Ingredienti: 1 porro – 2 cipollotti – foglie di spinaci – 2/3 piccole zucchine – 3 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate – 1 cucchiaio di aneto tritato – 1 manciata di noci tritate – o stami o una bustina di zafferano – 6 uova – 1 pizzico di pepe nero macinato – sale – burro
Tritare finemente le verdure e unirle alle erbe e alle noci. Sciogliere lo zafferano in un cucchiaio d’acqua. Sbattere le uova, unirvi lo zafferano e poi le verdure. Versare il tutto in una tortiera imburrata e cuocere in forno a circa 200°. Il tortino deve risultare croccante in superficie.