, listerelle di peperone rosso, cipolla, carote e zucchine a julienne (queste per ultime perchè erano molto sottili, si sono cotte in un attimo). Nel frattempo in un tegame ho fatto un soffritto di cipolla in un po’ di burro e qualche cucchiaiata… Read More »

formaggio Halloumi Ho fatto questo formaggio greco il fine settimana, tondo perche’ non ho il colino quadrato, ma buono ugualmente. Scaldare il latte (ho usato 2 litri, fresco, intero e non omogeneizzato) a 32gradi (si deve usare il termometro) poi aggiungere il caglio (animale o vegetale). Non so dove si compri in Italia, per le… Read More »

 Questo non e’ proprio un formaggio, ma e’ troppo facile…  Mettere dello yogurt greco molto denso in una garza e appendere (in qualche modo) nel frigo sopra ad una scodella. Lasciare per due o 3 giorni e stringere la garza sempre di piu’ ogni giorno per far uscire il liquido. Quando il “formaggio” e’ compatto,… Read More »

Si puliscono le acciughe togliendo testa, interiora e la lisca aprendole a libro. Si mettono su un tagliere inclinato per farle scolare. Si prepara un ripieno con uova (conservare un albume) alcune acciughe tritate, un pugno di pane imbevuto in acqua o latte, maggiorana fresca, aglio se piace, parmigiano grattugiato, sale e un goccio d`olio.… Read More »

Ho messo 200 gr. di bulgur in una pentola con 400 gr. d’acqua salata ed ho portato all’ebollizione. La ricetta, che era riportata sulla confezione del bulgur, diceva di cuocerlo a fuoco basso per 20 minuti, ma dopo 10, pur coperto e con la fiamma al minimo, l’acqua si era consumata ed il bulgur stava… Read More »

Ingredienti: 90g di burro, 90g di farina, 90g di zucchero semolato, 30g di zucchero grezzo, un cucchiaio di miele, due uova, un pizzico di sale, un cucchiaino raso di lievito Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, poi unire la farina a pioggia e il lievito. Quando tutto è amalgamato, unire… Read More »

[img]http://img.photobucket.com/albums/v181/cleris/polpettemelanzane5.jpg[/img] La foto non è granché. L’ho già detto che la mia digitale impazzisce, quando vede sfumature rosse? :ehe: Fate cuocere le melanzane intere in forno, fino a che l’esterno non sarà sbruciacchiato. Apritele, togliete la polpa, riducetela in crema con una forchetta. Nel frattempo, avrete messo della mollica di pane raffermo ad ammollarsi in… Read More »

Questa ricetta ha dosi potenti!!! vale la pena farla solamente quando si fa una grande festa (40 persone???) ed io la faccio spesso perche’ piace a tutti, e perche’ ormai mi invitano alle feste solo perche’ vogliono che porti il dolce… Ingredienti per la Baklava: 500 g burro sciolto, 750 g pasta filo fresca, 100… Read More »

Filetto di orata al cartoccio E’ semplicemente filetto di orata, condito con olio e.v.o., sale, timo, aneto. La salsetta che c’è sopra è composta da: olio, sale, pepe, scorza e succo di limone, aglio a fettine ed erbe aromatiche tritate (che io preparo in un vasetto e tengo in fresco. La uso quando serve, rinnovando,… Read More »

Ingredienti per 80 – 90 biscottini, ma sono davvero piccoli: -200 g di farina 00 -56 g di farina autolievitante -106 g di zucchero semolato + 2 cucchiai per decorare -58 g di cocco rapé -148 g burro freddo -53 g di cacao amaro -3 tuorli ( uova grandi) -1 cucciaino da té di estratto… Read More »

Dosi per 3 teglie di biscotti, circa 82 : -106 g di farina autolievitante -94 g di farina di riso -56 g di fecola -92 g di zucchero semolato -50 g di mandorle macinate -146 di burro freddo -128 g di gocce di cioccolato fondente -scorza di limone grattugiata -1 bustina di vanillina Mescolare tutti… Read More »