Praticamente la dose è per 4 persone di buon appetito o 6 che smangiucchiano . Ingredienti: -750 g di code di gambero -5 o 6 pomodorini -4 spicchi d’aglio -1/2 cipolla media -2 o 3 cucchiai di whisky -olio extra vergine di oliva -prezzemolo -timo, origano e timo limone freschi -paprika piccante -paprika dolce -sale… Read More »

Per una tortiera di 26 cm. di diametro. Ingredienti: -3 grosse mele -200 g di farina 00 -90 g burro morbido -100 g di zucchero semolato -3 uova grandi + 1 albume -80 g di latte -40 g di amaretti sbriciolati -2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci -124 g di yogurt intero -80… Read More »

Ho abbrustolito e spellato delle falde di peperoni gialli; intanto ho cotto in padella poco peperone rosso a dadini, cubetti di melanzana e di pomodoro, un po’ di cipolla. Alla fine ho aggiunto olive nere e del basilico, ho mescolato con poco cous cous già fatto rinvenire (e tenuto piuttosto morbido per non farlo asciugare… Read More »

[img]http://img120.imageshack.us/img120/4543/pict0074qc3.jpg[/img] [img]http://img338.imageshack.us/img338/7493/pict0076bt0.jpg[/img] . le dosi sono: 150 gr di farina 0 -150 gr di emmental grattuggiato fine -100 gr burro -sale Ho fatto una pasta tipo frolla, da far riposare in frigo almeno mezz’ora e poi stesa altina e tagliata in rettangolini. Quella roba polverosa rossastra che vedete è paprika dolce ma ho sbagliato. si… Read More »

Ingredienti: Avocado; Succo di limone; Pomodori rossi sbolentati e pelati; Cipolla fresca; Coriandolo fresco o in sostituzione prezzemolo( io ho usato quello); Peperoncino piccante; Mozzarella; Sale; Olio E.V.O. Pasta corta; Pulire e tagliare a cubetti pomodori, mozzarella e avocado; Passare l’avocado nel limone per non farlo ossidare; Tritare la cipolla, il coriandolo o il prezzemolo… Read More »

Dopo aver fatto cuocere la melanzana (enorme) nel forno, le ho fatto perdere acqua così. [img]http://img165.imageshack.us/img165/599/melanzanescolanoip7.jpg[/img] E poi l’ho fatta asciugare sul fuoco. Ho cotto le patate al microonde e poi le ho passate nello schiacciapatate. L’impasto aveva queste proporzioni. [img]http://img109.imageshack.us/img109/1736/impastognocchi1pj4.jpg[/img] Ho impastato, ricavato gli gnocchi, che ho condito con una semplice [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=2436]vampata[/url] [img]http://img367.imageshack.us/img367/1407/gnocchimelanzanevd2.jpg[/img]

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/tortariso.jpg[/img] Bollire del riso (nel latte se si vuole). Scolare, metterlo in una ciotola e quando è freddo aggiungere delle uova sbattute(tenere da parte un poco di tuorlo), parmigiano grattugiato, soffritto fatto con cipolla, aglio, prezzemolo, funghi secchi e qualche fogliolina di maggiorana. Preparare una pasta con farina,olio,acqua,vino bianco e sale. Stenderla in una teglia… Read More »

[img]http://img.photobucket.com/albums/v292/emynabetta/palomboezucchine.jpg[/img] Non amo molto il pesce palombo, per il suo sapore troppo deciso. Ma era bello fresco ieri e mi ha tentato. Ho tagliato le zucchine con la mandolina, fritte nell’olio e.v., aggiunto un goccio d’aceto, aglio, sale e menta. idem per il pesce palombo( cagnolo, spinarolo, ecc) Una ricetta semplice, ma armoniosa nei sapori,… Read More »

Per questa ricetta occorre: 150g. prosciutto cotto (tagliato a dadini) 200g.piselli,1 cipolla, 250g.di carne macinata, 1 bicchiere di vino bianco, 500g.di bucatini, 600g. di salsa besciamella, una pastetta di acqua, farina e se vi piace un uovo. Procediamo : saltare in padella, cipolla, prosciutto e piselli, agg.re la carne e rosolare il tutto, versare il… Read More »

Dosi per 4 persone: 800 gr. di lombo o arista di maiale tagliata in fettine sottili; 120 gr. di carne di maiale macinata; 100. gr. di salsiccia macinata; 1 spicchio d’aglio tritato finemente 3 cucchiai d’olio e.v.o.; Mezzo bicchiere di brodo vegetale caldo; La mollica di mezza pagnotta rafferma; 8 fettine di pane tagliate da… Read More »

Spaghetti; Ccozze e vongole; Scampi e calamaretti; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 spicchi d’aglio; Peperoncino; Prezzemolo; Olio E V O; Sale Pulire bene e lavare i frutti di mare, gli scampi e i calamaretti; Mettete i primi in una padella larga , unite il vino e scottateli per qualche minuto a fuoco vivo;… Read More »

250g farina, 50-60g burro, 175g zucchero, 75g di cacao amaro, 350ml di latte intero, 1 bustina di lievito per dolci, 250g di mascarpone, 4 cucchiai di nutella Miscelare farina, cacao e zucchero poi unire il latte e il burro fuso.. infine il lievito In forno caldo a 170°C per una ventina di minuti. Intanto unire… Read More »

Ieri ho fatto le melanzane in un modo molto simile a quello che si usa a casa dei miei suoceri napoletani…  ma un po’ più light!!! Ingredienti: 4 melanzane , 4 fette di pane, una scatola di pomodorini, una manciata di capperi, qualche acciuga, olive nere, olio evo, aglio Tagliare le melanzane in due per… Read More »

1 kg di cozze, vino bianco, uno scalogno, una bustina di zafferano, prezzemolo, timo fresco, pepe, 1 foglia di alloro, 125 ml di panna Fare bollire per alcuni minuti il vino con lo scalogno, il mazzetto aromatico, lo zafferano e il pepe. [img]http://img182.imageshack.us/img182/3796/dsc07783wy6.jpg[/img] Aggiungere le cozze e farle aprire coprendo la pentola con un coperchio.… Read More »

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/soupepoisson1.jpg[/img] Dal pescivendolo non era mia intenzione di comprare la paranza ma quando ho visto il piccolo sanpietro non ho saputo resistere e ne ho portato a casa 1 chilo giusto per una soupe veloce per tre. Ho rosolato un trito grossolano di cipolla, carota, un gambo di sedano,un pezzetto di finocchio e un pezzo… Read More »

Beh…più che una ricetta è un’idea. Per 4 persone: -2 petti d’anatra -2 o 3 cucchiaini di garam masala -sale Incidere diagonalmente la pelle dei petti. Poi tagliarla anche nell’altro senso, così [img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/tagliata%20anatra/pettidanatracrudiincisi.jpg[/img] Cospargere abbondantemente i tagli con le spezie e cuocere sulla piastra caldissima per 5-6 minuti (dipende dalla grandezza e spessore dei petti… Read More »

Ingredienti: -150 g di farina manitoba (o semplicemente 0) -90 g di farina 00 -27 g di cacao amaro -1 cucchiaino di miele (sempre tiglio ho usato) -102 g di maizena -60 g di zucchero a velo vanigliato -62 g si zucchero semolato -1 bustina di vanillina -un pizzico di sale -2 cucchiai di panna… Read More »

Ne vengono parecchi, direi una quarantina…poi dipende dalla misura dei tagliabiscotti Ingredienti: -120 g di burro morbido -267 g di farina 0 (anche 00) -100 g di maizena -92 g di zucchero a velo vanigliato -1 cucchiaino da tè di miele di tiglio o altro -1 bustina di vanillina -1 uovo medio (58 g con… Read More »

ingredienti: 300gr di farina, 150gr di fecola di patate, 3 uova, 250gr di zucchero, 90 gr di burro fuso, 200 ml di latte, 250 gr di mascarpone, la scorza grattugiata di un limone, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale Lavorare le uova con lo zucchero, poi aggiungere il latte poi il… Read More »

Vale a dire: zucca al gratin con le olive. [img]http://img.photobucket.com/albums/v181/cleris/gratincourge2.jpg[/img] L’ultima zucca dell’anno si aggirava da tre giorni per il mio frigo. E poi c’era questa ricetta provenzale che mi faceva teoricamente inorridire, ma qualcosa mi diceva che era buona. Facile facile. Si fa stufare la zucca tagliata a pezzi nell’olio, con l’aglio. Si sala.… Read More »

[img]http://img.photobucket.com/albums/v181/cleris/saut-1.jpg[/img] Imbiondisco l’aglio nell’olio… metto i moscardini, se ci sono. Incoperchio e faccio cuocere per 2 minuti (più o meno). Poi metto i gamberi (o simili) e il vino (non freddo). Poi i pomodorini. Poi, dopo 2/3 minuti, il resto (cozze e vongole) finché non si aprono. Prezzemolo e poi il pepe a tavola. [img]http://img.photobucket.com/albums/v181/cleris/saut-2.jpg[/img]

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/uploads/photos/882.jpg[/img] Ho scongelato un polpo per fare l`insalata con l`intenzione di provare a cucinarlo senza acqua. Poi mi è venuto il dubbio corroborato da alcuni interventi che questo tipo di cottura servisse solo per farlo stufato ed ho seguito il solito metodo.Tre tuffate in acqua bollente, 30 minuti di cottura assieme a delle patate.Tagliato a… Read More »

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/uploads/photos/883.jpg[/img] Da una ricetta del Secolo XIX. Nella zona di Lerici i palombari addetti alla raccolta (vietata dal 1988) dei datteri di mare conficcati negli scogli ogni tanto catturavano anche dei polpi molto appetitosi in quanto si nutrivano solamente di molluschi. Da questi polpi i palombari ricavavano un patè altamente energetico per chi doveva stare… Read More »

E’ la kibbe “dei poveri”, cioè con le patate al posto della carne. Purtroppo non ho le foto ma la ricetta è questa. Ingredienti: patate lesse e fredde, un ciuffo di prezzemolo, un pugno piccolo di bulgur, olio d’oliva, sale, pepe nero, poco peperoncino piccante, cannella, sette spezie. Le sette spezie è un misto di… Read More »

Ingredienti: -196 g di farina manitoba -254 d di farina 0 -162 g di farina di grano duro -131 g di latte -193 g di acqua -1 bustina di lievito di birra liofilizzato Mastro Fornaio -25 g di sale -18 g di zucchero -94 g di olio di semi di girasole (o altro olio di… Read More »