Ingredienti:
per la pasta: 50 gr di farina – 50 gr di burro – sale – 1 uovo –
2 cucchiai di acqua
per la farcia: 2 filetti di salmone – 2 filettini di merluzzo – farina
– 1 albume – carciofi cotti in padella con olio aglio sale e pepe – pisellini sbollentati – 2 uova sode
Impastare gli ingredienti per la pasta e formare una palla da lasciare riposare per 1/2 ora sotto una teglia calda.
Faciliterà l’elasticità della pasta, per stenderla più facilmente.
Frullare il merluzzo con la farina e l’albume, unire i pisellini un po’ di sale e il pepe.
Preparare lo strudel facendo il panino con al centro prima uno strato di merluzzo, i carciofi, le uova; di nuovo i carciofi e il merluzzo. Chiudere il panino con l’altro filetto, formare lo strudel. Pennellare con il rosso dell’uovo diluito con un goccio di latte. Cuocere in forno per circa 30 minuti a 175°. Servire tiepido.