Tagliare il finocchio sottile e metterlo in una teglia da forno, cospargere di pangrattato, aggiungere olio, latte, sale e pepe e mettere in forno per una decina di minuti. Dopodichè toglierlo dal forno, aggiungere del bitto tagliato a dadini e rinfornare per altri 5 minuti.