Ingredienti: 1 cosciotto di circa 8 etti -rosmarino -salvia -aglio –
olio -sale grosso -pancetta per badare -patate rosse
Tagliare a cubetti le patate.
Sbollentarle qualche minuto in acqua e sale.
Scolarle e tenerle da parte.
In un mortaio pestare le erbe aromatiche con il sale e l’aglio.
Unire l’olio e con l’intingolo massaggiare bene la carne.
Bardare con la pancetta.
Scaldare il forno a 200° e cuocere la carne direttamene sulla griglia del forno, mettendo la placca sotto per raccogliere i succhi.
Cuocere circa 1 ora e controllare la temperatura con il termometro apposito.
Aggiungere le patate gli ultimi 10 minuti direttamente sulla placca per lasciare che si insaporiscano bene.
Servire ben caldo.