Di Pimgio
Ingredienti: 6 semi di cardamomo- 400 gr. di zucchero- 3 dl. di latte di cocco- 300 gr. di farina- burro q.b.- 10 tuorli
Mettere i tuorli in una terrina con lo zucchero e sbatterli con una frusta elettrica finché diventano spumosi. Unire il latte di cocco e semi di cardamomo schiacciati, sbattere ancora un po’. Unire la farina e amalgamare bene. Imburrare molto bene una tortiera tonda e alta, metterla nel forno caldo e quando si sará scaldata bene tirarla fuori e versare con un mestolo (togliendo i semi di cardamomo) un settimo del composto. Rimettere in forno sotto il grill acceso finché non prende un colore dorato. Ripetere l’operazione finché avrete esaurito il composto, facendo attenzione a non bruciare troppo gli strati.