TRADUZIONE:
POLLO IN SALSA ALL’ARANCIA
Ingredienti: 4 o 6 petti di pollo, tagliati a pezzetti – 2 cucchiai di olio di mais – 1 cipolla di media grandezza, tritata – 2 spicchi d’aglio tritati – da mezzo a 1 cucchiaino da the di chiodi di garofano – da mezzo a 1 cucchiaino da the di cannella (cinnamono) – 1/4 di cucchiaino da thè di timo – 1/2 cucchiaino di alloro – 2 tazze (470 ml) di succo d’arancia – 1/2 tazza d’acqua – 1/4 di cucchiaino di pepe nero – da 2 a 4 cucchiai di maizena – Sale
In un recipiente mischiare tutte le spezie, il sale, l’acqua e il succo d’arancia.
In una larga pentola, rosolare il pollo nell’olio di mais finchè sarà dorato. Aggiungere il succo d’arancia e le erbe, coprire e cuocere a fiamma media per 35/40 minuti. Aggiungere poi la maizena per addensare la salsa. Da servire su un letto di riso.
Se si desidera altra salsa, mischiare il succo d’arancia, le erbe e la maizena e poi cuocere per qualche minuto, mescolando, finchè non avrà la densità desiderata.
Variazione: aggiungere patate a pezzetti al pollo e alla salsa durante la cottura.
Variazione: usare succo d’ananas al posto di succo d’arancia, aggiungendo pezzetti d’ananas al pollo.
Ingredients: 4 to 6 chicken breasts, cut into serving pieces – 2 tablespoons (30 ml) corn oil -1 medium onion, peeled and chopped- 2 cloves garlic, peeled and mashed – ½ teaspoon (2 ml) cloves – ½ to 1 teaspoon (2 to 5 ml) cinnamon – ¼ teaspoon (1 ml) thyme – ½ teaspoon (2 ml) bay leaves – 2 cups (470 ml) orange juices – ½ cup water – ¼ (1 ml) black pepper – 2 to 4 tablespoons cornstarch (or flour) as desired – Salt to taste
In a blender mix all the spices, water, and salt to taste, with the orange juice (or thoroughly mix is a bowl.)
In a large skillet, sauté the chicken in corn oil until golden color. Add the orange juice and herb mixture to the chicken, cover, and cook over medium heat until the chicken is thoroughly cooked, about 35-40 minutes. Add cornstarch or flour to thicken sauce as desired. Serve over rice.
If additional sauce is desired, mix orange juice, herbs, and cornstarch in skillet and cook a few minutes, stirring, until desired thickness.
Variation: Add sliced potatoes to the chicken and juice mixture while it is cooking.
Variation: Substitute pineapple juice for the orange juice, and add sliced pineapple