sobillata da tomina e avendo voglia di scaricare i nervi, ieri mi sono infilata in cucina e ne è uscito questo [img]http://inlinethumb61.webshots.com/4540/2392973230101024389S500x500Q85.jpg[/img]  [img]http://inlinethumb46.webshots.com/5997/2465595920101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb54.webshots.com/6517/2658978120101024389S500x500Q85.jpg[/img] e siccome mi avanzava del riso ho usato le coppettine di vetro come fossero stampini e questo è il risultato [img]http://inlinethumb02.webshots.com/6977/2192310380101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb39.webshots.com/3942/2852755690101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb31.webshots.com/5022/2636100630101024389S500x500Q85.jpg[/img] e siccome sono narcisista… [img]http://inlinethumb19.webshots.com/6098/2138462080101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb17.webshots.com/6288/2494393370101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb43.webshots.com/3818/2054452550101024389S500x500Q85.jpg[/img] l’idea… Read More »

l’idea è quella del susci. il nastro è zucchina grigliata. il riso è quello originario condito con erba cipollina olio (ma proprio una puzza) aceto e una puntina di zucchero i gamberi sono appena scottati, l’acqua fremeva senza bollire. nella coppetta ci sono semplicissimi peperoni grigliati, tritati al coltello e conditi con olio sale aglio… Read More »

per 4 persone: 2 tuorli, 100 gr di zucchero, 180 gr di latte, 40 gr di chicchi di caffè, un cucchiaino di caffè liofilizzato oppure una bustina monodose, 150 ml panna montata, 5 gr di gelatina in fogli (3 fogli della gelatina panenageli) Scaldare il latte (dovrà essere quasi bollente) con un cucchiaio di zucchero… Read More »

[img]http://inlinethumb28.webshots.com/14171/2049709400101024389S500x500Q85.jpg[/img] Giornata ideale per impegnare 3 pesti in cucina e rispolverare una ricetta povera e antica, tipicamente toscana: il panello con l’uva. L’importante è trovare l’uva fragola, o comunque l’uva da vino. – 750 gr di farina 0 – 1/2 bicchiere di olio a occhio direi 5-6 cucchiai – 5 cucchiai di zucchero – sale… Read More »

Si fanno a casa mia, ma mia mamma sostiene che le cotolette in agrodolce sono tipicamente palermitane. In queste qui ho omesso il sedano perchè non ne avevo e non avevo nemmeno tempo per comprarlo. Partiamo dall’idea che vi avanzano delle cotolette, che fare? [img]http://inlinethumb41.webshots.com/4392/2256354640101024389S500x500Q85.jpg[/img] Mettere in una padella dell’olio evo e rosolarvi una cipolla… Read More »

la base di partenza è [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=546]gelo di melone[/url] e questi i risultati. Ho notato che nella ricetta non compare il suggerimento fondamentale: regolatevi con lo zucchero in base alla dolcezza della frutta, altrimenti rischia di diventare troppo zuccherino e immangiabile. [img]http://inlinethumb62.webshots.com/4093/2389420650101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb31.webshots.com/6622/2444481080101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb17.webshots.com/5712/2775075840101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb01.webshots.com/5312/2846266360101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb59.webshots.com/5498/2141976230101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb13.webshots.com/6348/2695068910101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb31.webshots.com/6238/2374958910101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb38.webshots.com/5797/2947013690101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb52.webshots.com/5619/2408097340101024389S500x500Q85.jpg[/img] Si possono aggiungere in superficie anche… Read More »

Io utilizzo il petto di pollo, tagliato a cubettini piccoli. Per circa mezzo chilo di pollo, 2 scalogni grandi; un pezzetto di zenzero fresco, pulire e tritare insieme; mettere in una pentola con del burro chiarificato o normale se non ne avete e far soffriggere; aggiungere 2/3 cucchiaini di curry, quello che utilizzo io è… Read More »

[img]http://inlinethumb30.webshots.com/11165/2462656940101404828S600x600Q85.jpg[/img] Come sfoglia, per pigrizia e mancanza di tempo, ho utilizzato la pasta fillo, ma ve la sconsiglio a meno che le somosa non vengano mangiate immediatamente appena fritte. Torniamo a noi: ho tagliato i fogli a cerchio, tagliati in 4, piegati in modo da ottenere dei coni, ho chiuso 2 bordi inumidendoli, riempito con… Read More »

[img]http://inlinethumb12.webshots.com/14283/2649326290101404828S500x500Q85.jpg[/img] Preparare una pastella con circa gr. 250 di farina di ceci; 1 cucchiaino di peperoncino in polvere; 1 di curcuma; 6 foglie di curry sbriciolate; mescolare il tutto in una ciotola e incorporare acqua fino ad ottenere un composto cremoso. Tagliare a fettine sottili 2 carote; 2 zucchine; 2 cipolline fresche; [img]http://inlinethumb20.webshots.com/15187/2691761670101404828S500x500Q85.jpg[/img] Versare le… Read More »

[img]http://inlinethumb30.webshots.com/12189/2688904050101404828S500x500Q85.jpg[/img] 3 peperoncini rossi secchi; 1 cucchiaino di cumino; 1 e 1/2 di coriandolo; 2 chiodi di garofano; 6 grani di pepe nero;un pezzo di circa cm 3/4 di stecca di cannella; 2 spicchi d’aglio tritati; 3 cucchiai di aceto cm 2,5 di radice di zenzero; gr. 500 di maiale magro tagliato a cubetti; 1… Read More »

-2 uova -100 gr di zucchero -il succo e la buccia grattugiata di un limone non trattato (sfusato di amalfi? :flap: ) -150 ml di panna montata -per l’insicurezza: 3 gr di gelatina ammollata in acqua fredda, strizzata e sciolta a bagnomaria. Montare i tuorli con 70 gr di zucchero finché il composto non scrive.… Read More »

-250 gr di farina di ceci -750 ml di acqua. stemperare la farina con l’acqua e aggiustare di sale e pepe. mettere sul fuoco e far addensare fino ad ottenere una polenta soda. [img]http://inlinethumb53.webshots.com/7156/2409833570101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb38.webshots.com/5413/2409023340101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb37.webshots.com/7012/2403001640101024389S500x500Q85.jpg[/img] Metterla in una teglia (non oliata) e far raffreddare. tagliare a triangolini e friggere in olio di solito ci… Read More »

– sarde pulite e aperte a libro – pangrattato – uva passa – pinoli – olio – sale – pepe – succo di limone – un cucchiaino di zucchero – foglie di alloro Le sarde vengono aperte a libro. si mette a tostare un pochino di pangrattato con un filino d’olio in un padellino e… Read More »

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/pollolimonecorallo.jpg[/img] Tagliare a strisce ½ kg di petto di pollo.Metterlo in una ciotola con 1 albume, un pizzico di sale e 1 cucchiaio raso di amido di mais.Lasciar riposare in frigo per almeno ½ ora. Scaldare il wok, quando é caldo versare pochi cucchiai d`olio. Aggiungere il pollo, mescolando velocemente per evitare che si attacchi.… Read More »

Ingredienti: 500 grammi di farina 0, 3 cucchiai di ghee (o, in mancanza, di olio di semi), 5 cucchiai di yogurt greco, acqua q.b., lievito di birra (la quantità dipende dal procedimento scelto), sale Fare il lievitino. Se volete fare, come me, la lievitazione lenta in frigo, usate 2 grammi di lievito, se volete far… Read More »

..ovver cesto di zucchero e oro. Dato che ho ripreso in mano le dispense di “oro ostriche e lussuria”, vi volevo mostrare questa cosa qua,che ritengo un prodigio! 320 g di zucchero di canna raffinato, 90 g di glucosio, 1 dl di acqua, alcune gocce di colorante alimentare fogli d’oro 24 carati (uso alimentare)..non chiedetemi… Read More »

La Fregola Sarda Ho imparato a fare la fregola con Carla Marcis in Sardegna. Carla insegna cucina tipica Sarda, ed il suo slogan e’ Qui e solo qui (cioe’ in Sardegna!!!) Tiziana era con me (quindi correggimi se faccio errori!) Si comincia con della semola grossa, della semola fine, e un po’ d’acqua salata. [img]http://i184.photobucket.com/albums/x12/zecchini/Fregola1.jpg[/img]… Read More »

Ho lessato 100 gr. di miglio in acqua bollente salata per un po’ meno di 1/4 d’ora, l’ho scolato e l’ho mescolato con due cucchiaiate di parmigiano grattugiato, mezza cipolla e una piccola carota tritate, una cucchiaiata di farina, prezzemolo. Regolato di sale, ho fatto le crocchette (suggerisco dimensioni da un boccone, perché tagliandole si… Read More »

Ingredienti: pomodorini del piennolo (ma, se non li avete, fate con altri), alici salate, olive nere snocciolate, capperi, aglio, peperoncino, olio e.v. , sale, linguine (o spaghetti) In una padella, mettete un grosso spicchio d’aglio tagliato (per me in quattro pezzi recuperabili, per voi… come vi pare) e il peperoncino… poi, i filetti di acciughe… Read More »

1 Peperone rosso, 1 peperone verde/giallo, 2 grosse cipolle, timo fresco (io non ce l’ho, sigh!), prezzemolo, aceto balsamico, olio extravergine, sale, pepe nero in grani Sistemare i peperoni e le cipolle non sbucciate su una placca, quindi passarle in forno preriscaldato a 200° per circa 30′ (anche qualcosina in più). Sfornare, spellare i peperoni… Read More »

Con l’impasto delle meringhe (la ricetta la trovate [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=3755]cliccando qui[/url] ) ho confezionato un disco volante, ma non potevo servirmene se non dopo qualche giorno, così l’ho avvolto in carta da forno e lasciato all’asciutto (no,niente frigo). Ieri l’ho pavlovizzato a dovere. lamponi e pesche e il disco l’ho impermeabilizzato sotto con una bella spalmata… Read More »

– albumi -zucchero semolato il doppio del peso degli albumi – un cucchiaio di aceto di vino bianco -un cucchiaio di maizena. le dosi di maizena e aceto sono per non meno di 80 gr di albumi (circa 3 uova di dimensioni medie) Montare prima gli albumi a temperatura ambiente con un pizzico di sale.… Read More »

Qualche sera fa ho visto preparare questa ricetta sul canale del Gambero Rosso, avendo un figlio “pataptomane” ho provato a rifarla. [img]http://img.photobucket.com/albums/v181/cleris/patate.jpg[/img] Ingredienti: 10 patate di media grandezza (tenendo conto che scavate in mezzo dovranno contenere il ripieno); 250 grammi di carne macinata ( ho utilizzato del vitellone); 3 cucchiai da tavola di prezzemolo tritato… Read More »

[img]http://inlinethumb04.webshots.com/4483/2570630790101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb10.webshots.com/5513/2238901510101024389S500x500Q85.jpg[/img] [img]http://inlinethumb02.webshots.com/4481/2376683440101024389S500x500Q85.jpg[/img] -2 uova -100 gr di zucchero -il succo e la buccia grattuggiata di un limone non trattato (sfusato di amalfi? :flap: ) -150 ml di panna montata -per l’insicurezza: 3 gr di gelatina ammollata in acqua fredda, strizzata e sciolta a bagnomaria. Montare i tuorli con 70 gr di zucchero finché il… Read More »

500 g. farina, 250 g. zucchero, 150 g. strutto, 3 uova, buccia di limone grattugiata, mezza bustina di lievito, crema pasticcera Preparare la pasta frolla allo strutto (prima di tutto sfregare la farina con lo strutto per incorporarlo bene, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti). Lasciare la pasta a riposare nel frigo per almeno mezz’ora.… Read More »