Ingredienti: 3 kg. di bacche di sambuco – 2,4 kg. di zucchero – 1 limone – 300 ml. di acqua
Strappare le bacche di sambuco, amalgamarle allo zucchero, al succo e scorza di limone e fare bollire nell’acqua a fuoco lento, mescolando continuamente, fino alla consistenza giusta.
Versare nei vasetti da calda come sempre