Di Rosy
Ingredienti: farina 200 gr. – zucchero 170 g. – burro 150 g. –
4 mele (io uso le golden o le annurche) – 1 bustina di lievito –
1 pizzico di sale
Taglio le mele, due a dadini e due a fettine sottili, condisco entrambi con una cucchiaiata di zucchero, la buccia grattugiata e il succo di mezzo limone.
Sciolgo il burro a bagnomaria, in una terrina sbatto a crema le uova con lo zucchero, aggiungo il burro fuso e un pizzico di sale poi poco alla volta la farina e il lievito quindi le mele tagliate a dadini con tutto il loro liquido, aggiungo quindi i bianchi d’uovo montati a neve ben ferma, incorporandoli delicatamente con movimento dall’alto verso il basso per non farli smontare.
Metto il composto in una teglia, dispongo sopra a raggiera le fettine di mele e inforno a 180 g° per 45 min.